การพัฒนาผลิตภัณฑ์คุกกี้เนยเสริมผักหวานป่า

บทคัดย่อ

     การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์  1)  เพื่อพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์คุกกี้เนยเสริมผักหวานป่า  และ  2)  เพื่อศึกษาความพึงพอใจที่มีต่อคุกกี้เนยเสริมผักหวานป่า  กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย  ได้แก่  ครู  นักเรียน  และนักศึกษา  สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ  จำนวน  60  คน  ได้มาโดยการสุ่มตัวอย่างแบบง่าย  เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย  คือ  คุกกี้เนยเสริมผักหวานป่าที่พัฒนาขึ้น และแบบประเมินความพึงพอใจที่มีต่อคุกกี้เนยเสริมผักหวานป่า  และการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติโดยใช้ค่าเฉลี่ย  และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

     ผลการวิจัย  พบว่า  1)  ผลการพัฒนาสูตรได้สูตรที่  3 โดยคุกกี้ที่พัฒนามีเนื้อสัมผัสของคุกกี้แน่น  ร่วนน้อย สีน้ำตาลทอง  กลิ่นหอมเนย  มีรสเค็มเล็กน้อย  และ 2)  ผลการประเมินความพึงพอใจต่อคุกกี้เนยเสริมผักหวานป่าโดยภาพรวม  พบว่า  มีความพึงพอใจระดับมาก