แนวทางส่งเสริมอาชีพแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบของเกษตรกรรายย่อยบ้านหน้าเขา อำเภอเขาพนม จังหวัดกระบี่
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบเพื่อส่งเสริมอาชีพในชุมชน กรณีศึกษา: เกษตรกรรายย่อย บ้านหน้าเขา 2) ศึกษาสภาพปัญหาการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบเพื่อส่งเสริมอาชีพในชุมชน กรณีศึกษา: เกษตรกรรายย่อย บ้านหน้าเขา และ3) แนวทางส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบเพื่อส่งเสริมอาชีพในชุมชน กรณีศึกษา: เกษตรกรรายย่อย บ้านหน้าเขา วิธีวิจัยเชิงคุณภาพวิเคราะห์ข้อมูลจากเอกสาร สัมภาษณ์เชิงลึก และสนทนากลุ่ม โดยเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง เป็นตัวแทนผู้ที่เกี่ยวข้องกับแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ 1) ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ และ 2) ผู้ส่งเสริมผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ จำนวน 15 คน วิเคราะห์เชิงเนื้อหาและสรุปเป็นภาพรวม ผลการวิจัยพบว่า 1) วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบมี 4 ขั้นตอน ได้แก่ 1.1) การเตรียมวัสดุและอุปกรณ์ในการทำ เช่น มีด กะละมัง น้ำ เครื่องสไลด์ และกล้วย 1.2) ขั้นตอนการแปรรูปนำกล้วยซึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ทิ้งไว้ในน้ำที่ละลายด้วยสารส้ม 1.3) การบรรจุภัณฑ์ ใส่ถุงและซีนอย่างดี และ 1.4) เตรียมจัดการจำหน่ายผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ 2) สภาพปัญหาการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบมี 4 ด้าน ได้แก่ 2.1) กล้วยที่ใช้แปรรูปไม่เพียงพอ 2.2) การระวังสิ่งป่นเปื้อนที่อยู่ในอากาศ 2.3) บรรจุภัณฑ์ขาดความทันสมัย และ 2.4) การจำหน่ายผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบมีการแข่งขันสูง และ 3) แนวทางส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ คือ 3.1) ด้านการปลูกกล้วยในชุมชน 3.2) ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ 3.3) ด้านบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและทันสมัย 3.4) ด้านการจำหน่ายผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบโดยตัวแทนจำหน่าย และ 3.5) ด้านมาตรฐานผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและน่าเชื่อถือ
Article Details
เอกสารอ้างอิง
นิภาพร พวงแก้วและจุรีรัตน์ หม่องน่าน. (2558). สร้างอาชีพ เรื่องกล้วย กล้วย. กรุงเทพมหานคร: สำนักบริหารงานคณะกรรมการส่งเสริมการศึกษาเอกชนและสมาคมวิทยาลัยเทคโนโลยีและอาชีวศึกษาเอกชนแห่งประเทศไทย.
บุญชม ศรีสะอาด. (2556). วิธีการทางสถิติสำหรับการวิจัย เล่ม 2. กรุงเทพมหานคร: สุวีริยาการพิมพ์.
ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ. (9 เมษายน 2564). แนวทางส่งเสริมอาชีพแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบของเกษตรกรรายย่อยบ้านหน้าเขา อำเภอเขาพนม จังหวัดกระบี่. (ศักดิ์ชาย เพ็ชรศรีทอง, ผู้สัมภาษณ์)
ผู้ส่งเสริมผลิตผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ. (9 เมษายน 2564). แนวทางส่งเสริมอาชีพแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบของเกษตรกรรายย่อยบ้านหน้าเขา อำเภอเขาพนม จังหวัดกระบี่. (ศักดิ์ชาย เพ็ชรศรีทอง, ผู้สัมภาษณ์)
มูลนิธิพัฒนาคนพิการไทย. (2563). เทคโนโลยีชาวบ้านออนไลน์. เรียกใช้เมื่อ 19 กันยายน 2563 จาก http://www.tddf.or.th/ business/detail.php?contentid=0084& postid=0015390¤tpage
วัชรินทร์ นาคสุวรรณ์. (2563). แนวทางส่งเสริมการแปรรูปกล้วยเล็บมือนางอบน้ำผึ้ง กรณีศึกษา กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสวนจันทร์ศรี หมู่ 2 ตำบลบ้านเกาะ อำเภอพรหมคีรี จังหวัดนครศรีธรรมราช. Journal of Social Science and Cultural, 4(1), 11-22.
ศุภรดา แสนยาโต. (2562). การเสริมสร้างอาชีพแปรรูปกล้วยน้ำว้าโดยใช้ภูมิปัญญาเพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตคนในชุมชนท้องถิ่น ตำบลนาฝาย จังหวัดชัยภูมิ. วารสารสังคมศาสตร์ นิติรัฐศาสตร์, 3(1), 85-95.
สมบูรณ์ สุ่นสวัสดิ์. (2560). การส่งเสริมการผลิตและแปรรูปกล้วยน้ำว้าของสมาชิกวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเยาวชนแปรรูปผลผลิตเกษตรบ้านห้วยสาลิกา อำเภอหนองหญ้าปล้อง จังหวัดเพชรบุรี. ใน วิทยานิพนธ์เกษตรศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเกษตรและสหกรณ์. มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2560). แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคม แห่งชาติ ฉบับที่ 12 (พ.ศ. 2560-2564). กรุงเทพมหานคร: สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ.
สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ สำนักงานเลขานุการของคณะกรรมการยุทธศาสตร์ชาติ. (2562). ยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ. 2561 – 2580). (พิมพ์ครั้งที่ 2). กรุงเทพมหานคร: สำนักงานเลขานุการของคณะกรรมการยุทธศาสตร์ชาติ สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ.
สุพรรณาลักษ์ มานันที. (2552). ธุรกิจการแปรรูปกล้วยน้ำว้าในอำเภอสังคม จังหวัดหนองคาย. ใน วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์. มหาวิทยาลัย ขอนแก่น.
Cronbach, L. J. (1990). Essentials of psychological testing (5th ed.). New York: Harper Collins Publishers.
Economic New Team. (2020). Knowledge and research management for SME entrepreneurs in healthy food marking. Retrieved November 14, 2020, from http://www.prachachat.net/new_ detail.phpnemsid=1460346239
