PREPARATION OF AN ELECTRONIC GUIDE MANUAL FOR BREAD FROM LOW GLYCEMIC INDEX RICE FLOUR TO ENHANCE PUBLIC LEARNING
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
This research aims to: 1) Prepare an electronic guide manual for bread from low glycemic index rice flour to enhance public learning; 2) Investigate the effectiveness of learning through a guide manual for bread made from low glycemic index rice flour; 3) Compare knowledge levels before and after utilizing the electronic guide manual; and 4) Assess user satisfaction with the electronic guide for bread from low glycemic index rice flour. Quasi-experimental research by 7 experts evaluated the quality of the tools, the appropriateness of the manual assessment,
the pre- and post-manual knowledge tests, and the manual satisfaction assessment. The population comprises residents in the Bangkok metropolitan area and its vicinity. A purposive sampling method was used to select 30 people, and their knowledge and satisfaction with the manual were tested before and after. Analyzed the data; find the average percentage, standard deviation, and effectiveness index (E.I.) of using the manual and T-test The research findings manual guide satisfies the established quality standards. A comparison of knowledge before and after using the manual showed that the average test score after using the manual was 13.73, which is higher than the average score before using the manual, which was 7.86, with statistical significance at the 0.01 level. The effectiveness index of learning through the manual was found to be 0.8224, meaning that users of the manual increased their knowledge by 82.24%. The satisfaction evaluation results for the manual showed an overall score of 4.77 for content, 4.65 for aesthetics, and 4.90 for usability. When translated, the scores for all aspects are at the highest level of satisfaction.
Article Details
References
กันยปริณ ทองสามสี. (2564). ผลการจัดการเรียนรู้โดยใช้เทคโนโลยีสื่อบทเรียนออนไลน์ เรื่อง การประกันสังคม. วารสารศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร, 23(3), 79-91.
จิราพัทธ์ แก้วศรีทอง. (2563). การพัฒนาคู่มือฝึกอบรมทักษะอาชีพสําหรับผู้สูงอายุโดยกระบวนการมีส่วนร่วมของชุมชนจังหวัดพิษณุโลก. วารสารการพัฒนาชุมชนและคุณภาพชีวิต, 8(1), 31-41.
ชนาธิป อำนวย. (2567). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการควบคุมระดับ น้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ในเขตรับผิดชอบโรงพยาบาลหนองหาน. วารสารอนามัยสิ่งแวดล้อม และสุขภาพชุมชน, 9(5), 61-70.
ธาริณี นิลกำแหง. (2564). การประเมินค่าดัชนีน้ำตาลของข้าว กข43 และผลิตภัณฑ์ด้วยเทคนิคการเลียนแบบการย่อยของน้ำตาล. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 16(1), 59-77.
ประภาพร สุนธงศิริ. (2565). การพัฒนาต้นแบบสื่อโมเดลอาหารและตารางอาหารแลกเปลี่ยนอาหารอีสานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน. วารสารวิจัยและพัฒนานวัตกรรมทางสุขภาพ, 3(1), 9-23.
ประวิทย์ พลูเจริญ. (2567). ผลของการใช้คู่มือการดูแลผู้ที่มีภาวะกลืนลำบากต่อระดับความรู้และความพึงพอใจของผู้ดูแล. วารสารเวชบันทึกศิริราช, 17(4), 291-300.
เปรมปรีดิ์ โพธิ์ศรีทอง. (2566). การพัฒนาหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ (E-Book) เพื่อพัฒนาการเขียนภาษาไทย สำหรับนักศึกษาปริญญาตรีปีที่ 1 วิทยาลัยนาฏศิลปลพบุรี. วารสารมหาจุฬานาครทรรศน์, 10(2), 55-68.
พนิตนาฎ ชำนาญเสือ และคณะ. (2559). การรู้สารสนเทศด้านสุขภาพ การรู้สารสนเทศอิเล็กทรอนิกส์ด้านสุขภาพและสภาวะสุขภาพของนักศึกษาวิทยาลัยพยาบาลสังกัดสถาบันบรมราชชนกในกลุ่มเครือข่ายภาคกลาง 2 และเครือข่ายภาคตะวันออกเฉียงเหนือ. ว.วิจัยสมาคมห้องสมุด, 9(1), 93-117.
วรรัตน์ มากเทพพงษ์ และคณะ. (2567). การพัฒนาเมนูอาหารทางเลือกจากผักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน. วารสารพยาบาลโรคหัวใจและทรวงอก, 35(1), 31-48.
สำนักงานสภาพัฒนาการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2567). แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 13. เรียกใช้เมื่อ 8 ตุลาคม 2567 จาก https://www.nesdc.go.th/main.php?filename=plan13
สุปราณี โรจน์สุพร และคณะ. (2564). การจัดการอาหารของผู้เป็นโรคเบาหวานและโรคความดันโลหิตสูงในชุมชน. วารสารสุขภาพและการศึกษาพยาบาล, 27(2), 96-111.
สุภาวดี อดิศัยศักดา และคณะ. (2567). ประสิทธิผลของการใช้คู่มือการดูแลผู้สูงอายุตามแนวคิดฮิวแมนนิจูด 2 ภาษา (ไทย-มลายูถิ่น) ต่อความรู้ ความรู้สึกเป็นภาระของผู้ดูแล และความพึงพอใจของผู้ดูแลผู้สูงอายุในเขตอำเภอเมือง จังหวัดนราธิวาส. วารสารมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนคริทร์, 16(1), 95-109.
Arvidsson-Lenner, R. et al. (2004). Glycaemic index: Relevance for health, dietary recommen dations and food labelling. Scandinavian Journal of Nutrition, 48(2), 84-94.
Assaly, I. R. & Smadi, O. M. (2015). Using bloom’s taxonomy to evaluate the cognitive levels of master class textbook’s questions. English Language Teaching, 8(5), 100-110.
Joshi, A. et al. (2015). Likert Scale: Explored and Explained. British Journal of Applied Science & Technology, 7(4), 396-403.
Suklaew, P. O. et al. (2020). Physicochemical and Functional Characteristics of RD43 Rice Flour and Its Food Application. Foods, 9(12), 1-15.
