ความสัมพันธ์ระหว่างการรับรู้และความเชื่อมั่นกับการเลือกบริโภคอาหารริมบาทวิถี ของนักท่องเที่ยวต่างชาติในกรุงเทพมหานคร
คำสำคัญ:
การรับรู้, ความเชื่อมั่น, การเลือกบริโภค, อาหารริมบาทวิถี, นักท่องเที่ยวต่างชาติบทคัดย่อ
การวิจัยเชิงสำรวจแบบภาคตัดขวางครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระดับการรับรู้ ความเชื่อมั่น และการเลือกบริโภคอาหารริมบาทวิถี และศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการรับรู้และความเชื่อมั่นต่อสุขาภิบาลกับการเลือกบริโภคอาหารริมบาทวิถีของนักท่องเที่ยวต่างชาติในกรุงเทพมหานคร โดยมีกลุ่มตัวอย่างเป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติ จำนวน 150 คน เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถาม วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา และการวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ
ผลการศึกษาพบว่า การรับรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีอยู่ในระดับสูง ร้อยละ 98.70 (Mean = 46.59, SD = 2.31) ความเชื่อมั่นต่อสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีอยู่ในระดับสูง ร้อยละ 98.00 (Mean = 45.34, SD = 2.33) และการเลือกบริโภคอาหารริมบาทวิถีอยู่ในระดับสูง ร้อยละ 98.70 (Mean = 48.45, SD = 1.94) การวิเคราะห์สหสัมพันธ์แบบสเปียร์แมนพบว่า ความเชื่อมั่นมีความสัมพันธ์ทางบวกกับการเลือกบริโภคอาหารริมบาทวิถีอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (ρ = 0.308, p-value < 0.001) ขณะที่การรับรู้ไม่พบความสัมพันธ์กับการเลือกบริโภค (ρ = 0.137, p-value = 0.095) การวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณพบว่า ความเชื่อมั่นต่อสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถี (B = 0.149, β = 0.179, p-value = 0.033) อายุ (B = 0.027, β = 0.203, p-value = 0.034) และภูมิภาคตะวันออกกลาง (B = -1.826, β = -0.246, p-value = 0.009) มีความสัมพันธ์กับการเลือกบริโภคอาหาร
ริมบาทวิถีอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยแบบจำลองสามารถอธิบายความแปรปรวนของการเลือกบริโภคได้ร้อยละ 17.4 (R² = 0.174; Adjusted R² = 0.088)
เอกสารอ้างอิง
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย.(2562). อาหารท้องถิ่น: Amazing Thailand [Internet]. 2562 [cited 2025 Nov 28]. Available from: https://shorturl.at/Sc4U1
นพรัตน์ บุญเพียรผล.(2560). อาหารริมทาง: เสน่ห์เมืองไทย เปิดประสบการณ์ใหม่ในเอเชีย. Veridian E-Journal, Silpakorn University. 2560;10(1):49–58.
Terason S, Zheng H, Sangsrijan J.(2024). Flavors of fusion: The role of Thai street food in shaping culinary experiences for Chinese tourists. Evol Stud Imagin Cult. 2024;:1700–1720. https://doi.org/10.70082/esiculture.vi.1688
Chompupor P, Ghuangpeng S, Oğuz UK, Zerman S.(2026). Thai street food as authentic tourism experience: The theory of consumption perspective. J Foodserv Bus Res. 2026;29(4):764–791. doi:10.1080/15378020.2024.2365010.
Jeaheng Y, Al-Ansi A, Chua BL, Ngah AH, Ryu HB, Ariza-Montes A, et al.(2023). Influence of Thai street food quality, price, and involvement on traveler behavioral intention: Exploring cultural difference (Eastern versus Western). Psychol Res Behav Manag. 2023;16:223–240. doi:10.2147/PRBM.S371806.
World Health Organization.(2021). Food safety: A guide to World Food Safety Day 2021 [Internet]. 2021 [cited 2025 Nov 28]. Available from: https://www.who.int/publications/m/item/a-guide-to-world-food-safety-day-2021
World Health Organization.(2022). Food safety [Internet]. 2022 [cited 2025 Nov 28]. Available from: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety
Promsivapallop P, Kannaovakun P.(2020). Factors influencing tourists’ destination food consumption and satisfaction: A cross-cultural analysis. Asia Pac Soc Sci Rev. 2020;20(2):Article 9. DOI: https://doi.org/10.59588/2350-8329.1304
Sánchez-Cañizares SM, López-Guzmán T.(2017). Gastronomy as a tourism resource: Profile of the culinary tourist. Curr Issues Tour. 2017;20(3):229–245. doi:10.1080/13683500.2015.1009597.
