Guidelines for Management Food Surplus in the community to Reduce Food Waste
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The problem of food surpluses and food waste is currently a major issue that has a significant impact on the environment, the economy and society worldwide. Therefore, this article examines the causes of food surpluses, which are one of the main causes of food waste in households, communities and society, in order to provide guidelines for their reduction and ways to recycle them. The concept of circular economy and the hierarchy of food waste were used to analyze the management approach. In this study, qualitative research methods were applied through literature review and document analysis, comparing successful practices abroad to transfer them to the context in Thailand.
It was found that there are 3 approaches to dealing with surplus food in communities to reduce food waste: (1) the concept of integrated preventive surplus food management, which focuses on mindful consumption behavior at the household level; (2) the 7-step conceptual model for surplus food management, from purchase planning to food recycling, which can be applied in the community; and (3) linking behavioral systems to policy making at the community level, which focuses on the participation of households, businesses, and government sectors.
The knowledge gained can guide the development of public policy in the areas of food safety, waste management and sustainable urban development. They can also serve as a model for the development of a municipal zero food waste prevention model that is compatible with the goal of sustainable development (12.3).
Article Details
References
กรมควบคุมมลพิษ. “แผนปฏิบัติการด้านการจัดการขยะของประเทศไทย ฉบับที่ 2 (พ.ศ. 2565 – 2570).” 2566. https://www.pcd.go.th/publication/28745/. สืบค้น 20 กันยายน 2566.
กรมควบคุมมลพิษ. รายงานสถานการณ์มลพิษของประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2566. กรุงเทพฯ: กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม, 2567.
กุลธิดา บรรจงศิริ. “แนวทางการจัดการอาหารที่ถูกทิ้ง.” วารสาร SAU JOURNAL OF SCIENCE TECHNOLOGY 4, ฉ.1 (มกราคม-มิถุนายน 2561): 43-53.
ณัฐธิดา บุนนาค. “Food Waste Index Report 2021 เผยว่า ผู้บริโภคทั่วโลกทิ้งอาหารไปเกือบ 17% โดยมาจากครัวเรือนมากที่สุด.” 2565. https://www.sdgmove.com/2021/03/17/food-waste-index-report-2021/. สืบค้นเมื่อ 21 เมษายน 2567.
เดือนเด่น นิคมบริรักษ์, ธารทิพย์ ศรีสุวรรณเกศ, กะรัตลักษณ์ เหลี่ยมเพชร, และศิราภรณ์ ธูปเทียน. แนวทางการจัดการอาหารส่วนเกินเพื่อลดปัญหาขยะอาหารที่เหมาะสมกับประเทศไทย: รายงานฉบับสมบูรณ์. กรุงเทพฯ: สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ, สถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนาประเทศไทย, 2562.
บริษัท วีกรีน เคยู จำกัด. “ขยะอาหาร (Food Waste) ในไทยมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ความท้าท้ายที่ต้องเผชิญ สู่การบริหารจัดการเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน.” 2567. https://vgreenku.com/knowledge/food-waste-management-article-2. สืบค้นเมื่อ 12 สิงหาคม 2567.
พาณี [นามแฝง]. “12 แอป “ตัวช่วย” ให้คุณลดขยะอาหารจากครัวที่บ้านอย่างชาญฉลาด.” 2021. https://shorturl.asia/Z79fj. สืบค้นเมื่อ 12 มกราคม 2567.
มูลนิธิส่งเสริมสุขภาพไทย, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ. “10 ขยะอาหาร อาหารส่วนเกินจะจัดการอย่างไรภายใต้วิถีแบบไทย ๆ.” 2566. https://shorturl.asia/IsE6A. สืบค้นเมื่อ 6 พฤษภาคม 2566.
ศุจิรัตน์ สิทธิโรจน์. “Food Waste เปลี่ยนขยะอาหารให้มีคุณค่า.” 2566. https://shorturl.asia/DkvRV. สืบค้นเมื่อ 12 มกราคม 2567.
Afton Halloran, Jesper Clement, Niels Kornum, Camelia Bucatariu, and Jakob Magid. “Addressing food waste reduction in Denmark.” Food Policy 49, No.1 (December 2014): 294-301,. https://shorturl.asia/TergA. accessed May 5, 2022.
