การวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงยืนยันสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนม สำหรับเด็กที่มีอาการแพ้นมวัว ในช่วงอายุไม่เกิน 10 ปี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหา และยืนยันลักษณะผลิตภัณฑ์ขนมทางเลือกที่เป็นที่ต้องการของผู้ปกครองสำหรับบุตรหลานที่มีอาการแพ้นมวัวในช่วงอายุไม่เกิน 10 ปี โดยจะศึกษาข้อมูลลักษณะขนมที่เป็นที่ต้องการจากกลุ่มผู้ปกครอง เนื่องจากผู้ปกครองจะเป็นผู้ที่ดูแลเรื่องการรับประทานขนมของบุตรหลานในช่วงอายุดังกล่าวโดยตรง ซึ่งทางผู้วิจัยได้ทำการเก็บข้อมูลด้วยวิธีการแบบผสม โดยขั้นแรกผู้วิจัยได้เก็บข้อมูลเชิงคุณภาพด้วยการสัมภาษณ์ผู้ปกครองของเด็กที่มีอาการแพ้นมวัวในช่วงอายุไม่เกิน 10 ปี ที่อาศัยในประเทศไทย โดยใช้วิธีการสุ่มเลือกกลุ่มผู้ให้ข้อมูลในการวิจัยแบบเจาะจง (Criterion Based Selection) จำนวน 12 ท่าน เพื่อเก็บข้อมูลในประเด็นด้านปัจจัยของผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการจนข้อมูลอิ่มตัว และนำผลที่ได้จากการสัมภาษณ์ไปยืนยันลักษณะขนมที่เป็นที่ต้องการในการวิจัยเชิงปริมาณต่อไป โดยจากข้อมูลลักษณะของขนมที่ผู้ปกครองต้องการที่พบจากการสัมภาษณ์ ทำให้ผู้วิจัยเลือกเจาะจงศึกษาลักษณะขนมที่เป็นที่ต้องการในประเภทขนมเวเฟอร์ธัญพืช ซึ่งทำการเก็บผลด้วยแบบสอบถามจากกลุ่มตัวอย่างที่เป็นผู้ปกครองของเด็กที่มีอาการแพ้นมวัวในช่วงอายุไม่เกิน 10 ปีที่อาศัยในประเทศไทยจำนวน 400 ชุด โดยการสุ่มตัวอย่างประชากรแบบเจาะจงกลุ่มตัวอย่าง (Purposive Sampling) และวิเคราะห์ผลเพื่อยืนยันข้อมูลลักษณะขนมเวเฟอร์ที่เป็นที่ต้องการของกลุ่มผู้ปกครองด้วยวิธีการ Confirmatory Factor Analysis ซึ่งผลการศึกษาพบว่าลักษณะขนมเวเฟอร์ธัญพืชที่เป็นที่ต้องการสามารถแบ่งได้เป็น 11 ประเภท อันได้แก่ ลักษณะสำคัญของขนม ส่วนประกอบที่ห้ามใช้ในการผลิต สารอาหารเสริม รูปทรงของขนม สีของขนม รสชาติของขนม คุณลักษณะอื่น ๆ ของขนม ชนิดวัสดุของบรรจุภัณฑ์ ลักษณะบรรจุภัณฑ์ รูปลักษณ์บรรจุภัณฑ์ และข้อมูลบรรจุภัณฑ์
Article Details
นโยบายการรับบทความ
กองบรรณาธิการวารสารสถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น มีความยินดีรับบทความจากอาจารย์ นักศึกษา และผู้ทรงคุณวุฒิในสาขาบริหารธุรกิจและภาษา ที่เขียนเป็นภาษาไทยหรือภาษาอังกฤษ ซึ่งผลงานวิชาการที่ส่งมาขอตีพิมพ์ต้องไม่เคยเผยแพร่ในสิ่งพิมพ์อื่นใดมาก่อน และต้องไม่อยู่ในระหว่างการพิจารณาของวารสารอื่นที่นำส่ง ดังนั้นผู้สนใจที่จะร่วมเผยแพร่ผลงานและความรู้ที่ศึกษามาสามารถนำส่งบทความได้ที่กองบรรณาธิการเพื่อเสนอต่อคณะกรรมการกลั่นกรองบทความพิจารณาจัดพิมพ์ในวารสารต่อไป ทั้งนี้บทความที่สามารถเผยแพร่ได้ประกอบด้วยบทความวิจัย ผู้สนใจสามารถศึกษาและจัดเตรียมบทความจากคำแนะนำสำหรับผู้เขียนบทความ
การละเมิดลิขสิทธิ์ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้ส่งบทความโดยตรง บทความที่ได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองคุณภาพจากผู้ทรงคุณวุฒิและได้รับความเห็นชอบจาก กองบรรณาธิการ
ข้อความที่ปรากฏภายในบทความของแต่ละบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการเล่มนี้ เป็น ความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่าน ไม่เกี่ยวข้องกับสถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น และคณาจารย์ท่านอื่น ๆ ในสถาบัน แต่อย่างใด ความรับผิดชอบด้านเนื้อหาและการตรวจร่างบทความแต่ละบทความเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใด ๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะต้องรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
กองบรรณาธิการขอสงวนสิทธิ์มิให้นำเนื้อหา ทัศนะ หรือข้อคิดเห็นใด ๆ ของบทความในวารสารวิชาการ สถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น ไปเผยแพร่ก่อนได้รับอนุญาตจากผู้นิพนธ์อย่างเป็นลายลักษณ์อักษร ผลงานที่ได้รับการตีพิมพ์ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารสถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น
หากต้องการสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่
- กองบรรณาธิการ วารสารสถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น
- ฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม สถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น
เลขที่ 1771/1 สถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น ซอยพัฒนาการ 37-39 ถนนพัฒนาการ แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพมหานคร 10250 ติดต่อกับคุณพิมพ์รต พิพัฒนกุล (02) 763-2752 , คุณอาริสา จิระเวชถาวร (02) 763-2600 Ext. 2704 Fax. (02) 763-2754 หรือ E-mail: JBAL@tni.ac.th
References
Aorgart, W. (2016). The study of early childhood accordance with food behavioral consumption in case of the school in Bangkok. (in Thai). Journal of Education Srinakharinwirot University, 17(2), 13–27.
