การวัดปริมาณสารตะกั่วปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์โปรตีนผงชงดื่มรสโกโก้ที่จำหน่ายในประเทศไทย
คำสำคัญ:
โปรตีนผงชงดื่ม, สารตะกั่ว, เวย์โปรตีน, โปรตีนจากพืชบทคัดย่อ
การศึกษานี้เป็นการศึกษาเชิงสำรวจมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจวัดปริมาณสารตะกั่ว (Pb) ในผลิตภัณฑ์โปรตีนผงชงดื่มรสโกโก้และรสช็อกโกแลตที่จำหน่ายในประเทศไทย และจำแนกผลตามประเภทผลิตภัณฑ์ การศึกษาเป็นการวิจัยเชิงพรรณนาทางห้องปฏิบัติการ โดยคัดเลือกตัวอย่างแบบเจาะจง จำนวน 20 ตัวอย่าง แบ่งเป็นเวย์โปรตีน 10 ตัวอย่าง และโปรตีนจากพืช 10 ตัวอย่าง วิเคราะห์ปริมาณสารตะกั่วด้วยเทคนิค Inductively Coupled Plasma–Optical Emission Spectrometry (ICP-OES) ตามวิธีมาตรฐาน AOAC
ผลการศึกษาพบว่า ผลิตภัณฑ์ทั้ง 20 ตัวอย่างมีปริมาณสารตะกั่วต่ำกว่าขีดจำกัดการตรวจพบของวิธีวิเคราะห์ (LOD = 0.12 mg/kg) โดยทั้งกลุ่มเวย์โปรตีนและโปรตีนจากพืชให้ผล Not Detected ทุกตัวอย่าง และไม่สามารถประเมินความแตกต่างระหว่างกลุ่มได้
เอกสารอ้างอิง
EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). Scientific Opinion on Lead in Food. EFSA Journal. 2010;8(4):1570. doi:10.2903/j.efsa.2010.1570.
Bandara SB, Towle KM, Monnot AD. A human health risk assessment of heavy metal ingestion among consumers of protein powder supplements. Toxicology Reports. 2020;7:1255-1262. doi:10.1016/j.toxrep.2020.08.001.
Flora G, Gupta D, Tiwari A. Toxicity of lead: A review with recent updates. Interdisciplinary Toxicology. 2012;5(2):47-58. doi:10.2478/v10102-012-0009-2.
Patrick L. Lead toxicity, a review of the literature. Part 1: Exposure, evaluation, and treatment. Alternative Medicine Review. 2006;11(1):2-22.
World Health Organization. Lead poisoning and health [Internet]. Geneva: World Health Organization; 2023 [cited 2026 Jul 11]. Available from: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/lead-poisoning-and-health.
Tchounwou PB, Yedjou CG, Patlolla AK, Sutton DJ. Heavy metal toxicity and the environment. EXS. 2012;101:133-164. doi:10.1007/978-3-7643-8340-4_6.
Briffa J, Sinagra E, Blundell R. Heavy metal pollution in the environment and their toxicological effects on humans. Heliyon. 2020;6(9):e04691. doi:10.1016/j.heliyon.2020.e04691.
Abt E, Robin LP. Perspective on cadmium and lead in cocoa and chocolate. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2020;68(46):13067-13079. doi:10.1021/acs.jafc.0c02131.
Abt E, Fong Sam J, Gray P, Robin LP. Cadmium and lead in cocoa powder and chocolate products in the United States. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018;66(37):9493-9501.
Association of Official Analytical Chemists (AOAC). Official Methods of Analysis of AOAC International. 21st ed. Rockville, MD: AOAC International; 2019.
United States Environmental Protection Agency (USEPA). Method 200.7: Determination of metals and trace elements in water and wastes by inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry. Revision 4.4. Cincinnati: Environmental Monitoring Systems Laboratory; 1994.
Thompson M, Ellison SLR, Wood R. Harmonized guidelines for single-laboratory validation of methods of analysis. Pure Appl Chem. 2002;74(5):835-855.
Codex Alimentarius Commission. General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed (CXS 193-1995). Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization; 2023.