Carmela Donato, Silvia Grappi, and Simona Romani. “Transforming Waste into Wellness: Enhancing Well-Being through Domestic Food Upcycling.” Resources, Conservation and Recycling 209, (June 2024): 107770. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2024.107770. accessed May 12, 2025
Carmen Priefer, Juliane Jörissen, and Klaus-Rainer Bräutigam, ITAS. “Food Waste Generation in Europe - Reasons, Scale, Impacts, and Prevention Strategies.” 2014. https://shorturl.asia/p3hEt. accessed June 9, 2022.
Chiara Donato, Silvia Grappi, and Stefania Romani. “Transforming Waste into Wellness: Enhancing Well-Being through Domestic Food Upcycling.” Resources, Conservation and Recycling 209, (October 2024): 107770. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2024.107770. accessed September 19, 2024.
Clara Cicatiello, Luigi Cembalo, Gianni Cicia, and Del Giudice T. “Food waste and sustainable consumption: The role of consumer behavior and food habits: Sustainability.” 2021. https://doi.org/10.3390/su13073728. accessed June 9, 2022.
Danique Wes. “Food wasted during the consumption life cycle.” 2015. https://edepot.wur.nl/350558. accessed June 9, 2022.
European Commission. Preparation study on food waste across EU 27. France: BIO Intelligence Service, 2021.
Huang, Yangjian, Chen Liu, and Xing Zhang. “AI and IoT in Food Waste Management: A Systematic Review.” Sustainability 14, no.9 (April 2022): 52–90. https://doi.org/10.3390/su14095290. accessed May 12, 2025.
Hugo Miguel Lisboa, Matheus Bittencourt Pasquali, Antonia Isabelly dos Anjos, Ana Maria Sarinho, Eloi Duarte de Melo, Rogério Andrade, Leonardo Batista, Janaina Lima, Yasmin Diniz, and Amanda Barros. “Innovative and Sustainable Food Preservation Techniques: Enhancing Food Quality, Safety, and Environmental Sustainability.” Sustainability 16, no.18 (2024): 8223. https://doi.org/10.3390/su16188223. accessed September 19, 2024.
Jenny Gustavsson, Christel Cederberg, Ulf Sonesson, Robert van Otterdijk, and Alexandre Meybeck. “Global food losses and food waste: Extent, causes and prevention.” 2011. https://www.fao.org/3/mb060e/mb060e00.htm. accessed May 5, 2022.
Jessica Aschemann-Witzel, Ilona de Hooge, Pegah Amani, and Marije Oostindjer. “Consumer-Related Food Waste: Causes and Potential for Action.” 2015. https://shorturl.asia/s5C0J. accessed February 6, 2022.
Julian Parfitt, Mark Barthel, and Sarah Macnaughton. “Review Food waste within food supply chains: quantification and potential for change to 2050.” Journal the Royal Society 365, No.1558 (November 2010): 3065-3081. https://shorturl.asia/9KeXl, accessed July 29, 2023.
Karin Schanes, Karin Dobernig, and Burcu Goezet. “Food waste matters—A systematic review of household food waste practices and policy interventions.” Journal of Cleaner Production 182, (May 2018): 978-991. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.02.030. accessed February 6, 2022.
Michele Corrado. “Understanding consumer food management behavior.” 2022. https://shorturl.asia/JMObS, accessed June 9, 2023.
Pongsun Bunditsakulchai, and Chen Liu. “Integrated Strategies for Household Food Waste Reduction in Bangkok.” Sustainability 13, no.14 (May 2021): 76-51. https://doi.org/10.3390/su13147651. accessed May 12, 2025.
Peter Lee, Peter Willis, Oakdene Hollins, and WRAP. “Waste arisings in the supply of food and drink to UK households (WRAP project code SC002-005).” 2010. https://shorturl.asia/82JYs. accessed February 6, 2022.
Robert Glanz. “Causes of Food Waste Generation in Households: An Empirical Analysis.” Master of Science thesis, University of Natural Resources and Applied Life Sciences, Vienna Department of Water Atmosphere and Environment and School of Applied Sciences, 2018, 40–41.
Tom Quested, Emily Marsh, David Stunell, and Andrew Parry. “Spaghetti soup: The complex world of food waste behaviours.” Resources, Conservation and Recycling 79, (October 2013): 43-51. https://shorturl.asia/Oq8iT. accessed July 19, 2022.
United Nations Environment Programme (UNEP). “Food Waste Index Report 2021.” 2021. https://shorturl.at/eNZAT. accessed April 27, 2025.
Yangjian Huang, Chen Liu, and Xing Zhang. “AI and IoT in Food Waste Management: A Systematic Review,” Sustainability 14, no.9 (May 2022): 52–90. https://doi.org/10.3390/su14095290. accessed February 11, 2024.
