Analysis of aflatoxin levels in commercial red curry paste sold in Thailand
Keywords:
aflatoxins, ready-to-use red curry paste, contamination, food safetyAbstract
A Survey research by cross-sectional study was conducted between February and March 2026 to investigate the occurrence of aflatoxins in commercially available ready-to-use red curry paste products marketed in Thailand. A total of 24 samples, including both sealed-packaged and bulk-sold products, were randomly collected from three distribution channels: supermarkets, traditional fresh markets, and online platforms. The concentrations of total aflatoxins and individual aflatoxin subtypes (AFB1, AFB2, AFG1, and AFG2) were determined using High-Performance Liquid Chromatography (HPLC).
The analytical results showed that the majority of samples (87.50%) contained no detectable aflatoxins. Only three samples (12.50%) were positive for Aflatoxin B1 (AFB1), which was detected at trace levels (<0.70 µg/kg). No other aflatoxin subtypes were detected. All detected concentrations were well below the maximum permissible limit established by the Thai Ministry of Public Health, which allows total aflatoxin contamination of up to 20 µg/kg in food products.
References
กระทรวงอุตสาหกรรม. ประกาศกระทรวงอุตสาหกรรม เรื่อง กำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม น้ำพริกแกงและเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส (มอก. 429–2548). ราชกิจจานุเบกษา 2549 ก.พ. 9;123(12 ก):26.
สุพรรษา ก้งเซ่ง. Estimated Risk of Liver Cancer Due to Aflatoxin Exposure from Red Curry Paste Consumption in Bangkok Population [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. นครปฐม: มหาวิทยาลัยมหิดล; 2551.
อดิพล ดิลกพิภิล. ราและอะฟลาทอกซินในน้ำพริกแกงและเครื่องเทศที่เป็นองค์ประกอบ [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย; 2546.
Krungthai COMPASS. ธุรกิจเครื่องปรุงรส [อินเทอร์เน็ต]. กรุงเทพฯ: ธนาคารกรุงไทย; 2567 [เข้าถึงเมื่อ 25 พ.ย. 2568]. เข้าถึงได้จาก: https://media.settrade.com/settrade/Documents/2024 /Nov/211124-Krungthai-COMPASS-Seasoning.pdf
Shabeer S, Asad S, Jamal A, Ali A. Aflatoxin contamination, its impact and management strategies: an updated review. Toxins (Basel). 2022;14(5):307. doi:10.3390/toxins14050307.
Okechukwu VO. Aflatoxins: Occurrence, biosynthesis, mechanism of action. Food Chem. 2024; 429:137775. doi:10.1016/j.foodchem.2023.137775.
Abrehame S, Remony VR, Hailu M, Chen YP, Lin YC, Chen YP. Aflatoxins: Source, Detection, Clinical Features and Prevention. Processes. 2023;11(1):204. doi: 10.3390/pr11010204.
อังกินันท์ ณ, ชาญพิพัฒนชัย ว, นาคะสูนย์ ส, สิริเลิศศักดิ์สกุล ม, โชติวิทยารัตน์ ช, สาชลวิจารณ์ ช, และคณะ. การประเมินการปนเปื้อนสารอะฟลาท็อกซินในอาหารแห้งจากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านของชำในเขตกรุงเทพมหานคร.วารสารวิชาการสาธารณสุขชุมชน. 2567;10(4):175-183.
Hassan FF. Detection of Aflatoxin B1 in Some Canned Foods and Reduction of Toxin by Ultraviolet Radiation. Iraqi J Sci. 2017;58(4C):2343-9.
Thanaboripat D, Sattasakulchai S, Wiwattanakul N, Tuntiprapas P. Aflatoxin in Thai chili powder. Commun Agric Appl Biol Sci.2016;81(1):49–56.
International Agency for Research on Cancer. Aflatoxins. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Volume 100F. Lyon: IARC; 2012.
Ferlay J, Ervik M, Lam F, Laversanne M, Colombet M, Mery L, Piñeros M, Znaor A, Soerjomataram I, Bray F. Global Cancer Observatory: Cancer Today [Internet]. Lyon: International Agency for Research on Cancer; 2024 [cited 2025 Nov 20].
กระทรวงสาธารณสุข. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 414) พ.ศ. 2563 เรื่อง มาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน.ราชกิจจานุเบกษา 2563 พ.ค. 20;137(พิเศษ 118 ง):17.
นิธิศ สมานทอง, กฤษณัฐ กิจสงวน, ชิชฌา เกษตรเจริญกิจ, วิลาสินี บุญจริยะวัฒน์, แคลร์ริตา ใบโพธิ์วงศ์, จีรภา น้อยสีเหลือง. ความสัมพันธ์ระหว่างการปนเปื้อนของอะฟลาท็อกซิน บี1 และจุลินทรีย์ในพริกแกงพื้นบ้านจากตลาดสดในจังหวัดนนทบุรี. วารสารอาหารและยา. 2569;33(1):45-57.
Ruengsitagoon W, Promdee T, Pearruksa P. Determination of aflatoxin B1, B2, G1 and G2 in chilli paste by high performance liquid chromatography. KKU Research Journal. 2005;10(3):242-249.
