ความต้องการจำเป็นในการพัฒนาการจัดการเรียนรู้รายวิชาการจัดการต้นทุนในธุรกิจอาหาร สำหรับการจัดการศึกษาแบบ Work - Integrated Learning
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
จากสภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัวอย่างต่อเนื่องประเทศไทยจึงมีการวางกรอบการขับเคลื่อนเพื่อพัฒนากลไกสำคัญ นั่นคือ มนุษย์ให้เป็นผู้รักการเรียนรู้และพัฒนาตนเองแบบไม่มีที่สิ้นสุด ธุรกิจอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่สร้างรายได้ให้แก่ประเทศ การพัฒนากำลังคนในธุรกิจนี้ให้มีความพร้อมและสามารถจัดการบริหารต้นทุนได้จะช่วยให้ประเทศพึ่งพาผู้เชี่ยวชาญจากต่างชาติลดลง ซึ่งผู้เรียนที่อยู่ในการจัดการศึกษาแบบบูรณาการการเรียนกับการทำงานในสถานประกอบการ (Work - Integrated Learning: WIL) เป็นกลุ่มผู้เรียนที่ถูกฝึกให้ลงมือปฏิบัติในสถานประกอบการจริงควบคู่กับการเรียนภาคทฤษฎีในห้องเรียน การวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความต้องการจำเป็นและจัดลำดับความสำคัญในการพัฒนาการจัดการเรียนรู้รายวิชาการจัดการต้นทุนในธุรกิจอาหารสำหรับการจัดการศึกษาแบบ WIL โดยตัวอย่างของการวิจัยนี้คือ นักศึกษาระดับปริญญาตรี ชั้นปีที่ 2-3 คณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ ที่ได้มาจากการสุ่มแบบแบ่งกลุ่ม (Cluster Random Sampling) จำนวน 132 คน เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลคือ แบบประเมินความต้องการจำเป็นในการพัฒนาการจัดการเรียนรู้รายวิชาการจัดการต้นทุนในธุรกิจอาหาร ซึ่งอยู่ในรูปแบบของการให้ตอบข้อมูลแบบตอบสนองคู่ (Dual- Response Format) ระหว่างสภาพที่เป็นจริงในปัจจุบันกับสภาพที่คาดหวังที่มีลักษณะเป็นมาตรการประมาณค่า 5 ระดับ และวิเคราะห์ข้อมูลด้วย Priority Needs Index (PNI modified) ผลการวิจัยพบว่า ความต้องการจำเป็นด้านวิธีการจัดการเรียนรู้ (PNI modified = 0.41) เป็นความต้องการจำเป็นสูงสุด รองลงมาคือ ด้านผู้เรียน (PNI modified = 0.40) ผลลัพธ์เหล่านี้ทำให้ผู้สอนลำดับความสำคัญได้ว่าเรื่องเร่งด่วนที่สำคัญในการปรับปรุงการจัดการเรียนรู้คือเรื่องใดที่ต้องทำเป็นลำดับแรก และนำไปออกแบบกระบวนการจัดการเรียนรู้ให้เหมาะสมแก่ผู้เรียนต่อไปได้
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เจ้าของบทความมิได้คัดลอก หรือละเมิดลิขสิทธิ์ของผู้ใด หากเกิดการละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าวิธีใด หรือการฟ้องร้องไม่ว่ากรณีใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ กองบรรณาธิการวารสารศึกษาศาสตร์ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องทั้งสิ้น ให้เป็นสิทธิ์ของเจ้าของบทความที่จะดำเนินการ
เอกสารอ้างอิง
Chaiyasain, C. (2017). Development of work-integrated learning together with a new teaching innovation: A case study of the food and beverage business operations and management course of the Faculty of Hospitality and Tourism, Prince of Songkla University Phuket Campus. Panyapiwat Journal, 9(3), 266–276.
Charoynoot, P., Charoenkul, N., & Chaemchoy. (2023). A needs assessment of developing academic management towards enhancing entrepreneurial mindset of secondary school students. Journal of Education and Innovation, 26(1), 204–2170.
Chianchana, C. (2022). Advanced research methodology: A focus on critical thinking for research. Bangkok: Center for Textbook Production and Digital Print Media, King Mongkut's University of Technology North Bangkok.
Cooper, L., Orrell, J., & Bowden, M. (2010). Work-integrated learning: A guide to effective practice. Routledge Taylor & Francis Group.
Heonsawang, P., & Jewjinda, C. (2020). Success factors of operating a Thai restaurant business in the United States. Journal of Administrative and Management Innovation, 8(3), 106–115.
Hough, J. B., & Duncan, J. K. (1970). Teaching: Description and analysis. Addison-Wesley Publishing Company.
Jackson, D. (2017). Developing pre-professional identity in undergraduates through work-integrated learning. Higher Education, 74(5), 833–853. DOI: 10.1007/s10734-016-0080-2
Jitrayavanich, K. (2021). Learning management. Bangkok: Chulalongkorn University Press.
Kanta, S., Krissana, K., & Ratanaolarn, R. (2024). The expectations of lecturers and employers towards work-integrated learning in the fields of hospitality and tourism education. Humanities, Arts and Social Sciences Studies, 24(2), 292–302.
Leekitwattana, P. (2015). Educational research methodology (10th ed.). Bangkok: King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang.
Nuansri, M., Pantuworakul, K., Jariyapan, N., Onyon, N., Boontham, S., Somsamran, S., & Suttiwan, W. (2021). A needs assessment to develop the instructional management of students of Valaya Alongkorn Rajabhat University under the Royal Patronage. Journal of Roi Kaensarn Academi, 6(6), 36–51.
Office of the National Economic and Social Development Council. (2023). The Thai economy in the third quarter of 2023 and outlook for 2023–2024. Retrieved from https://www.nesdc.go.th/ewt_news.php? nid=14571&filename=index
Schillhorn van Veen, T. W. (2005). International trade and food safety in developing countries. Food Control, 16(6), 491–496. DOI: 10.1016/j.foodcont.2003.10.014
Sukrat, S., & Leeraphong, A. (2022). An effect of teaching and learning based on work-integrated learning and multidisciplinary instruction in digital marketing and emerging technologies subject. Journal of Education and Innovative Learning, 2(3), 205–222.
Wheeler, K. (2005). The corporate university workbook: Launching the 21st-century learning organization. Pfeiffer, An Imprint of Wiley.
Wongwanich, S. (2019). Needs assessment research. Bangkok: Chulalongkorn University Press.
