แนวทางการพัฒนาความสามารถทางการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหารไทยฮาลาล
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อ 1) ศึกษาสภาพแวดล้อมทางธุรกิจของธุรกิจร้านอาหารไทยฮาลาล และ 2) กำหนดแนวทางการพัฒนาความสามารถทางการแข่งขันธุรกิจร้านอาหารไทยฮาลาล เป็นการวิจัยแบบผสม (Mixed Method) ซึ่งประกอบด้วย การวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) ในการเก็บรวบรวมข้อมูลจากการสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้าง (Structured Interview) กับผู้ประกอบการธุรกิจอาหารไทยฮาลาล และผู้เชี่ยวชาญ จำนวน 15 คน โดยใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง (Purposive Sampling) และวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การวิเคราะห์เชิงเนื้อหา (Content Analysis) และการวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative Research) เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถาม (Questionnaire) จากผู้ประกอบการธุรกิจอาหารไทยฮาลาล จำนวน 400 คน ด้วยวิธีการสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง และวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา (Descriptive Statistics) ผลการวิจัย พบว่า 1) สภาพแวดล้อมทางธุรกิจของธุรกิจร้านอาหารไทยฮาลาล ในด้านสภาพแวดล้อมของอุตสาหกรรมร้านอาหารไทยฮาลาลในประเทศไทย รัฐบาล
มีนโยบายการส่งเสริมสินค้าและผลิตผลการเกษตรมาตรฐานฮาลาล ธุรกิจร้านอาหารไทยฮาลาลจะได้รับประโยชน์จากนโยบายของภาครัฐที่ให้ความสำคัญไปยังการกระตุ้นการใช้จ่ายของผู้บริโภคในประเทศ ผู้บริโภคยังมีความเข้าใจที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับอาหารฮาลาล และผู้ประกอบการนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้เพื่อสร้างประสิทธิภาพ และนำมาปรับใช้ในการจัดการร้านอาหารมากขึ้น ในด้านสภาพแวดล้อมในการแข่งขันของอุตสาหกรรมร้านอาหารไทยฮาลาล พบว่าจำนวนคู่แข่งขันรายใหม่ค่อนข้างน้อย การแข่งขันในอุตสาหกรรมไม่สูง อำนาจการต่อรองของผู้ขายปัจจัยการผลิตมีน้อยจากการที่ธุรกิจที่เกี่ยวกับข้องกับอาหารที่ได้รับการรับรองฮาลาลเพิ่มมากขึ้น ผู้ซื้อมีอำนาจต่อรองสูง รวมทั้งการมีสินค้าทดแทนจำนวนมาก และ 2) แนวทางการพัฒนาความสามารถทางการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหารไทยฮาลาล ประกอบด้วย การพัฒนาคุณลักษณะส่วนบุคคลของผู้ประกอบการ การพัฒนาความสามารถในบริหารจัดการธุรกิจ ทั้งในด้านการผลิต การตลาด การเงิน และการเตรียมความพร้อมในการขอรับรองมาตรฐานฮาลาล
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Ali, B. J., & Anwar, G. (2021). Porter’s Generic Competitive Strategies and its influence on the Competitive Advantage. Ali, BJ, & Anwar, G.(2021). Porter’s Generic Competitive Strategies and its influence on the Competitive Advantage. International Journal of Advanced Engineering, Management and Science, 7(6), 42-51.
Ajitabh, A., & Momaya, K. (2004). Competitiveness of firms: review of theory, frameworks and models. Singapore management review, 26(1), 45-61.
Aree, S., Kimsuksri J., Dahlan, W., Aree, M., & usman, P. (2013). Halal Food Business Opportunities and Approach to Access Indonesian Market. Bangkok: Muslim Studies Center Chulalongkorn University.
Banmonta, C. (2020). Value Adding Strategy in Halal Food. Journal of Industrial Business Administration. 2(1), 21-34.
