STUDYING OF PECTIN EXTRACTION FORM POMELO PEEL WASTE FROM BAN TAN DISTRICT CHAIYAPHUM AND APPLICATION IN PROLONGING SHELF LIFE OF MANGO
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The purposes of this research were to study the optimization of extraction of pectin from pomelo peel waste growing in Ban Tan District, Chaiyaphum Province, to be used as coating substance for extending shelf life of mango. Three types of raw materials namely fresh, hot-air oven, and sun-dried peels were studied and compared. The optimization of extraction was investigated on 2 factors – the extraction at 50-90°C and at pH 2-6. The experiment showed that both the sun-dried and the hot–air oven leaves non–significantly (p>0.05) gave high quantity of pectin. Therefore, the hot–air oven method was chosen in preparing raw materials for the following experiment because it had a better quality control and a shorter time. For the optimization of extraction, the highest quantity of pectin extracted at 70°C , and at pH 3 were 22.99% and 22.56% in low degree of methoxyl between 6.5 – 6.8% and there is no need to use sugar to form gel. Moreover, the degree of esterification was between 40.0 – 41.5 . Then the pectin, as coating substance, was applied on the mangos’ skin to prolong shelf life. The results showed that weight loss was reduced and the infection by microorganism on the mangos’ skin extended to 10 days
Article Details
References
กรมศุลกากร. (2552). สถิติการนำเข้าและส่งออก.แหล่งที่มา : http://www.costoms.go.th/Statistic/Statisticindex.jsp. 24 พฤจิกายน 2552.
ก่องกานดา ชยามฤต และ ลีนา ผู้พัฒนพงศ์. (2545). สมุนไพรไทย ตอนที่ 7. โรงพิมพ์ประชาชาติจำกัด. กรุงเทพฯ.
ชวนิฏฐ์ สิทธิดิลกรัตน์, พิลาณี ไวถนอมสัตย์, จิราภร เชื้อตระกูล และ ปริศนา สิริอาชา. (2548). การผลิตเพกทินจากเปลือกและกากส้มเหลือทิ้ง. เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43 : สาขาสัตว์ สาขาอุตสาหกรรมเกษตร. 469-480. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
ชินานาฏ วิทยาประภากร และ สมัชญ์ ทวีเกษมสมบัติ. (2555). การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพกทินจากวัสดุทางการเกษตร. วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร ฉบับพิเศษ การประชุมวิชาการมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ครั้งที่ 5. 183-189. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
พันธุ์เลิศ พรหมสาขา ณ สกลนคร. (2554). การพัฒนากระบวนการผลิตเพกทินจากใบเครือหมาน้อยและการประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหาร. บัณฑิตวิทยาลัย: มหาวิทยาลัย
เกษตรศาสตร์.
พิเชษฐ์ เทบำรุง. (2546). การสกัดเพกทินจากใบกรุงเขมา. บัณฑิตวิทยาลัย : มหาวิทยาลัยมหาสารคาม.
โสรญา รอดประเสริฐ. (2557). สารเคลือบผิวผลไม้มีประโยชน์อย่างไร. วารสารกรมวิทยาศาสตร์บริการ, 62 (196), 2557. 41-43.
องอาจ เด็ดดวง. (2553). การเปรียบเทียบเพกทินสกัดจากฝรั่งสามชนิดกับเพกทินมาตรฐาน. บัณฑิตวิทยาลัย: มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
อรพิน ภูมิผมร. (2523). คาร์โบไฮเดรตในอาหาร : พอลีแซ็คคาไรด์. กรุงเทพฯ: คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
Menezes J. and Athmaselvi K.A. (2016). Study on effect of pectin based edible coating on the shelf life of sapota fruits. Biosciences Biotechnology Research Asia. 13(2). 1195-1199.
Pilnik, W. and Voragen, A.G.J. (1991). The significance of endogenous and exogenous pectic enzyme in fruit and vegetable processing. In P.F. Fox (ed.). Food Enzomol. 1, Elsevier Science Publisher, Amsterdam. 303-336
Sinthong, J., Cui, S.W., Ningsanond, S. and Goff, H.D. (2004). Structural characterization, degree of esterification and some gelling properties of Krueo Ma Noy (Cissampelos pareira) pectin. Carbohydr. Polym. 58, 391-400
