ไส้อั่วพริกแกงเขียวหวานราชาเห็ด
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาสูตรการทำไส้อั่วพริกแกงเขียวหวานราชาเห็ด และ 2) ศึกษาระดับความพึงพอใจที่มีต่อไส้อั่วพริกแกงเขียวหวานราชาเห็ด กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ ครู นักเรียนและนักศึกษา วิทยาลัยอาชีวศึกษากาญจนบุรี จำนวน 85 คน ได้มา โดยวิธีสุ่มตัวอย่างแบบง่าย เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ประกอบด้วย ไส้อั่วพริกแกงเขียวหวานราชาเห็ด และแบบสอบความพึงพอใจที่มีต่อไส้อั่วพริกแกงเขียวหวานราชาเห็ด และวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติ ได้แก่ ความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
ผลจาการวิจัย พบว่า 1) สูตรการทำไส้อั่วพริกแกงเขียวหวานราชาเห็ด มีส่วนผสมหลัก 2 ส่วน คือ ส่วนผสมของไส้อั่ว และส่วนผสมพริกแกงเขียวหวานไส้อั่วที่พัฒนานี้มีคุณลักษณะสำคัญ คือ มีกลิ่นหอม เหนียว นุ่ม กลิ่นหอมและรสชาติดี และ 2) ความพึงพอใจที่มีต่อไส้อั่วพริกแกงเขียวหวานราชาเห็ด โดยภาพรวมพบว่า มีความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
|
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร การอาชีวศึกษาภาคกลาง ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารการอาชีวศึกษาภาคกลางหากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนใดส่วนหนึ่ง ไปเผยแพร่ต่อหรือเพื่อกระทำการใด ๆ กองบรรณาธิการไม่สงวนสิทธิ์ ในการคัดลอกบทความเพื่อการศึกษาแต่ให้อ้างอิงแหล่งที่มาให้ครบถ้วน สมบูรณ์ สงวนสิทธิ์ โดย สถาบันการอาชีวศึกษาภาคกลาง 4 ที่ตั้ง 90 ถนนเทศา ตำบลพระปฐมเจดีย์ อำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม โทรศัพท์ 034 242 856 , โทรสาร 034 242 858 ISSN : 3056-9176 (print) ISSN : 2985-2382 (online) |
เอกสารอ้างอิง
ฉัตรวรัญ นามะณีวรรณ และญาดา โอฬารรัตนชัย. (2556). การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องแกงไส้อั่วอบแห้ง. เชียงใหม่ : สาขาวิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร. มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.
พาขวัญ ทองรักษ์. (2555). การพัฒนาไส้อั่วปลาไขมันต่ำ. สมุทรปราการ :คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ.
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). ไส้อั่ว. ในสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ . กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.
สถิตย์พงษ์ มั่นหลำและคณะ. (2559,กรกฎาคม-ธันวาคม) การผลิตไส้อั่วเห็ดนางฟ้าภูฏานเสริมใยเปลือกส้มโอวารสาร วิทยาลัยดุสิตธานี, 10 (2).
Best, J. W. (1981). Research in education. New Jersey : Prentice-Hall.
Krejcie, R. V., & Morgan, D. W. (1970). Determing sample size for research activities, Educational and Psychological Measurement, 30, pp. 607-610.
Likert, R. (1976). New Patterns of Management. New York: McGraw – Hill.
