thai การพัฒนาคู่มือฝึกอบรมภูมิปัญญาไทยการผลิตขนมทองหยิบกลุ่มจังหวัดภาคกลาง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) สร้างคู่มือฝึกอบรมภูมิปัญญาไทยการผลิตขนมทองหยิบกลุ่มจังหวัดภาคกลาง และหาค่าดัชนีประสิทธิผลของคู่มือฝึกอบรม 2) ศึกษาและเปรียบเทียบความรู้ก่อนและหลังการใช้คู่มือฝึกอบรมภูมิปัญญาไทยการผลิตขนมทองหยิบกลุ่มจังหวัดภาคกลาง 3) ศึกษาความพึงพอใจต่อคู่มือฝึกอบรมภูมิปัญญาไทยการผลิตขนมทองหยิบกลุ่มจังหวัดภาคกลาง กลุ่มตัวอย่าง คือ นักศึกษาชั้นปีที่ 3 สาขาวิชาธุรกิจอาหาร คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ จํานวน 30 คน ได้มาโดยการสมัครใจเข้าร่วมฝึกอบรม เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ คู่มือฝึกอบรม แบบทดสอบความรู้ และแบบวัดความพึงพอใจต่อคู่มือฝึกอบรม เครื่องมือทั้ง 3 รายการ ได้ผ่านการตรวจสอบคุณภาพอยู่ในเกณฑ์ที่กำหนด สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบที ผลการศึกษา พบว่า 1) คู่มือฝึกอบรมภูมิปัญญาไทยการผลิตขนมทองหยิบกลุ่มจังหวัดภาคกลาง ที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาในด้านการผลิตและการแก้ไขปัญญาระหว่างการผลิตขนมทองหยิบ ทำให้ผู้ที่ใช้คู่มือฝึกอบรมฯ ได้มีความรู้ความเข้าใจ สามารถฝึกปฏิบัติการผลิตขนมทองหยิบได้ด้วยตนเอง มีค่าดัชนีประสิทธิผล (E.I.) เท่ากับ 0.70 ผู้เข้ารับการฝึกอบรมที่ใช้คู่มือฝึกอบรมมีความรู้เพิ่มขึ้นคิดเป็นร้อยละ 70.27 2) ผู้เข้ารับการฝึกอบรมมีความรู้หลังการฝึกอบรมสูงกว่าก่อนการฝึกอบรม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 3) นักศึกษามีความพึงพอใจต่อคู่มือฝึกอบรมอยู่ในระดับมากที่สุด ( = 4.75, SD = 0.29) ดังนั้น คู่มือฝึกอบรมเป็นสื่อที่ช่วยทำให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมสามารถผลิตขนมทองหยิบได้ด้วยตนเอง ได้ผลิตภัณฑ์ขนมทองหยิบมีความสมบูรณ์ ตรงกับลักษณะที่ดีของขนมทองหยิบ ตามลักษณะของขนมทองหยิบภูมิปัญญาไทยในพื้นที่ภาคกลาง
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เจ้าของบทความมิได้คัดลอก หรือละเมิดลิขสิทธิ์ของผู้ใด หากเกิดการละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าวิธีใด หรือการฟ้องร้องไม่ว่ากรณีใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ กองบรรณาธิการวารสารศึกษาศาสตร์ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องทั้งสิ้น ให้เป็นสิทธิ์ของเจ้าของบทความที่จะดำเนินการ
เอกสารอ้างอิง
Anupong, P., Chayapat, K., & Nomjit, S. (2023). The development of multimedia teaching material for floral embroidery broches pined in lady’s clothes for Nakhon Laung Polytechnic College Students. Journal of Technical Education Development, 35(125), 51-61.
Bloom, B. (1956). Taxonomy of educational objectives, handbook I: The cognitive domain. New York: David McKay.
Chawala, L., & Thipsukon, T. (2015). Thai antiquity food and sweets culture of Klong Kanom-wan Village, Pakkred District, Nontaburi Province. VRU Research and Development Journal Science and Technology, 10(1), 142-155.
Chirawan, S., & Korapin, K. (2024). Career potential development based on local wisdom of the elderly: A case study of Khanom Kong Group, Ban Hua Phai, Hua Phai Subdistrict, Mueang Sing Buri District Sing Buri Province. The Journal of Research and Academics, 7(1), 263-278.
Jintana, S. (2004). Education and community development. Chiang Mai: Department of Educational Promotion Faculty of Education Chiang Mai University.
Jiraphat, K. (2020). Professional skills training manual development for elderly people by community participation process, Phitsanulok. Journal of Community Development and Life Quality, 8(1), 31-41.
Luxana, K. (2018). Knowledge management models for local wisdom and culture: A case study of Pak Phli District Nakhon Nayok Province. VRU Research and Development Journal Science and Technology, 13(2), 75-85.
Institute for Innovative Foresight National Innovation Agency (Public Organization). (2024). The future of learning. Retrieved from https://www.ifi.nia.or.th
Office of the National Economic and Social Development Council. (2017). National strategy for 20 years. Bangkok: Office of the Secretariat of the National Strategy Committee.
Office of the Public Sector Development Commission. (2009). Preparation of work manual (2nd ed.). Bangkok: Cabinet and Royal Gazette.
Panich, W. (2012). Creating learning for student in 21st century. Bangkok: Sodsri-Saritwong Foundation.
Pannee, L. (2016). Educational research methods (11th ed.). Bangkok: Min Service Support.
Prapaporn, S. (2022). Development of food model and food exchange e-san prototypes for diabetic. Journal of Research and Health Innovative Development, 3(1), 9-23.
Preecha, C. (2007). Techniques for writing and producing textbooks (4th ed.). Bangkok: Chulalongkorn University.
Sonthaya, Y., Thippawan, K., & Bunyanuch, C. (2018). A development of a training curriculum entitled, “Creating Products from Lotus Flowers,” for Lower Secondary Students, Suphanburi College of Dramatic Arts. Journal of Lawasri, 2(1), 78-91.
Tanavit, L. (2023). Thai desserts: Evolution and application for health. Journal of Cultural Approach, 23(44), 70-84.
Tanawat, R. (2020). The study of satisfaction with field experience manual of bachelor of arts program in students of the school of tourism and hospitality management. Research and Development Journal Suan Sunandha Rajabhat University, 12(1), 1-12.
Watanaporn, C., & Hongvarin, C. (2021). Development of Thai desserts short course packages to elevate the grass root economy of the collaborative farming in Nakhonchaiburin. NRRU Community Research Journal, 15(2), 82-93.
