ปัจจัยที่มีผลต่อความสำเร็จต่อการปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) ของวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดกาญจนบุรี
คำสำคัญ:
ผลิตภัณฑ์อาหาร, วิสาหกิจชุมชน, หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหารบทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์: เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อความสำเร็จต่อการปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) ของวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดกาญจนบุรี เป็นการศึกษาเชิงสำรวจแบบภาคตัดขวาง ประชากรคือวิสาหกิจชุมชนที่มีกิจการประเภทอาหารแปรรูปที่จดทะเบียนกับกรมส่งเสริมการเกษตรในจังหวัดกาญจนบุรี ทั้งหมดจำนวน 323 แห่ง โดยใช้แบบสอบถาม ซึ่งประกอบด้วย ข้อมูลทั่วไปของวิสาหกิจชุมชน ความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลต่อความสำเร็จต่อการปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) และความรู้เกี่ยวกับหลักเกณฑ์วิธีการผลิตที่ดี (GMP) วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา และการวิเคราะห์ความถดถอยโลจิสติกส์ (Enter Logistic Regression Analysis)
ผลการวิจัย: กลุ่มตัวอย่างตอบแบบสอบถามจำนวน 122 คน (ร้อยละ 37.77) ระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลต่อความสำเร็จต่อการปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) โดยรวมอยู่ในระดับมาก (Mean=3.43, SD=0.79) ปัจจัยที่ส่งผลต่อการปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง หลักเกณฑ์วิธีการ ที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ได้แก่ การฝึกอบรมเกณฑ์ GMP (B = 4.679, Sig < 0.001) และ ความรู้เกี่ยวกับ GMP (B = 1.162, Sig = 0.042) ซึ่งเป็นปัจจัยเชิงบวก ในขณะที่ ขนาดโรงงาน (B = -3.601, Sig = 0.002) และจำนวนขั้นตอนการผลิต (B = -2.189, Sig < 0.001) เป็นปัจจัยเชิงลบ
เอกสารอ้างอิง
กองส่งเสริมงานคุ้มครองผู้บริโภค สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข. ตัวชี้วัดสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา [อินเทอร์เน็ต]. สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา. 2569 [เข้าถึงเมื่อ 9 กุมภาพันธ์ 2569]. เข้าถึงได้จาก: https://kbs.fda.moph.go.th/op-kbs/category/microscope-2569.
กองส่งเสริมวิสาหกิจชุมชน. ผลการจดทะเบียนวิสาหกิจชุมชน [อินเทอร์เน็ต]. 2567 [เข้าถึงเมื่อ 5 มีนาคม 2568]. เข้าถึงได้จาก: http://www.sceb.doae.go.th/regis.html.
กองส่งเสริมวิสาหกิจชุมชน. ข้อมูลวิสาหกิจชุมชนรายจังหวัด [อินเทอร์เน็ต]. 2567 [เข้าถึงเมื่อ 7 มกราคม 2568]. เข้าถึงได้จาก: http://www.sceb.doae.go.th/datachw.html.
จรีภรณ์ มีศรี. ปัจจัยที่ส่งผลต่อความสำเร็จของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มชาลี-วรรณ ชุมชนพัฒนา ตำบลบางปลา อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/2563. 2563.
ทักษญา สง่าโยธิน. ปัจจัยแห่งความสำเร็จของการดำเนินงานวิสาหกิจชุมชน. วารสารวิทยาลัยพาณิชยศาสตร์บูรพาปริทัศน์. 2560;12(2):11-25.
ศศิกานต์ กลึงโรจน์พงษ์. ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการได้รับเลขสารบบอาหารของผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ชุมชนในจังหวัดกาญจนบุรี [เภสัชศาสตรมหาบัณฑิต]. นครปฐม: มหาวิทยาลัยศิลปากร; 2564.
