ความตั้งใจใช้บริการร้านอาหารสีเขียว ในอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความตั้งใจใช้บริการร้านอาหารสีเขียวในอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพโดยใช้วิธีปรากฏการณ์วิทยา วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูลโดยการสัมภาษณ์เชิงลึก ร่วมกับการสังเกตปรากฏการณ์จากผู้ให้ข้อมูลหลักซึ่งเป็นคือ ผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านอาหารสีเขียวในอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา รวมจำนวน 10 คน

ผลการศึกษาพบว่า ความตั้งใจใช้บริการร้านอาหารสีเขียวของผู้บริโภค โดยส่วนใหญ่มีความรู้ในเรื่องร้านอาหารสีเขียวว่าเป็นร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ตั้งแต่การจัดร้านที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมหรือธรรมชาติเป็นสิ่งสำคัญรวมไปถึงในเรื่องของอาหาร วัตถุดิบที่ร้านนำมาประกอบอาหาร จะต้องปลอดสารพิษ ปลอดภัยกับผู้บริโภคและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารสีเขียว เพราะผู้บริโภคโดยส่วนใหญ่นอกจากจะมีความชอบในอาหารสีเขียวแล้ว ยังมีผู้บริโภคอีกกลุ่มหนึ่งที่มีปัญหาเรื่องสุขภาพ จึงหันมาทานอาหารสีเขียว อีกทั้งยังมีในเรื่องของบรรจุภัณฑ์ที่ร้านอาหารสีเขียวนำมาใช้ ซึ่งผู้บริโภคมองว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างมาก เพราะการเลือกซื้อสินค้าในร้านอาหารสีเขียว ตัวบรรจุภัณฑ์จะเป็นอันดับแรกที่ทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อสินค้านั้น หากเป็นสินค้าที่มีบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมถึงแม้ราคาจะสูงว่าปกติ แต่ผู้บริโภคก็เต็มใจที่จะซื้อสินค้านั้น นอกจากเรื่องของบรรจุภัณฑ์แล้ว ผู้บริโภคโดยส่วนใหญ่ที่ใช้บริการร้านอาหารสีเขียวจะทราบดีว่า ราคาของอาหารค่อนข้างสูงกว่าร้านอาหารทั่วไป แต่ผู้บริโภคมองว่าหากเทียบคุณภาพของวัตถุดิบหรือสิ่งที่ได้รับมันคุ้มค่ากับราคา ทำให้ผู้บริโภคเต็มใจและตั้งใจใช้บริการร้านอาหารสีเขียว