Situation of Pla Ra and Pla Som Establishments in the Health Region 7
Keywords:
Pla Ra and Pla Som establishments, Health Region 7Abstract
This survey research investigated the situation of Pla Ra and Pla Som establishments in the Health Region 7 in 2021. The study area included 8 municipalities total of 102 people. Data were collected using questionnaires, interviews, focus group discussions, and 29 samples of Pla Ra and Pla Som were collected and tested for pathogens and liver flukes. Quantitative data were analyzed using frequency and percentage distribution, while qualitative data were analyzed using content analysis.
Of the 72 Pla Ra and Pla Som establishments, 2 acquired FDA licenses. Most were household-level establishments (67). 46.6% of the products were Pla Som, followed by Pla Ra at 20%. The source of raw materials was from within the province (70.8%). Product sales were within the province (80.6%). Water used at the production site was tap water (94.4%), while water used in contact with food was FDA-approved tank water (26.3%). Wastewater management was found to be released naturally (86.1%). When considering the 6 aspects of Good Manufacturing Practices (GMP) for food, it was found that Most of the establishments met the criteria for all 6 aspects. Pathogen testing in 21 samples of Pla Som products found E. coli (90.5%), Salmonella spp. (57.1%). In 8 samples of Pla Ra products, E. coli was found (25%), and Salmonella spp. and Staphylococcus aureus were each found at 12.5%. Pla Ra and Pla Som products were contaminated with intestinal flukes and flukes, but no liver flukes were found.
References
Thabpla R. The development fermented fish production to improve standards quality [Internet]. 2013 [Update 2013 October 6; cited 2014 July 22]. Available from: http://siweb.dss.go.th/dss_doc/ fulltext/radio/R69.pdf.
Prasongwatana J, Laummaunwai P, Boonmars T, Pinlaor, S. Viable metacercariae of Opisthorchis viverrini in northeastern Thai cyprinid fish dishes- as part of rational program for control of Opisthorchis viverrini associated cholangicarcinoma. Parasitology Research 2013; 112: 1323-1327
Onsurathum S, Pinlaor P, Charoensuk L, Haonon O, Chaidee A, Intuyod K, Laummaunwai P, Boonmars T, Kaewkes W, Pinlaor S. Contamination of Opisthorchis viverrini and Haplorchis taichui metacercariae in fermented fish products in northeastern Thailand markets. Food Control 2016; 59: 493-8.
Pinlaor S, Onsurathum S, Boonmars T, Pinlaor P, Hongsrichan N, Chaidee A, Haonon O, Limviroj W, Tesana S, Kaewkes S, Sithithaworn P. Distribution and abundance of Opisthorchis viverrini metacercariae in cyprinid fish in Northeastern Thailand. Korean J Parasitol 2013; 51(6): 703–10.
สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. (2561). แนวทางการควบคุมการประกอบกิจการที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การผลิต สะสม หรือแบ่งบรรจุอาหารหมักดองจากสัตว์ ประเภทปลาร้าและ ปลาส้ม ปลาจ่อม หรือ ผลิตภัณฑ์อื่นๆที่คล้ายคลึงกัน. เอ็นชี คอนเซ็ปต์ จำกัด, กรุงเทพมหานคร.
Thai Industrial Standards Institute. Thai Community Product Standards [Internet]. 2003 [Updated 2014 August 20; citied 2014 July 22]. Available from: http://app.tisi.go.th/otop/ otop.html.
ทิพย์กมล ภูมิพันธ์, อุไรวรรณ อินทร์ม่วง. (2559). สุขลักษณะของการประกอบกิจการผลิตปลาร้าและปลาส้มในอำเภอหนึ่ง จังหวัดขอนแก่น. วารสารวิจัย มข., 16 (2), 75-85.
Lincoln Y, Guba E. (1985). Naturalistic inquiry. Newbury Park, CA: Sage.
สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 7 ขอนแก่น (2564). รายงานความชุกโรคพยาธิใบไม้ตับ เขตสุขภาพที่ 7 ปี 2559-2564.
Chai JY, Park JH, Han ET, Guk, SM, Shin, EH, Lin A, et al. (2005). Mixed infection with Opisthorchis viverini and intestinal flukes in residents of Vientiane municipality and Saravane Province in Laos. J Helminthol, 79(3) 283-9
จุติกาญจน์ ภูเก้าล้วน, อรนาถ วัฒนวงษ์, ทองรู้ กอผจญ. (2561). รายงานการศึกษาความชุกตัวอ่อนระยะติดต่อเมตาเชอร์คาเรียของพยาธิใบไม้ตับในปลาน้ำจืดเกล็ดขาวที่ส่งผ่านโรคสู่ประชาชนในพื้นที่เสี่ยงสูง. [Internet]. 2563 เข้าถึงเมื่อ 20 พศจิกายน 2563] เข้าถึงได้จาก http://ddc.moph.go.th
ธิดารัตน์ บุญมาศ และ เบญจมาภรณ์ พุ่มหิรัญโรจน์. (2560). การสำรวจการติดพยาธิใบไม้ตับในวงศ์ปลาตะเพียน ภายใต้โครงการแก้ปัญหาโรคพยาธิใบไม้ตับและมะเร็งท่อน้าดี ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ. จุลสารศูนย์ประสานงานพยาธิใบไม้ตับและมะเร็งท่อน้ำดี, 2(7), 7.
