การพัฒนารูปแบบการแปรรูปและขับเคลื่อนกลไกการตลาดอินทผาลัมของเกษตร วิถีพุทธในจังหวัดขอนแก่น

บทคัดย่อ

          การพัฒนารูปแบบการแปรรูปและกลไกการตลาดอินทผาลัมที่เหมาะสมกับเกษตรวิถีพุทธในจังหวัดขอนแก่น โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นเกษตรกรผู้ปลูกอินทผาลัมที่ยึดหลักเกษตรวิถีพุทธในการดำเนินชีวิตและประกอบอาชีพ เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative research) นำข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์เพื่อระบุรูปแบบการแปรรูปและกลไกการตลาดที่เหมาะสม รวมถึงประเมินผลกระทบต่อรายได้และคุณภาพชีวิตของเกษตรกร
          ผลการวิจัยพบว่ารูปแบบการแปรรูปอินทผาลัมที่เหมาะสมกับเกษตรวิถีพุทธควรเป็นการแปรรูปแบบธรรมชาติ ไม่ใช้สารเคมี และคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม เช่น การแปรรูปเป็นอินทผาลัมอบแห้ง อินทผาลัมเชื่อม หรือน้ำอินทผาลัม ส่วนกลไกการตลาดที่เหมาะสมควรเน้นการสร้างความร่วมมือระหว่างเกษตรกร การสร้างแบรนด์สินค้า และการใช้ช่องทางการตลาดที่หลากหลาย เช่น การขายตรง การตลาดออนไลน์ และการจัดจำหน่ายผ่านกลุ่มเกษตรอินทรีย์ การนำรูปแบบการแปรรูปและกลไกการตลาดที่พัฒนาขึ้นไปใช้ ส่งผลให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น และสามารถพึ่งพาตนเองได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมและสังคมโดยรวม จึงมีส่วนสำคัญในการส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืนของภาคเกษตรในจังหวัดขอนแก่นที่เหมาะสม