การพัฒนาการจัดการอาหารกลางวันของโรงเรียนให้เกิดประสิทธิภาพ กรณีศึกษาโรงเรียนอนุบาลลาดสวาย จังหวัด ปทุมธานี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทคัดย่อ
อาหารเป็นรากฐานที่สำคัญต่อการมีสุขภาพที่ดีโดยเฉพาะในเด็กและเยาวชน การที่เด็กและเยาวชนใช้ชีวิตอยู่ในโรงเรียนมากที่สุดรองจากที่บ้านนั้น อาหารในโรงเรียนจึงมีความสำคัญต่อการพัฒนาการของเด็กและการเจริญเติบโต การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1. เพื่อศึกษาระบบการจัดการอาหารกลางวันของโรงเรียนในสังกัดเทศบาลเมืองลาดสวาย กรณีศึกษาโรงเรียนอนุบาลลาดสวาย จังหวัดปทุมธานี 2.เพื่อศึกษาแนวทางการพัฒนาการจัดการอาหารกลางวันของโรงเรียนให้เกิดประสิทธิภาพ โดยเก็บรวบรวมข้อมูลจากผู้ให้ข้อมูลสำคัญ ตัวแทนจากเทศบาลเมืองลาดสวาย ผู้บริหารโรงเรียน คุณครูผู้รับผิดชอบการจัดการอาหารกลางวัน และแม่ครัวผู้ประกอบอาหาร จำนวน 3 คน เครื่องมือที่ใช้คือ การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพ แบบสัมภาษณ์ แบบมีโครงสร้างเป็นแบบสัมภาษณ์โดยใช้คำถามเหมือนกันทุกคนเพื่อวิเคราะห์หาข้อมูลทางขั้นตอนเชิงคุณภาพ
ผลการวิจัย พบว่า 1. ระบบการจัดการอาหารกลางวันของโรงเรียนจะได้รับการจัดสรรงบประมาณค่าโครงการอาหารกลางวันโดยเทศบาลเมืองลาดสวายจะดำเนินหักผลัดส่งจำนวนเงินงบประมาณโครงการอาหารกลางวันให้โรงเรียนเป็นผู้ดำเนินการโครงการอาหารกลางวัน ทางโรงเรียนจะใช้เมนูอาหารกลางวันซึ่งอิงมาจากระบบ Thai School Lunch จุดเด่นของระบบการจัดการอาหารกลางวันของโรงเรียนคือการซื้อวัตถุดิบมาประกอบอาหารเองทำให้เด็กนักเรียนมีอาหารที่ไม่ขาดเหลือเพียงพอต่อจำนวนนักเรียน 2. แนวทางการพัฒนาให้เกิดประสิทธิภาพควรเร่งรัดการเบิกจ่ายงบประมาณให้รวดเร็วมากยิ่งขึ้นและต้องสามารถติดตาม ตรวจสอบการดำเนินงานได้ นอกจากนี้เทศบาลควรจัดจ้างแม่ครัวผู้ประกอบอาหารมาเพิ่มเนื่องจากปัจจุบันมีแม่ครัวผู้ประกอบอาหารไม่เพียงพอทำให้เกิดความล่าช้า เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพในการจัดการอาหารกลางวันมากยิ่งขึ้น
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ลิขสิทธิ์บทความวิจัยที่ได้รับการตีพิมพ์เผยแพร่ในวารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ วไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ ถือเป็นกรรมสิทธิ์ของคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ ห้ามนำข้อความทั้งหมดหรือบางส่วนไปพิมพ์ซ้ำ เว้นแต่จะได้รับอนุญาตจากมหาวิทยาลัยเป็นลายลักษณ์อักษร
ความรับผิดชอบ เนื้อหาต้นฉบับที่ปรากฏในวารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ วไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ เป็นความรับผิดชอบของผู้นิพนธ์บทความหรือผู้เขียนเอง ทั้งนี้ไม่รวมความผิดพลาดอันเกิดจากเทคนิคการพิมพ์
เอกสารอ้างอิง
บรรณานุกรม
ชุตยาเวศ สินธุพันธุ์. (2564). Lunch & Learn อาหารกลางวันโรงเรียน. [ออนไลน์], เข้าถึงได้จาก:
https://workpointtoday.com (2564, 11 ตุลาคม).
ทิศาดม เหลี่ยมขำ. (2564, 13 กันยายน). นักวิชาการศึกษาชำนาญการเทศบาลเมืองลาดสวาย.สัมภาษณ์.
นิพัฒน์ ชัยวรมุขกุล. (2555). แนวคิดและทฤษฎีเกี่ยวกับการพัฒนา. [ออนไลน์], เข้าถึงได้จาก:
https://www.baanjomyut.com/library (2564, 11 ตุลาคม).
ภุมรินทร์ ไชยสุนทร. (2564, 13 กันยายน). ผู้ช่วยนักวิชาการศึกษาชำนาญการเทศบาลเมืองลาดสวาย. สัมภาษณ์.
มาตรฐานสถานพัฒนาเด็กปฐมวัยแห่งชาติ. (2562). แนวคิดทฤษฎีเกี่ยวกับปัจจัยที่ทำให้เกิดการพัฒนา.
[ออนไลน์], เข้าถึงได้จาก: http://www.reo2.moe.go.th (2564, 11 ตุลาคม).
วิลาวัณย์ เอื้อวงศ์กูล. (2560). ระบบการจัดการอาหารในโรงเรียน. นนทบุรี: สำนักงานคณะกรรมการสุขภาพ
แห่งชาติ.
สุลาวัลย์ สังวาลเงิน. (2564, 13 กันยายน). ผู้อำนวยกองการศึกษาเทศบาลเมืองลาดสวาย. สัมภาษณ์.
อัญสินี หะยีแวนอร์. (2559). อาหารสำหรับเด็กปฐมวัย. [ออนไลน์], เข้าถึงได้จาก:
https://ansinee.wordpress.com (2564, 11 ตุลาคม).
REFERENCES
Ansinee H. (2016). Early Childhood Diet. [online], accessed from:
https://ansinee.wordpress.com (2021, 11 October).
Chuttayavet S. (2021). Lunch & Learn. School lunch. [online], accessible
from: https://workpointtoday.com (2021, 11 October).
http://www.reo2.moe.go.th (2021, 11 October).
National standard for early childhood development centers. (2019). Theoretical
concepts on factors causing development. [online], accessible from:
Niphat C. (2012). Concepts and theories on development. [online],
accessed from: https://www.baanjomyut.com/library (2021, 11 October).
Phumarin C. (2521, 13 September). Assistant academician specializing in Lat Sawai
Municipality. interview.
Sulawan S. (2521, 13 September). Director of the Lat Sawai Municipality Education Division.
interview.
Thatdadom L. (2021, 13 September). Educational scholar specializing in Lat Sawai Municipality.
interview.
Wilawan Euawongkul. (2017). Food Management System in Schools. Nonthaburi:
Office of the National Health Commission.
