องค์ประกอบของการยอมรับโปรตีนจิ้งหรีดในออสเตรเลีย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาองค์ประกอบของการยอมรับโปรตีนจิ้งหรีดของผู้บริโภคในออสเตรเลีย และ 2) เสนอแนวทางการสร้างการยอมรับโปรตีนจิ้งหรีดของผู้บริโภคในออสเตรเลีย การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงปริมาณ กลุ่มตัวอย่างการวิจัย ได้แก่ ประชาชนที่อาศัยอยู่ในเมืองเพิร์ท ประเทศออสเตรเลีย อายุ 20-44 ปี จำนวน 400 คน โดยใช้วิธีการสุ่มแบบง่าย เครื่องมือการวิจัยครั้งนี้ คือ แบบสอบถาม และสถิติที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ การวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงสำรวจ
ผลการวิจัยพบว่า
1) องค์ประกอบของการยอมรับโปรตีนจิ้งหรีดของผู้บริโภคในออสเตรเลีย พบว่า มี 6 องค์ประกอบ ได้แก่ ด้านทัศนคติ ด้านการรับรู้ความสามารถในการควบคุมพฤติกรรม ด้านการคล้อยตามกลุ่มอ้างอิง ด้านความกลัวอาหารจากแมลง ด้านรูปแบบของอาหารที่แปรรูปจากโปรตีนจิ้งหรีด และด้านความตั้งใจยอมรับโปรตีนจิ้งหรีดของผู้บริโภค
2) แนวทางการสร้างการยอมรับโปรตีนจิ้งหรีดของผู้บริโภคในออสเตรเลีย ได้แก่ การสร้างทัศนคติเชิงบวก การให้ความรู้และประชาสัมพันธ์ว่าการกินจิ้งหรีดมีความปลอดภัย เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อสร้างทัศนคติและการรับรู้ การสนับสนุนกลุ่มอ้างอิง ได้แก่ นักโภชนาการ กลุ่มสิ่งแวดล้อม ให้ช่วยรณรงค์ แนะนำ และชักชวนเกี่ยวกับการบริโภคโปรตีนจิ้งหรีด และการสนับสนุนให้มีการแปรรูปจิ้งหรีดเป็นจิ้งหรีดผง พาสต้าจิ้งหรีด จิ้งหรีดชิพ จิ้งหรีดบาร์พลังงาน เบเกอรี่ หรือรูปแบบอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากโปรตีนจิ้งหรีด เพื่อลดความกลัวอาหารจากแมลง
Article Details
เอกสารอ้างอิง
กัลยา วานิชย์บัญชา. (2557). การวิเคราะห์สถิติ. (พิมพ์ครั้งที่ 16). กรุงเทพมหานคร: สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ชุตินันท์ สงวนประสิทธิ์. (2562). รู้ยัง! ยา ขนมที่กินวันนี้อาจมีส่วนผสมของแมลงอยู่ก็ได้ แล้วธุรกิจแมลงโต
แค่ไหน?. ออนไลน์. สืบค้นเมื่อ 17 ตุลาคม 2562. แหล่งที่มา: https://brandinside.asia/insect-business-future/
Bartrim, J. (2017). Insect farming and consumption in Australia -opportunities and barriers. Zoologist, 39 (1), 26-30.
Chang, H.P., Ma, C.C. and Chen, H.S. (2019). Climate Change and Consumer’s Attitude toward Insect Food. International Journal of Environmental Research and Public Health, 16 (9), 1606.
Department of Home Affairs, Australian Government. (2019). Chapter 4 Australia in Now. Online. Retrieved April 29, 2020, from: https://immi.homeaffairs.gov.au/citizenship-subsite/files/thai-non-test.pdf
Gmuer, A., Guth, J.N., Hartmann, C. and Siegrist, M. (2016). Effects of the degree of processing of insect ingredients in snacks on expected emotional experiences and willingness to eat. Food Quality and Preference, 54, 117-127.
Hartmann, C. and Siegrist, M. (2017). Consumer perception and behaviour regarding sustainable protein consumption: A systematic review. Trends in Food Science & Technology, 61, 11-25.
Kauppi, S.M., Pettersen, I.N. and Boks, C. (2019). Consumer acceptance of edible insects and design interventions as adoption strategy. International Journal of Food Design, 4 (1), 39-62.
Lensvelt, E.J.S. and Steenbekkers, P.A. (2014). Exploring Consumer Acceptance of Entomophagy: A Survey and Experiment in Australia and the Netherlands. Journal Ecology of Food and Nutrition, 53 (5), 543-561.
Mancini, S., Sogari, G., Menozzi, D., Nuvoloni, R., Torracca, B., Moruzzo, R., et al. (2019). Factors Predicting the Intention of Eating an Insect-Based Product. Foods, 8 (7), 270-282.
Sekaran, U. & Bougie, R. (2013). Research Methods for Business. (6th ed). Hoboken, NJ: John Wiley & Sons.
Sogari, G., Bogueva, D. and Marinova, D. (2019). Australian Consumers’ Response to Insects as Food. Agriculture, 9, 108-116.
Sogari, G., Menozzi, D. and Mora, C. (2017). Exploring young foodies’ knowledge and attitude regarding entomophagy: A qualitative study in Italy. International Journal of Gastronomy and Food Science, 7, 16-19.
Sogari, G., Menozzi, D. and Mora, C. (2018). The food neophobia scale and young adults’ intention to eat insect products. International Journal of Consumer Studies, 43, 68-76.
The Population Expert. (2020). Greater Perth Five year age groups. Online. Retrieved June 11, 2020. From: https://profile.id.com.au/australia/five-year-age-groups?WebID=290
Webb, C. (2018). Does it bug you? Edible insects on the menu at Royal Melbourne Show. Online. Retrieved May 2, 2020. From: https://www.theage.com.au/national/Victoria /does-it-bug-you-edible-insects-on-themenu-at-royal-melbourne-show-20180923-p505j6.html
Wilkinson, K., et al. (2018) Australian Consumers’ Awareness and Acceptance of Insects as Food. Insect, 9 (2), 44.
Yamane, T. (1973). Statistics: An Introductory Analysis. (3rd ed). New York: Harper and Row.