Archananuparp, S. (2015). Good health comes from three aor. (in Thai). [DX Reader version]. Retrieved from https://is.gd/frNeyr.
Plook Creator. (2020). Common abbreviations on food menus. (in Thai). Retrieved July 2, 2020, from: https://is.gd/7OjY7Q.
Coraline. (2017). Simple introductory statistics. (in Thai). Retrieved July 27, 2020, from: https://is.gd/CFjAgo
Cronbach, L. J. (1951). Essentials of psychological testing. (3rd ed.). New York: Harper.
Enfababy. (2020). Why Thai children are more allergic to cow’s milk protein. (in Thai). Retrieved July 2, 2020, from: https://is.gd/lkcBJM
Engel, J. F., Blackwell, R. D., & Miniard, P. W. (1993). Consumer behavior. (7th ed.). Fort Worth: The Dryden Press.
Engel, J. F., Blackwell, R. D., & Kollat, D. T. (1968). Consumer behavior. New York: Holt Rinehart and Winston. Inc.
Etzel, M. J., Walker, B. J., & Stanton, W. J. (2001). Marketing. (12th ed.). New York: McGraw-Hill Companies. Inc.
Euromonitor. (2020). Snacks for children: Targeting a new generation of parents. Retrieved July 18, 2020, from: https://is.gd/u0bxRY.
Hair, F. J., Black, C.W., Babin J. B. & Anderson, E. R. (2009). Multivariate data analysis. (7th ed.). Upper Saddle River, New Jersey: Pearson Prentice Hall.
Hanna, N. & Wozniak, R. (2001). Consumer behavior: An applied approach. New Jersey: Addison Wesley Publishing Company.
Jirapinyo, P. (2018). Cow's milk allergy. (in Thai). Retrieved July 2, 2020, from: https://is.gd/JW80I8
Jirojanakul, P. (Ed.). (2009). Nursing research: Concepts, principles and practices. (in Thai). (2nd ed.). Nonthaburi: Academic welfare program of Praboromarajchanok Institute.
Kotler, P., Armstrong, G., & Opresnik, M. (2019). Marketing: An introduction. (13th ed.). United Kingdom: Pearson Education Limited.
Kotler, P. (2012). Marketing Management Millenium Edition. (10th ed.). New Jersey: Prentice Hall.
Lamb, C. W., Hair, J. F., & McDaniel, C. D. (1992). Principles of marketing. New Jersey: Cengage South-Western.
Official statistics registration systems. (2019). The population of Thailand. (in Thai). Retrieved July 27, 2020, from: https://is.gd/VDv71d
Palitponkanpim, P. (2016). Rules on giving snacks and soft drinks to children and the middle way to raise children. (in Thai). Retrieved July 18, 2020, from: https://is.gd/q3KD2u
Pongsiripipat, T. (2019). Awaring of milk allergy and food allergies. (in Thai). Retrieved July 2, 2020, from: https://is.gd/vpLzKc.
Psaki, S., Bhutta, Z. A., Ahmed, T., Ahmed, S., Bessong, P., Islam, M., … Checkley, W. (2012). Household food access and child malnutrition: Results from the eight-country MAL-ED study. Population Health Metrics Population Health Metrics Research, 10(1), 10-24. doi: 10.1186/1478-7954-10-24.
Rovinelli, R. J., & Hambleton, R. K. (1976). On the use of content specialists in the assessment of criterion - referenced test item validity (Paper presented at annual meeting of the American Educational Research Association). Retrieved from Research on Education Resources Information Center website: https://is.gd/sDlb8a.
Schiffman, L. & Wisenblit, J. (2019). Consumer behavior. (12th ed.). New Jersey: Prentice Hall.
Shridhar, A. (2019). Consumer trends in health and nutrition: Seeking natural ingredients for children’s nutrition. Retrieved July 18, 2020, from: https://blog.euromonitor.com/consumer-trends-in-health-and-nutrition-seeking-natural-ingredients-for-childrens-nutrition/
Siriwan, P. (2018). Development of snack product from riceberry rice flour enriched with protein from egg and soy. (in Thai). (Master’s Thesis, Thammasat University, Bangkok, Thailand). Retrived from: https://is.gd/4Iz6sl
Srisuk, W. (2016). Food allergy in children: Summary for new parents. (in Thai). Retrieved July 2, 2020, from: https://is.gd/Nk3exU
Vallakitkasemsakul, S. (2011). Tools and methods for collect information. (in Thai). Research methodology in behavioral sciences and social sciences. (pp. 265-296). Udonthani: Faculty of Education, UdonThani Rajabhat University.
Wangnun, N. (2017). Factors related to preschoolers’ snack consumption behaviors. (in Thai). Thai Journal of Nursing Council, 32(4), 55-66.
World Health Organization. (2016). Growth and development. Retrieved July 18, 2020, from: https://is.gd/DMnY2P