วัฒนธรรมการบริโภคข้าวของคนเวียดนาม: การสืบสานภูมิปัญญาและมรดกจากธรรมชาติ

บทคัดย่อ

ข้าวสารเป็นอาหารหลักที่หล่อเลี้ยงชีวิตชาวเวียดนาม ข้าวสารมีความผูกพันกับชาวเวียดนามตั้งแค่เกิดจนตาย ข้าวสวยเป็นอาหารหลักที่ชาวเวียดนามขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหารชาวเวียดนามรับประทานข้าวเจ้าเป็นหลัก ส่วนข้าวเหนียวถูกเรียกว่า “เพชรแห่งฟ้า” ซึ่งมีบทบาทที่ศักดิ์สิทธิ์ในพิธีกรรมทางศาสนา ประเพณีของคนเวียดนาม ภูมิปัญญาชาวบ้านในการแปรรูปอาหารจากข้าวสารของคนเวียดนามได้สืบสานผ่านคนในครอบครัววงศ์ตระกูล หรือคนในพื้นที่หลายชั่วอายุคน จากข้าวเปลือก ข้าวสาร คนเวียดนามได้แปรรูปให้มีคุณค่าทางโภชนาการ สวยงาม และมีราคาในท้องตลาด สามารถสร้างรายได้สูงแก่ผู้ประกอบการ