การส่งเสริมความรอบรู้ด้านสุขภาพด้วยการจัดการเรียนรู้โดยใช้ปัญหาเป็นฐาน เรื่อง อาหารและสารอาหาร สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 THE PROMOTION OF HEALTH LITERACY THROUGH PROBLEMS-BASED LEARNING IN TOPIC OF FOOD AND NUTRIENTS FOR SIXTH GRADE STUDENTS
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยเชิงปฏิบัติการครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางการจัดการเรียนรู้และผลการจัดการเรียนรู้โดยใช้ปัญหาเป็นฐาน เรื่อง อาหารและสารอาหาร เพื่อส่งเสริมความรอบรู้ด้านสุขภาพ ของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 โดยผู้วิจัยเก็บข้อมูลจากนักเรียน จำนวน 8 คน โรงเรียนขนาดเล็กในจังหวัดอ่างทอง เครื่องมือการวิจัย ประกอบด้วย แผนการจัดการเรียนรู้โดยใช้ปัญหาเป็นฐาน เรื่อง อาหารและสารอาหาร จำนวน 3 แผน แบบสะท้อนการจัดการเรียนรู้ ใบกิจกรรม และแบบสำรวจความรอบรู้ด้านสุขภาพ ผู้วิจัยนำข้อมูลจากแบบสะท้อนการจัดการเรียนรู้มาวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพด้วยวิธีวิเคราะห์เนื้อหา เพื่อสะท้อนแนวทางการจัดการเรียนรู้ และนำข้อมูลที่ได้จากใบกิจกรรมและแบบสำรวจ ความรอบรู้ด้านสุขภาพมาวิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณด้วยค่าเฉลี่ย และร้อยละ เพื่อหาระดับความรอบรู้ด้านสุขภาพ ผลการศึกษา พบว่า แนวทางการจัดการเรียนรู้โดยใช้ปัญหาเป็นฐาน เรื่อง อาหารและสารอาหาร เพื่อพัฒนาความรอบรู้ด้านสุขภาพ มี 6 ขั้นตอน ได้แก่ ขั้นที่ 1 กำหนดปัญหาจากสถานการณ์ปัญหาจริงที่นักเรียนบันทึกการรับประทานอาหารของตนเอง ขั้นที่ 2 ทำความเข้าใจกับปัญหา โดยใช้การถามคำถามเกี่ยวกับปัญหาและกำหนดหัวข้อในการสืบค้นความรู้เรื่องอาหารและสารอาหาร ขั้นที่ 3 ดำเนินการศึกษาค้นคว้า นักเรียนร่วมกันสืบค้นข้อมูลที่ใช้เป็นแนวทางในการแก้ปัญหาการบริโภคอาหารจากแหล่งข้อมูลที่หลากหลาย โดยคำนึงถึงความน่าเชื่อถือของข้อมูลตามหัวข้อที่กำหนด ขั้นที่ 4 สังเคราะห์ความรู้ เป็นขั้นที่นักเรียนนำข้อมูลที่สืบค้นได้ร่วมกันสรุปให้ได้ความรู้ที่ถูกต้อง ขั้นที่ 5 สรุปและประเมินค่าของคำตอบ เป็นขั้นที่นักเรียนร่วมกันเลือกแนวทางแก้ปัญหาที่ดีที่สุดโดยกำหนดแนวทางในการรับประทานอาหารและวางแผนการรับประทานอาหารที่ถูกต้องเหมาะสม และขั้นที่ 6 นำเสนอและประเมินผลงาน โดยนำเสนอและเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับแนวทางในการรับประทานอาหารที่ถูกต้องด้วยแผ่นป้ายโฆษณา นอกจากนี้ พบว่า นักเรียนที่เรียนรู้โดยการใช้ปัญหาเป็นฐาน เรื่อง อาหารและสารอาหาร คะแนนเฉลี่ยของความรอบรู้ด้านสุขภาพอยู่ที่ 16.89 คะแนน และมีระดับความรอบรู้ด้านสุขภาพอยู่ในระดับดีมาก
Article Details
เจ้าของบทความมิได้คัดลอก หรือละเมิดลิขสิทธิ์ของผู้ใด หากเกิดการละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าวิธีใด หรือการฟ้องร้องไม่ว่ากรณีใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ กองบรรณาธิการวารสารศึกษาศาสตร์ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องทั้งสิ้น ให้เป็นสิทธิ์ของเจ้าของบทความที่จะดำเนินการ
เอกสารอ้างอิง
Belland, B. R., Glazewski, K. D., & Ertmer, P. A. (2009). Inclusion and problem-based learning: Roles of students in a mixed-ability group. RMLE Online, 32(9). DOI:10.1080/19404476.2009.11462062
Boonyapalanant, E. (2014). Problem based learning. Journal of Humanities and Social Sciences University of Phayao, 2(2), 3-7. [in Thai]
Cerezo, N. (2004). Problem-based learning in the middle school: A research case study of the perceptions of at-risk females. RMLE Online, 27(1). DOI:10.1080/19404476.2004.11658164