Cochran, W.G. (1953). Sampling Techniques. New York : John Wiley & Sons.
Daengs, G. S., Istanti, E., Negoro, R. M., & Sanusi, R. (2020). The aftermath of management actions on competitive advantage through process attributes at food and beverage industries export import in Perak Harbor of Surabaya. International Journal of Criminology and Sociology, 9, 1418-1425.
De Chernatony, L., Harris, F., & Riley, F. D. O. (2000). Added value: its nature, roles and sustainability. European Journal of marketing. 34(1/2), 39-56.
Export-Import Bank of Thailand. (2021). Penetrating the Halal food market Amidst the COVID-19 outbreak. Bangkok: Export-Import Bank of Thailand.
Flanagan, R., Jewell, C., Ericsson, S., & Henricsson, P. (2005). Measuring competitiveness in selected countries. UK: The University of Reading.
Hair, Jr. J. F., Matthews, L. M., Matthews, R. L., & Sarstedt, M. (2017). PLS-SEM or CB-SEM: updated guidelines on which method to use. International Journal of Multivariate Data Analysis, 1(2), 107-123.
Hayati, N., Jaelani, E., Sopian, D., & Dewi, I. P. (2021). Analysis of Competitive Strategy to Create Sustainable Competitive Advantages Seen From the Nine Factor Model and Bacos Treacy Model. Journal of Physics: Conference Series, 1764(1), 012053.
Kaewnui, N. (2019). Restaurant management under certified Halal food standard in three southern border provinces of Thailand. (Doctor of Philosophy Dissertation). Bangkok: Siam University.
Kamonnarakit, J., Warunsukasiri, R., & Pooripakdee, S. (2017, July). The Guidelines for Developing Thai Tourist Halal-Food Restaurants in Hadyai District, Songkhla Province. In 3rd TECHCON 2017, Siam Technology College, Bangkok, Thailand.
Kotler, P., & Keller, K. (2021). Marketing Management (15th global edition). Pearson Education Limited.
Momaya, K., & Selby, K. (1998). International competitiveness of the Canadian construction industry: a comparison with Japan and the United States. Canadian journal of civil engineering, 25(4), 640-652.
Murtha, T. P., & Lenway, S. A. (1994). Country capabilities and the strategic state: How national political institutions affect multinational corporations' strategies. Strategic management journal, 15(S2), 113-129.
Nilson, T. H. (1992). Value-added marketing: marketing management for superior results. New York: McGraw-Hill Book Company.
Saengsri, N. (2023). Halal Business System: Food, Logistic, Tourism and Finance. Journal of Srinakharinwirot Research and Development (Journal of Humanities and Social Sciences), 15(29), 1-13.
Sanchez-Gutierrez, J., Gutierrez-Govea, A., Gaytan-Cortes, J., & Garcia Jimenez, E. (2011). Corporate social responsibility and competitiveness in the restaurant industry in Guadalajara. In Competition Forum. 9(1), 137-143.
Singtanasarn P. (2019). Increasing the competitiveness of the canned food export business and dried food export business in Thailand using the resource-based theory. Journal of Economics and Management Strategy. 6(1), 103-120.
The Halal Standard Institute of Thailand. (2016). The certify of Halal restaurants owned by Muslim entrepreneurs to Halal certification for increased value and popularity through the Halal Thailand Mark Project. Bangkok: The Halal Standard Institute of Thailand.
The National Statistical Office. (2018). The survey on conditions of society, and culture and mental health (Thai Happiness). Bangkok: The National Statistical Office. (In Thai)
Tourism Authority of Thailand. (2017). Summary of tourist situations. In the travel brochure. Bangkok: Tourism Authority of Thailand.
Yakubu, B. N., Salamzadeh, A., Bouzari, P., Ebrahimi, P., & Fekete-Farkas, M. (2022). Identifying the key factors of sustainable entrepreneurship in the Nigerian food industry: The role of media availability. Entrepreneurial Business & Economics Review, 10(2). 148-162.
