โมดูล Hi-STEM: นวัตกรรมการเรียนรู้เพื่อสร้างผู้ประกอบการอาหารฮาลาลบนฐานวิถีวาซาฎียะฮ์และเทคโนโลยี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีเพื่อเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนรู้และสมรรถนะผู้ประกอบการของนักศึกษา ก่อนและหลังการใช้โมดูล Hi-STEM และเพื่อประเมินประสิทธิผลเชิงนวัตกรรมและศักยภาพทางธุรกิจของผลิตภัณฑ์ต้นแบบ ที่เกิดจากการเรียนรู้ด้วยโมดูล Hi-STEM โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยและพัฒนาร่วมกับรูปแบบการวิจัยกึ่งทดลอง กลุ่มตัวอย่างคือนักศึกษาระดับอุดมศึกษาจำนวน 40 คน โดยเลือกจากกลุ่มนักศึกษาที่เรียนในสาขาที่เกี่ยวข้องกับผู้ประกอบการ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยประกอบด้วยโมดูลฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการที่บูรณาการ 4 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ จริยธรรมฮาลาล (Ethics), เทคโนโลยี (STEM), ความยืดหยุ่น (Resilience) และทักษะธุรกิจ (Business) ผลการวิจัยพบว่า 1) หลังการเข้าร่วมกิจกรรมการเรียนรู้ด้วยโมดูล Hi-STEM ผู้เรียนมีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนรู้และสมรรถนะผู้ประกอบการสูงกว่าก่อนเรียนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .001 ( = 4.68) โดยมีพัฒนาการสูงสุดในด้านทักษะทางธุรกิจและจริยธรรมฮาลาล 2) ผลการประเมินศักยภาพเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์ต้นแบบ พบว่า กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้นวัตกรรมแปรรูปอาหาร (Innovative Food) และเทคโนโลยีสีเขียว (Green Tech) มีคะแนนประเมินคุณภาพสูงกว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารรูปแบบดั้งเดิม (Traditional Food) อย่างมีนัยสำคัญ โดยผลิตภัณฑ์ "ข้าวตังกาบู" ได้รับคะแนนสูงสุด งานวิจัยนี้สรุปได้ว่า การบูรณาการหลัก "วาซาฎียะฮ์" เข้ากับนวัตกรรมทางวิทยาศาสตร์ผ่านโมดูล Hi-STEM สามารถยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่มาตรฐานสากล และสร้างผู้ประกอบการฮาลาลรุ่นใหม่ที่มีความพร้อมทั้งด้านจริยธรรมและทักษะวิชาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เจ้าของบทความมิได้คัดลอก หรือละเมิดลิขสิทธิ์ของผู้ใด หากเกิดการละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าวิธีใด หรือการฟ้องร้องไม่ว่ากรณีใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ กองบรรณาธิการวารสารศึกษาศาสตร์ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องทั้งสิ้น ให้เป็นสิทธิ์ของเจ้าของบทความที่จะดำเนินการ
เอกสารอ้างอิง
Abdullah, M. A., & Azam, S. E. (2020). Halal entrepreneurship from Maqasid al-Shariah perspective: An inseparable concept for halalpreneurs. Journal of Food Science, 4, 34–42. DOI: 10.26656/fr.2017.4(S1).S07
Abdur-Rauf, I. A., & Raimi, L. (2023). Understanding Islamic and halal entrepreneurship from the Maqasid al-Shari’ah perspective. In Lukman Raimi & Salisu Monsuru Adekunle & Muhammad Salman Shabbir (ed.), Contemporary Discourse of Halal and Islamic Entrepreneurship, pages 19-32, Springer.
Abimanyu, A., & Faiz, I. A. (2023). ASEAN halal markets analysis: Regulatory and harmonization challenges. Global Review of Islamic Economics and Business, 11(1), 25–44. DOI: 10.14421/grieb.2023.111-02
Akbar, J., Gul, M., Jahangir, M., Adnan, M., Saud, S., Hassan, S., & Fahad, S. (2023). Global trends in halal food standards: A review. Foods, 12(23), 4200. DOI: 10.3390/foods12234200
Aniqoh, N. A. F. A., & Hanastiana, M. R. (2020). Halal food industry: Challenges and opportunities in Europe. Journal of Digital Marketing and Halal Industry, 2(1), 43–54. DOI: 10.21580/jdmhi.2020.2.1.5799
Bella-Salsa, A., Kartika, B., Jaiyeoba, H. B., & Jamaludin, M. A. (2023). Halal lifestyle entrepreneurship: Concept, practice, prospects and challenges. Journal of Halal Science and Technology, 2(2), 19–25. DOI: 10.59202/jhst.v2i2.725
Bohari, A. M., Cheng, W. H., & Fuad, N. (2013). An analysis on the competitiveness of halal food industry in Malaysia: An approach of SWOT and ICT strategy. Malaysian Journal of Society and Space, 9(1), 1–11.
Chang, S. H., Yang, L. J., Chen, C. H., Shih, C. C., Shu, Y., & Chen, Y. T. (2024). STEM education in academic achievement: A meta-analysis of its moderating effects. Interactive Learning Environments, 32(6), 2401–2423. DOI: 10.1080/10494820.2022.2147956
Fikadu, G., Kant, S., & Adula, M. (2023). Halal entrepreneurialism effect on halal food industry future in Ethiopia: Mediation role of risk propensity and self-efficacy. Journal of Halal Science, Industry, and Business, 1(1), 15–25. DOI: 10.31098/jhasib.v1i1.1541
Kalsoom, U., Khan, W. A., Sultana, F., & Ahmed, M. (2024). Empowering innovation: A comprehensive perspective on Muslim business ownership. Al-NASR, 3(2), 63–74. DOI: 10.53762/alnasr.03.02.e06
Lim, I. (2024). A physical neuroscience-themed escape room: Design, implementation, and students’ perceptions. Education and Information Technologies, 29(7), 8725–8740. DOI: 10.1007/s10639-023-12173-x
Raimi, L., Abdur-Rauf, I. A., & Raimi, B. O. (2025). Interdependence of halal entrepreneurship and Islamic finance for creating a strong halal ecosystem. Journal of Islamic Marketing, 16(3), 929–954. DOI: 10.1108/JIMA-05-2023-0162
Yu, W., Zheng, Z., & He, J. (2025). Integrating entrepreneurial education into STEM education: A systematic review. Research in Science Education, 55(1), 159–185. DOI: 10.1007/s11165-024-10193-2
Zailani, S., Arrifin, Z., Abd Wahid, N., Othman, R., & Fernando, Y. (2010). Halal traceability and halal tracking systems in strengthening halal food supply chain for food industry in Malaysia: A review. Journal of Food Technology, 8(3), 74–81. DOI: 10.3923/jftech.2010.74.81
