การจัดทำคู่มือการทำผลิตภัณฑ์ขนมปังจากแป้งข้าวดัชนีน้ำตาลต่ำ แบบอิเล็กทรอนิกส์เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้สำหรับประชาชน
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) จัดทำคู่มือการทำผลิตภัณฑ์ขนมปังจากแป้งข้าวดัชนีน้ำตาลต่ำแบบอิเล็กทรอนิกส์เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้สำหรับประชาชน 2) ศึกษาดัชนีประสิทธิผลของการเรียนรู้โดยคู่มือการทำผลิตภัณฑ์ขนมปังจากแป้งข้าวดัชนีน้ำตาลต่ำแบบอิเล็กทรอนิกส์ 3) เปรียบเทียบความรู้ก่อนและหลังการใช้คู่มือการทำผลิตภัณฑ์ขนมปังจากแป้งข้าวดัชนีน้ำตาลต่ำแบบอิเล็กทรอนิกส์ 4) ศึกษาความพึงพอใจของการใช้คู่มือการทำผลิตภัณฑ์ขนมปังจากแป้งข้าวดัชนีน้ำตาลต่ำแบบอิเล็กทรอนิกส์ การวิจัยกึ่งทดลองโดยผู้เชี่ยวชาญ จำนวน 7 คน ประเมินคุณภาพเครื่องมือ แบบประเมินความเหมาะสมของคู่มือ แบบทดสอบความรู้ก่อนและหลังใช้คู่มือ และแบบประเมินความพึงพอใจต่อคู่มือ ประชากรเป็นบุคคลทั่วไปในพื้นที่กรุงเทพมหานครและปริมณฑล ใช้วิธีเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง จำนวน 30 คน ทดสอบความรู้ก่อนและหลังใช้คู่มือ และประเมินความพึงพอใจต่อคู่มือ วิเคราะห์ข้อมูล หาค่าเฉลี่ย ค่าร้อยละ ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าดัชนีประสิทธิผล (E.I.) ของการใช้คู่มือ และทดสอบค่าที (T-test) ผลการศึกษา พบว่า คู่มือมีคุณภาพตามเกณฑ์ที่กำหนด ผลเปรียบเทียบความรู้ก่อนและหลังการใช้คู่มือ พบว่า ผลการทดสอบความรู้หลังใช้คู่มือ มีคะแนนค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 13.73 มีคะแนนสูงกว่าก่อนใช้คู่มือที่คะแนนค่าเฉลี่ย 7.86 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ ระดับ 0.01 ค่าดัชนีประสิทธิผลของการเรียนรู้โดยคู่มือ พบว่า มีค่าเท่ากับ 0.8224 หมายความว่าผู้ใช้คู่มือมีความรู้เพิ่มขึ้นคิดเป็นร้อยละ 82.24 ผลประเมินความพึงพอใจต่อคู่มือ มีคะแนนรวมด้านเนื้อหา 4.77 ด้านความสวยงาม 4.65 และด้านการใช้ประโยชน์ 4.90 เมื่อแปลผลคะแนนของทุกด้านอยู่ที่ระดับความพึงพอใจมากที่สุด
Article Details
เอกสารอ้างอิง
กันยปริณ ทองสามสี. (2564). ผลการจัดการเรียนรู้โดยใช้เทคโนโลยีสื่อบทเรียนออนไลน์ เรื่อง การประกันสังคม. วารสารศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร, 23(3), 79-91.
จิราพัทธ์ แก้วศรีทอง. (2563). การพัฒนาคู่มือฝึกอบรมทักษะอาชีพสําหรับผู้สูงอายุโดยกระบวนการมีส่วนร่วมของชุมชนจังหวัดพิษณุโลก. วารสารการพัฒนาชุมชนและคุณภาพชีวิต, 8(1), 31-41.