Konuk FA.(2019). The influence of perceived food quality, price fairness, perceived value and satisfaction on customers’ revisit and word-of-mouth intentions towards organic food restaurants. J Retail Consum Serv. 2019;50:103–110. doi:10.1016/j.jretconser.2019.05.005.
Nardi VAM, Jardim WC, Ladeira WJ, Santini FO.(2020). A meta-analysis of food safety risk perception and its antecedents and consequences. Food Control. 2020;112:107089. doi:10.1016/j.foodcont.2020.107089.
Chavarria LCT, Phakdee-auksorn P.(2017). Understanding international tourists’ attitudes towards street food in Phuket, Thailand. Tour Manag Perspect. 2017;21:66–73. doi:10.1016/j.tmp.2016.11.005.
Lee S, Park H, Ahn Y.(2019). The influence of tourists' experience of quality of street foods on destination's image, life satisfaction, and word of mouth: The moderating impact of food neophobia. Int J Environ Res Public Health. 2019;17(1):163. doi:10.3390/ijerph17010163.
Teangsompong T, Yamapewan P, Sawangproh W.(2024). Consumer trust in Thai street food vendors: Implications for the post-pandemic era. Int J Sociol Soc Policy. 2024;44(13–14):16–48. doi:10.1108/IJSSP-09-2023-0220.
Cohen J.(1988). Statistical power analysis for the behavioral sciences. 2nd ed. Hillsdale (NJ): Lawrence Erlbaum Associates; 1988.
Best JW.(1977). Research in education. 3rd ed. Englewood Cliffs (NJ): Prentice-Hall; 1977.
Suphaphon W, Agmapisarn C.(2019). Food-quality factors and attitudes that influence inbound tourist’s perception of street food safety: Case study Khao San Road, Bangkok. WMS J Manag. 2019;8(1):10–23.
Stone MJ, Migacz S, Wolf E.(2019). Beyond the journey: The lasting impact of culinary tourism activities. Curr Issues Tour. 2019;22(2):147–152. doi:10.1080/13683500.2018.1427705.
ชีวานันท์ วุฒิพันธุ์, กนกกานต์ แก้วนุช, วัชรีภรณ์ ไชยมงคล.(2562). การรับรู้คุณค่าของการบริการการท่องเที่ยวเชิงอาหารของนักท่องเที่ยวต่างชาติ: อาหารริมทางในกรุงเทพฯ ประเทศไทย. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี. 2562;13(3):109–126. Available from: https://so01.tci-thaijo.org/index.php/journaldtc/article/view/241100
Ratasuk A.(2023). Impact of food hygiene on purchase intentions and its mechanism in Bangkok street food under the influence of COVID-19. Med Res Arch. 2023;11(8). https://doi.org/10.18103/mra.v11i8.4263.
Ratasuk A, Gajesanand S.(2022). Does food safety build customer trust? The mediating role of perceived risk in food delivery service in Bangkok during the COVID-19 pandemic. Asia Soc Issues [Internet]. 2022 [cited 2026 Aug 1];16(2):e253719. Available from: https://so06.tci-thaijo.org/index.php/asi/article/view/253719
Agmapisarn C, Khetjenkarn S, Tachochalalai S.(2020). A study of Bangkok street food consumption and its effects on consumer attitude and behavioral intention. Chulalongkorn Bus Rev. 2020;42(1):21–42.
Soon-Sinclair JM, Limon MR, Vanany I, Ongkunaruk P, Voe P, Boulom S, et al.(2026). Street-vended food safety in Southeast Asia: Consumers' strategies to ensure food safety and vendors' hygiene practices. Int J Environ Health Res. 2026;:1–13. doi:10.1080/09603123.2026.2659935.
Lin N, Roberts KR.(2020). Using the theory of planned behavior to predict food safety behavioral intention: A systematic review and meta-analysis. Int J Hosp Manag. 2020;90:102612.