Choeisuwan, V. (2017). Health literacy: Concept and application for nursing practice. Royal Thai Navy Medical Journal, 44(3), 183-197. [in Thai]
Department of Health. (2018). Department of health annual report 2017. Retrieved April 23, 2018, from http://planning.anamai.moph.go.th/download/D_report_year/Report_DoH61.pdf [in Thai]
Fakkao, S. (2013). Guidelines for the development of education in the 21st century. Chandrakasem Rajabhat University Journal of Graduate School, 7(1), 1-9. [in Thai]
Health Education Division. (2016). Promoting and assessing health literacy and health behavioral. Bangkok: New Thammada Press (Thailand). [in Thai]
Jarates, C. (2015). The enhancement problem solving ability by using blended problem based learning method in an online course for mathayomsuksa 5 enrichment sciences classroom students of Wapipathum School (Master thesis). Maha Sarakham: Maha Sarakham Rajabhat University. [in Thai]
Jiamjai, C. (2016). Effectiveness of health education program for health literacy development by cooperative learning to promote safety motorcycling behavior of mathayomsuksa students, Benchamatheputit Phetchaburi School, Phetchaburi. Kasetsart Education Review, 31(3), 205-217. [in Thai]
Kemmis, S., & McTaggart, R. (2000). Participatory action research. In N. Denzin & Y. Lincoln (Eds.), Handbook of qualitative research (2nd ed., pp. 567–605). Thousand Oaks, CA: Sage.
Klomim, K. (2017). How to learning problem based learning: Coursed design and development coursed for students teachers. Journal of Graduate Studies Valaya Alongkorn Rajabhat University, 11(2), 179-192. [in Thai]
Makmee, P. (2011). Problem-based learning. EAU Heritage Journal, 13(5), 103-108. [in Thai]
Malloy-Weir, L., & Cooper, M. (2017). Health literacy, literacy, numeracy and nutrition label understanding and use: A scoping review of the literature. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 30(3), 309-325.
Matsee, C. (2017). Promotion of health literacy: From concept to practice. Boromarajonani College of Nursing, Uttaradit Journal, 9(2), 96-111. [in Thai]
Nuangchalerm, P. (2013). Teaching and research (2nd ed.). Bangkok: Chulalongkorn University Press. [in Thai]
Office of the Education Council. (2017). National Education Plan 2017-2036. Bangkok: Prikwarn Graphic. [in Thai]
Partnership for 21st Century Skills. (2015). 21st century future learning skill. Retrieved March 18, 2020, from http://www.p21.org/storage/documents/docs/P21_Framework_Definitions_New_Logo_2015.pdf
Srisa-ard, B. (2017). Preliminary research (10th ed.). Bangkok: Suwiriyasarn. [in Thai]
Srithi, K. (2018). An action research on developing problem-based learning activities to enhance mathematical literacy in conic sections topic of students in grade 10. Social Sciences Research and Academic Journal, 13(37), 105-118. [in Thai]
Torpeng, W. (2010). The effect of problem-based learning on mathematics learning achievement in word problems of linear equations in one variable of Mathayomsuksa l students (Master thesis). Bangkok: Srinakharinwirot University. [in Thai]
