ร้านอาหารไทยในนครโฮจิมินห์: ทุนความเป็นไทย การดำรงอยู่และแนวโน้ม

บทคัดย่อ

งานวิจัยเรื่อง “ร้านอาหารไทยในนครโฮจิมินห์: ทุนความเป็นไทย การดำรงอยู่และแนวโน้ม มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษากำเนิดและพัฒนาการของร้านอาหารไทยในนครโฮจิมินห์ นโยบายของรัฐบาลเวียดนามต่อนักลงทุนต่างชาติในธุรกิจร้านอาหาร 2) ศึกษาทุนความเป็นไทยในธุรกิจร้านอาหารไทยกับทัศนคติของคนเวียดนามในการบริโภคอาหารไทย 3) ศึกษาการดำรงอยู่ และแนวโน้มของร้านอาหารไทยในนครโฮจิมินห์
ผลการวิจัยพบว่า หลังการเปิดประเทศและใช้นโยบาย “ด๋อย เม้ย” (เปลี่ยนใหม่) ใน ค.ศ. 1986 ของประเทศเวียดนาม นักลงทุนไทยเป็นหนึ่งในนักลงทุนจากต่างประเทศที่เข้ามาลงทุนทำธุรกิจหลายประเภทในประเทศเวียดนาม ธุรกิจร้านอาหารไทยเป็นธุรกิจหนึ่งที่นักลงทุนไทยสนใจไปลงทุน โดยเฉพาะในนครโฮจิมินห์
ธุรกิจร้านอาหารไทยเป็นธุรกิจที่นำเอาทุนความเป็นไทยไปเป็นองค์ประกอบสำคัญในการดำเนินธุรกิจ นับแต่ชื่อร้าน การตกแต่งร้าน บรรยากาศ รายการอาหาร การบริการ ฯลฯ อาหารไทยได้รับการต้อนรับจากคนเวียดนามเป็นอย่างดี โดยเฉพาะคนทางภาคใต้ที่มีทัศนคติว่า อาหารไทยเป็นอาหารสุขภาพ รสชาติกลมกล่อม กลิ่นหอมละมุน
นโยบายของรัฐบาลเวียดนามต่อการลงทุนของนักลงทุนชาวต่างประเทศ ทุนความเป็นไทย พัฒนาการทางเศรษฐกิจ สังคม เทคโนโลยี และทัศนคติที่ดีของคนเวียดนามที่มีต่อสินค้าและอาหารไทย มีส่วนอย่างสำคัญต่อการดำรงอยู่และพัฒนาการของร้านอาหารไทยในนครโฮจิมินห์