การพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรตามวิถีชุมชนและการฝึกทักษะอาชีพตามภูมิปัญญาท้องถิ่นบนฐานเศรษฐกิจพอเพียงและเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ตำบลละหาน อำเภอจัตุรัส จังหวัดชัยภูมิ

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาที่มาของภูมิปัญญาท้องถิ่นเกี่ยวกับการทำปลาเนื้อส้มของชาวบ้าน ตำบลละหาน อำเภอจัตุรัส จังหวัดชัยภูมิ 2) เพื่อรวบรวมข้อมูลและเสนอแนะวิธีการอนุรักษ์และฟื้นฟูภูมิปัญญาเกี่ยวกับ การทำปลาเนื้อส้มของชาวบ้านตำบลละหาน อำเภอจัตุรัส จังหวัดชัยภูมิ ประชากรได้แก่ ชาวบ้านหมู่ 4 หมู่บ้าน ตำบลละหาน อำเภอจัตุรัส จังหวัดชัยภูมิ การเก็บรวบรวมข้อมูล การสังเกตแบบไม่มีส่วนร่วม การสัมภาษณ์แบบเชิงลึก ผลการวิจัยพบว่า ประชากร ส่วนใหญ่ในชุมชนประกอบอาชีพเกษตรกรรมและชุมชนมีการรวมกลุ่มจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ซึ่ง ผลิตสินค้าแปรรูปอาหารจากปลาและเนื้อสัตว์เพื่อ การจำหน่ายอาทิ ปลาส้มตัวจากปลาตะเพียน จุดแข็งของปลาส้มกลุ่ม วิสาหกิจชุมชนบ้านละหาน คือปลาส้มที่ผลิตมีรสชาติดีได้รับการรับรองมาตรฐาน จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และมีแหล่งน้ำใน ชุมชนสามารถหาวัตถุดิบได้ตลอดทั้งปี ซึ่งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านละหานมีผลิตภัณฑ์จำหน่ายคือ ปลาส้มที่ทำจากปลาตะเพียน จุดอ่อนคือยังมี ผลิตภัณฑ์ที่ไม่หลากหลายและขาดผู้สืบสานต่อเนื่อง จากมีการย้ายถิ่นฐานไปทำงานโรงงานต่างจังหวัด ผู้ผลิตส่วนใหญ่มีอายุระหว่าง 30-50 ปีซึ่งเป็นวัย ผู้สูงอายุ ผู้วิจัยได้พัฒนาตราสินค้า พัฒนาบรรจุภัณฑ์และการขยายช่องทางการจัดจำหน่ายโดย ผ่านช่องทางรูปแบบ online