ชนาธิป อำนวย. (2567). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการควบคุมระดับ น้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ในเขตรับผิดชอบโรงพยาบาลหนองหาน. วารสารอนามัยสิ่งแวดล้อม และสุขภาพชุมชน, 9(5), 61-70.
ธาริณี นิลกำแหง. (2564). การประเมินค่าดัชนีน้ำตาลของข้าว กข43 และผลิตภัณฑ์ด้วยเทคนิคการเลียนแบบการย่อยของน้ำตาล. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 16(1), 59-77.
ประภาพร สุนธงศิริ. (2565). การพัฒนาต้นแบบสื่อโมเดลอาหารและตารางอาหารแลกเปลี่ยนอาหารอีสานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน. วารสารวิจัยและพัฒนานวัตกรรมทางสุขภาพ, 3(1), 9-23.
ประวิทย์ พลูเจริญ. (2567). ผลของการใช้คู่มือการดูแลผู้ที่มีภาวะกลืนลำบากต่อระดับความรู้และความพึงพอใจของผู้ดูแล. วารสารเวชบันทึกศิริราช, 17(4), 291-300.
เปรมปรีดิ์ โพธิ์ศรีทอง. (2566). การพัฒนาหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ (E-Book) เพื่อพัฒนาการเขียนภาษาไทย สำหรับนักศึกษาปริญญาตรีปีที่ 1 วิทยาลัยนาฏศิลปลพบุรี. วารสารมหาจุฬานาครทรรศน์, 10(2), 55-68.
พนิตนาฎ ชำนาญเสือ และคณะ. (2559). การรู้สารสนเทศด้านสุขภาพ การรู้สารสนเทศอิเล็กทรอนิกส์ด้านสุขภาพและสภาวะสุขภาพของนักศึกษาวิทยาลัยพยาบาลสังกัดสถาบันบรมราชชนกในกลุ่มเครือข่ายภาคกลาง 2 และเครือข่ายภาคตะวันออกเฉียงเหนือ. ว.วิจัยสมาคมห้องสมุด, 9(1), 93-117.
วรรัตน์ มากเทพพงษ์ และคณะ. (2567). การพัฒนาเมนูอาหารทางเลือกจากผักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน. วารสารพยาบาลโรคหัวใจและทรวงอก, 35(1), 31-48.
สำนักงานสภาพัฒนาการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2567). แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 13. เรียกใช้เมื่อ 8 ตุลาคม 2567 จาก https://www.nesdc.go.th/main.php?filename=plan13
สุปราณี โรจน์สุพร และคณะ. (2564). การจัดการอาหารของผู้เป็นโรคเบาหวานและโรคความดันโลหิตสูงในชุมชน. วารสารสุขภาพและการศึกษาพยาบาล, 27(2), 96-111.
สุภาวดี อดิศัยศักดา และคณะ. (2567). ประสิทธิผลของการใช้คู่มือการดูแลผู้สูงอายุตามแนวคิดฮิวแมนนิจูด 2 ภาษา (ไทย-มลายูถิ่น) ต่อความรู้ ความรู้สึกเป็นภาระของผู้ดูแล และความพึงพอใจของผู้ดูแลผู้สูงอายุในเขตอำเภอเมือง จังหวัดนราธิวาส. วารสารมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนคริทร์, 16(1), 95-109.
Arvidsson-Lenner, R. et al. (2004). Glycaemic index: Relevance for health, dietary recommen dations and food labelling. Scandinavian Journal of Nutrition, 48(2), 84-94.
Assaly, I. R. & Smadi, O. M. (2015). Using bloom’s taxonomy to evaluate the cognitive levels of master class textbook’s questions. English Language Teaching, 8(5), 100-110.
Joshi, A. et al. (2015). Likert Scale: Explored and Explained. British Journal of Applied Science & Technology, 7(4), 396-403.
Suklaew, P. O. et al. (2020). Physicochemical and Functional Characteristics of RD43 Rice Flour and Its Food Application. Foods, 9(12), 1-15.
