แบบจำลองธุรกิจของฟาร์มเลี้ยงจิ้งหรีด KK Cricket Farm ตำบลท่าพระ อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
จิ้งหรีด เป็นแมลงที่คนนิยมบริโภคจึงเป็นโอกาสทางการตลาดในการขายจิ้งหรีด การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาพฤติกรรมและปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อจิ้งหรีด และ 2) กำหนดแบบจำลองธุรกิจของฟาร์มเลี้ยงจิ้งหรีด KK Cricket Farm ตำบลท่าพระ อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น กลุ่มตัวอย่างการวิจัย ได้แก่ ประชาชนที่เคยรับประทานหรือซื้อจิ้งหรีดและอาศัยอยู่ในพื้นที่ จังหวัดขอนแก่น จำนวน 400 คน สุ่มกลุ่มตัวอย่างแบบสะดวก เครื่องมือการวิจัย ประกอบด้วย แบบสอบถามที่มีค่าสัมประสิทธิ์แอลฟา เท่ากับ 0.95 และสถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ร่วมกับการวิเคราะห์แบบจำลองธุรกิจแคนวาส
ผลการวิจัยพบว่า
1) พฤติกรรมและปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อจิ้งหรีด พบว่า กลุ่มตัวอย่างเลือกซื้อจิ้งหรีดน้อยกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์ จำนวนเงินที่ใช้ซื้อจิ้งหรีด 50 ถึง 100 บาทต่อครั้ง มีเหตุผลหลักในการเลือกซื้อจิ้งหรีด เพื่อนำไปบริโภคเอง ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อจิ้งหรีด ด้านผลิตภัณฑ์ ด้านราคา ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ด้านการส่งเสริมการตลาด อยู่ในระดับมาก
2) กำหนดแบบจำลองธุรกิจของฟาร์มเลี้ยงจิ้งหรีด KK Cricket Farm ควรเป็นฟาร์มที่ผลิตและจำหน่ายจิ้งหรีดแบบเป็นตัว โดยคุณค่าที่มอบให้ลูกค้า คือ การผลิตและจำหน่ายจิ้งหรีดคุณภาพ ใหม่ สด สะอาด อร่อย ตัวโต ไข่เต็ม เปี่ยมด้วยคุณภาพ และการบริการที่ประทับใจ โดยมีช่องทางการเข้าถึงลูกค้า 3 ช่องทาง คือ สื่อสังคมออนไลน์ หน้าร้าน และจัดส่งถึงบ้านลูกค้า โดยมีกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย คือ วัยทำงานหรือนักท่องเที่ยว อายุ 20 ถึง 39 ปี ที่ชื่นชอบการรับประทานแมลง โดยคาดว่าจะลงทุนในธุรกิจ 1,204,295.00 บาท และคาดว่าจะมีรายได้ 653,572.50 บาทต่อปี
Article Details
เอกสารอ้างอิง
ชนม์ณัฐชา กังวานศุภพันธ์. (2562). การวิเคราะห์และประเมินองค์ประกอบการจัดการโซ่อุปทานของผู้ประกอบการธุรกิจฟาร์มจิ้งหรีด : กรณีศึกษาจังหวัดสุรินทร์. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 10 (2), 213-242.
ชัยยศ ฆารสินธุ์. (2562). แบบจำลองธุรกิจของซอฟต์แวร์การจัดการธุรกิจค้าปลีก ABC. การศึกษาอิสระปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต. วิทยาลัยบัณฑิตศึกษาการจัดการ: มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
ชื่นจิตร อังวราวงศ์ และไพบูลย์ ญาณกิตติ์กูร. (2560). การวิเคราะห์โมเดลธุรกิจ (Business Model Canvas) ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพผงข้าวออร์แกนิคชงดื่ม. วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย. 37 (4), 93-109.
ธนาคารกรุงเทพฯ (2563). ‘เลี้ยงจิ้งหรีด’ ส่งออกตลาดยุโรปอนาคตสดใส. ออนไลน์. สืบค้นเมื่อ 8 กุมภาพันธ์ 2564. แหล่งที่มา: https://www.bangkokbanksme.com/en/raising-crickets-european-market -exports
เยาวรัตน์ ศรีวรานันท์. (2559). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการบริโภคแมลงกินได้ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ. ขอนแก่น: มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
ศิริวรรณ เสรีรัตน์, ปริญ ลักษิตานนท์ และ ศุภร เสรีรัตน์. (2552). การบริหารตลาดยุคใหม่. กรุงเทพมหานคร: พัฒนาศึกษา.
สำนักบริหารการทะเบียน กรมการปกครอง. (2562). ข้อมูลจำนวนประชากรที่อาศัยอยู่ในตำบลท่าพระ อำเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น. ขอนแก่น: สำนักบริหารการทะเบียน.
Halloran, A., Roos, N., Flore, R. and Hanboonsong, Y. 2016. The development of the edible cricket industry in Thailand. Journal of Insects as Food and Feed. 2 (2), 91-100.
Kotler, P. (2000). Marketing Management. 10th ed. New Jersey: Prentice-Hall.
Sekaran, U. & Bougie, R. (2020). Research Methods for Business: A Skill-building Approach. 8th ed. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons.
Yamane, T. (1973). Statistics an Introductory Analysis. 3rd ed. New York: Harper and Row.
Zeithaml, V.A., Bitner, M.J.and Gremler, D.D. (2006). Services Marketing: Integrating Customer Focus across the Firm. 4th ed. New York: McGraw-Hill.
