การอบแห้งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรโดยใช้พลังงานความร้อนจากไอน้ำ

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการอบแห้งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร 2 ชนิด คือ กล้วยและพริกสด โดยใช้พลังงานความร้อนจากไอน้ำ ระบบประกอบด้วยหม้อไอน้ำ  200  กิโลกรัม/ชั่วโมง   ตู้อบแห้งขนาดความจุ  0.75 m³  ทำจากเหล็กสเตนเลสหุ้มฉนวนป้องกันความร้อนอย่างดี   ติดตั้งเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนด้านล่างไอน้ำความดัน 0.5, 1.0 และ 2 บาร์   ไหลผ่านตู้อบแห้งเพื่อแลกเปลี่ยนความร้อนกับตัวอย่างทดลอง  โดยการพาความร้อนแบบอิสระ  และการพาความร้อนแบบบังคับ   จากการทดลองพบว่าความดันหม้อไอน้ำที่เหมาะสมคือ  0.5 บาร์   สามารถสร้างอุณหภูมิภายในตู้อบแห้งชนิดการพาความร้อนแบบบังคับ   เฉลี่ย 68-72 ^oC ใช้เวลาอบแห้งเฉลี่ย 8  ชั่วโมง  และความดัน 1.0 บาร์  สำหรับการพาความร้อนแบบอิสระ  อุณหภูมิเฉลี่ย 65-70  ^oC  ใช้เวลาในการอบแห้งเฉลี่ย 10 ชั่วโมง