การสำรวจปริมาณสารอะฟลาทอกซินในผลิตภัณฑ์โปรตีนชนิดผงชงดื่มจากพืชที่วางจำหน่ายในประเทศไทย
คำสำคัญ:
โปรตีนพืชชงดื่ม, อะฟลาทอกซิน, ความปลอดภัยอาหารบทคัดย่อ
การศึกษานี้เป็นการศึกษาเชิงสำรวจมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินการปนเปื้อนอะฟลาทอกซินในผลิตภัณฑ์โปรตีนพืชชนิดผง 10 ตัวอย่างที่จำหน่ายทางออนไลน์ในประเทศไทย โดยวิเคราะห์สารอะฟลาทอกซิน B1, B2, G1, G2 และปริมาณรวมด้วยวิธี High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) ร่วมกับ Immunoaffinity Column
ผลการศึกษาพบว่า 8 ตัวอย่างไม่มีการตรวจพบสารอะฟลาทอกซิน ส่วน 2 ตัวอย่างตรวจพบอะฟลาทอกซิน B1 ที่ระดับต่ำกว่า 0.70 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ซึ่งต่ำกว่ามาตรฐานความปลอดภัยอาหารของประเทศไทย 20 µg/kg
เอกสารอ้างอิง
Whitney E, Rolfes SR.(2019). Understanding Nutrition. 15th ed. Boston: Cengage Learning; 2019.
Kumar P, Mahato DK, Kamle M, Mohanta TK, Kang SG.(2016). Aflatoxins: a global concern for food safety, human health and their management. Front Microbiol. 2016;7:2170.
Jeske S, Zannini E, Arendt EK.(2018). Past, present and future of plant-based protein foods. Annu Rev Food Sci Technol. 2018;9:133–153.
Boye J, Zare F, Pletch A.(2010). Plant-based protein sources and extraction approaches. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2010;9(4):333–356.
International Agency for Research on Cancer (IARC).(2012). Aflatoxins. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans. Volume 100F. Lyon: IARC; 2012.
Ministry of Public Health, Thailand.(2020). Notification of the Ministry of Public Health: Food safety standard for mycotoxins. Bangkok; 2020.
Clean Label Project.(2025). Plant-Based Protein Powder Contaminants Report 2024–2025. Broomfield (CO): Clean Label Project; 2025.
Stroka J, Van Otterdijk R, Anklam E.(2000). Immunoaffinity column clean-up prior to HPLC determination of aflatoxins. J Chromatogr A. 2000;904(2):251–256.
AOAC International.(2016). Official Method 991.31: Aflatoxins in Corn, Raw Peanuts and Peanut Butter. AOAC; 2016.