วิภาพร องคนุสสรณ์, เฉลิมรัช ประเสริฐสังข์. การพัฒนาแนวทางในการดำเนินงานของวิสาหกิจชุมชนเข้าสู่มาตรฐานการผลิตอาหารที่ดี กรณีศึกษา: วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านกองนางอำเภอท่าบ่อ. วารสารอนามัยสิ่งแวดล้อม และสุขภาพชุมชน. 2564;6(3):72-80.
ชยันต์ พิภพลาภอนันต์. ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจเข้าร่วมมาตรฐานปฏิบัติที่ดี (GMP) ของโรงสีข้าว. การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 56: สาขาเศรษฐศาสตร์และบริหารธุรกิจ. 2561.
อิสรี แพทย์เจริญ, อริย์ธัช อักษรทับ, ชาญวิทย์ จาตุประยูร. ปัจจัยความสำเร็จของการบริหารจัดการวิสาหกิจชุมชนแปรรูปลำไยเนื้อสีทอง ตำบลบ้านธิ จังหวัดลำพูน. วารสารมหาวิทยาลัยพายัพ. 2565;32(2):82-98.
อรอุมา นาทสีทา. พฤติกรรมผู้บริโภคและสถานการณ์ของวิสาหกิจชุมชน จังหวัดนครนายก. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี. 2563;4(3):310-27.
เจกิตาร์ ศรีสรวล. ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการซื้อสินค้า OTOP ของนักท่องเที่ยวตลาดน้ำบางคล้า. วารสารวิชาการศรีปทุม. 2563;16(4):79-89.
ภัทรพล ชุ่มมี. การวิเคราะห์พฤติกรรมการซื้อและความจงรักภักดีของวิสาหกิจชุมชน จังหวัดปทุมธานี. journal of Modern Learning Development. 2565;7(7):1-12.
สนิทเดช จินตนา, ธีระพงษ์ ภูริปาณิก. ปัญหา ข้อจำกัด และแนวทางในการสร้างความเข้มแข็งให้กับวิสาหกิจชุมชนในประเทศไทย. วารสารการเมือง การบริหาร และกฎหมาย. 2562;12(3):179-94.
บุญชม ศรีสะอาด. การวิจัยเบื้องต้น. พิมพ์ครั้งที่ 2. มหาสารคาม: มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ มหาสารคาม; 2535.
Samah AA, Aref F. The theoretical and conceptual framework and application of community empowerment and participation in processes of community development in Malaysia. The Journal of American Science. 2011;7:186-95.
จิตพิสุทธิ์ กิติมูล. ปัจจัยที่มีผลต่อการดำเนินงานของวิสาหกิจชุมชนในอำเภอเมืองตาก จังหวัดตาก [ปริญญาเกษตรศาสตรมหาบัณฑิต]. นนทบุรี: มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช; 2566.
Lazuras L, Eiser JR, Rodafinos A. Predicting smokers’ non-compliance with smoking restrictions in public places. Tobacco Control. 2009;18(2):127-31.
Goodin M, McAllister I. Evaluating compliance with Australia's first smoke-free public places legislation. Tob Control. 1997;6(4):326-31.
Yapp C, Fairman R. Factors affecting food safety compliance within small and medium-sized enterprises: implications for regulatory and enforcement strategies. Food Control. 2006;17(1):42-51.
Alnsour J, Meaton J. Factors affecting compliance with residential standards in the city of Old Salt, Jordan. Habitat International. 2009;33(4):301-9.
Taylor E. HACCP in small companies: benefit or burden? Food Control. 2001;12(4):217-22.
ณัฐนิชา ประสาทเขตวิทย์, รุจ ศิริสัญลักษณ์, จุฑาทิพย์ เฉลิมพล, มาโนช โพธาภรณ์. ปัจจัยที่มีผลต่อความต่อเนื่องของวิสาหกิจชุมชนในตำบลห้วยสัก อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย. แก่นเกษตร. 2562;47 ฉบับพิเศษ 1:441-46.
