การพัฒนาแม่พิมพ์วุ้นมะพร้าวกะทิสด ชุมชนตำบลท้ายเกาะ อำเภอสามโคก จังหวัดปทุมธานี

บทคัดย่อ

านวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาบริบทความต้องการของกลุ่มวุ้นมะพร้าวกะทิสด ตำบลท้ายเกาะ อำเภอสามโคก จังหวัดปทุมธานี เพื่อนำข้อมูลที่ได้มาออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์วุ้นมะพร้าวกะทิสด และสร้างแบบพิมพ์วุ้นมะพร้าวกะทิสดที่มีอัตลักษณ์เฉพาะของตำบลท้ายเกาะ ใช้การวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (Participatory Action Research: PAR) ซึ่งประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ ประธานและสมาชิกของกลุ่มมะพร้าวกะทิสด ตลอดจนเจ้าหน้าที่องค์การบริหารส่วนตำบลท้ายเกาะ โดยแบ่งขั้นตอนการวิจัยออกเป็น 3 ระยะ คือ ระยะที่ 1 การศึกษาเพื่อสํารวจข้อมูลบริบทชุมชนและผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม นําไปสู่ ระยะที่ 2 การวางแผนออกแบบและพัฒนารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์วุ้นมะพร้าวกะทิสด ให้สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้า และระยะที่ 3 การพัฒนาทักษะการทำแม่พิมพ์วุ้นมะพร้าวกะทิสด เพื่อการจัดจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์และร้านค้าในชุมชน ผลการศึกษาถึงลักษณะความต้องการรูปแบบของผลิตภัณฑ์วุ้นมะพร้าวกะทิสด พบว่า วุ้นมะพร้าวกะทิสดรูปแบบเดิมมีรสชาติที่ดี แต่ยังรูปแบบของวุ้นยังขาดอัตลักษณ์เฉพาะของผลิตภัณฑ์ ซึ่งโครงการฯ ได้ดำเนินการออกแบบและพัฒนารูปแบบของพิมพ์วุ้นมะพร้าวกะทิสดให้มีอัตลักษณ์ ด้วยหลักสูตร การอบรมการทำพิมพ์วุ้นมะพร้าวกะทิสด จำนวน 2 หลักสูตร คือ หลักสูตรการสร้างต้นแบบของพิมพ์วุ้นมะพร้าวกะทิสด และหลักสูตรการสร้างแม่พิมพ์สำหรับหล่อวุ่นมะพร้าวกะทิสด เกิดผลลัพธ์การยกระดับเศรษฐกิจชุมชนชุมชนมีโอกาสสร้างงาน สร้างอาชีพ และมีรายได้เพิ่มขึ้น