การพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์อบเชยเถาผ่านภูมิปัญญาท้องถิ่น แบบมีส่วนร่วมของวิสาหกิจชุมชนตำบลจรเข้สามพัน อำเภออู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี

บทคัดย่อ

การศึกษานี้มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากอบเชยเถา โดยอาศัยกระบวนการมีส่วนร่วมของวิสาหกิจชุมชนตำบลจรเข้สามพัน อำเภออู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจและสร้างอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชุมชน งานวิจัยนี้ได้ใช้แนวทางวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม โดยมีผู้เข้าร่วมโครงการจำนวน 58 คน ประกอบด้วยกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ผู้นำชุมชน และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการพัฒนาผลิตภัณฑ์อบเชยเถา สามารถดำเนินการได้โดยการผสมผสานภูมิปัญญาท้องถิ่นและเทคนิคสมัยใหม่ ซึ่งนำไปสู่การผลิตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารปลาสลิดเสริมอบเชยเถา โดยทดสอบการเลี้ยงและการนำไปแปรรูปเป็นปลาสลิดเค็มที่มีลักษณะปรากฏ เนื้อสัมผัส และรสชาติที่ผู้บริโภคยอมรับสูงสุด ตามความความต้องการของผู้บริโภค จะเห็นได้ว่า การดำเนินงานที่มีส่วนร่วมของชุมชนก่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนความรู้และเพิ่มศักยภาพของวิสาหกิจชุมชนในการบริหารจัดการทรัพยากรชีวภาพของพื้นที่ นอกจากนี้ การศึกษาพบว่าการสนับสนุนจากหน่วยงานภายนอก เช่น การฝึกอบรม การศึกษาดูงาน และการวางแผนการตลาด มีบทบาทสำคัญในการสร้างเสริมขีดความสามารถของชุมชน จากการศึกษาครั้งนี้ สามารถสรุปได้ว่าการพัฒนาผลิตภัณฑ์อบเชยเถาผ่านกระบวนการมีส่วนร่วมสามารถช่วยส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชน และสนับสนุนการอนุรักษ์ทรัพยากรชีวภาพและภูมิปัญญาท้องถิ่น ทั้งนี้ แนวทางดังกล่าวยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชสมุนไพรอื่นๆ ในบริบทของเศรษฐกิจฐานรากและการพัฒนาอย่างยั่งยืน