Factors Affecting Success in the Street Food Restaurant Business: Case Study of Chue - Chang Street Food, Hat Yai District, Songkla Province
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
This research has the objective to study and analyze behavioral components of street food vendors Chue Chang Community, Hat Yai District, Songkhla Province, and to study and analyze the success elements of street food business. It was quantitative research using questionnaires to collect data. The samples studied were 800 consumers. The statistics used were percentage, mean, standard deviation, and Exploratory Factor Analysis. The results of the research were as follows: 1) behavior of street food vendors the community in Chue Chang District, Hat Yai District, Songkhla Province found that food distributors exhibited various behaviors at a high level, success factor in running a street food business high level and analysis of behavioral elements of street food vendors The community in Chue Chang, Hat Yai District, Songkhla Province consists of two components: (1) The hygiene of persons in connection with the restaurant (2) Restaurant sanitation 2) The analysis of the elements of success in a street food business consists of 5 sub-elements: (1) Professional restaurant marketing strategy (2) Restaurant management (3) Products and prices (4) Customer service and restaurant kitchen system (5) Location and decoration of the shop the variables were analyzed at a very good level.
Article Details
ลิขสิทธิ์ของบทความ
ผลงานที่ได้รับการตีพิมพ์ถือเป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยหอการค้าไทย ห้ามมิให้นำเนื้อหา ทัศนะ หรือข้อคิดเห็นใด ๆ ของผลงานไปทำซ้ำ ดัดแปลง หรือเผยแพร่ ไม่ว่าทั้งหมดหรือบางส่วนโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากมหาวิทยาลัยหอการค้าไทยก่อน
References
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า. (2562). ธุรกิจร้านอาหาร: บทวิเคราะห์ธุรกิจ. นนทบุรี: ผู้แต่ง.
กรมอนามัย, สำนักงานสุขาภิบาลอาหารและน้ำ. (2562). มาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร. สืบค้นเมื่อ 21 กุมภาพันธ์ 2563, จาก http://foodsan.anamai.moph.go.th/main.php?filename=standard_cfgt
ค็อตเลอร์, พี. (2546). การจัดการการตลาด (ธนวรรณ แสงสุวรรณ, อดิลล่า พงศ์ยี่หล้า, อุไรวรรณ แย้มนิยม, ยุทธนา ธรรมเจริญ, และยงยุทธ ฟูพงศ์ศิริพันธ์, ผู้แปล). กรุงเทพฯ: เพียร์สัน เอ็ดดูเคชั่น อินโดไชน่า.
เจริญชัย เอกมลไพศาล, และณัฐสการณ์ ดีกาสโตร. (2561). การวิเคราะห์องค์ประกอบของทัศนคติการบริโภคอาหารริมทางของผู้บริโภคชาวไทย กรณีศึกษาร้านอาหารริมทางย่านเกาะโดยรอบวงเวียนอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ กรุงเทพมหานคร. วารสารวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย, 13(45), 56-67.
ชีวรรณ เจริญสุข. (2547). กลยุทธ์การปรับตัวทางการตลาดของร้านค้าปลีกไทยแบบดั้งเดิม (โชว ห่วย) (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต ไม่ได้ตีพิมพ์). มหาวิทยาลัยศรีปทุม, กรุงเทพฯ.
เชาว์ โรจนแสง. (2540). การตลาดและกระบวนการบริหารการตลาด. ใน เอกสารการสอนชุดวิชาการบริหารการตลาด: ล. 1 (น.1-79). นนทบุรี: มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
Thai street food 4.0 -- ฝันให้ไกล ไปให้ถึง. (2561, 28 มกราคม). ประชาชาติธุรกิจออนไลน์. สืบค้นจาก https://www.prachachat.net/economy/news-108211
ธนาคารเพื่อการส่งออกและนำเข้าแห่งประเทศไทย. (2555). ธุรกิจร้านอาหารริมทางปลายทางที่สดใส. กรุงเทพฯ: ผู้ธนาคารเพื่อการส่งออกและนำเข้าแห่งประเทศไทย.
นภพรรณ นันทพงษ์, สุชาติ สุขเจริญ, พรเพชร ศักดิ์ศิริชัยศิลป์, และปิยภรณ์ เวียงแก้ว. (2562). การพัฒนาตลาดนัดและการยกระดับตลาดนัดให้ได้มาตรฐานตลาดนัดน่าซื้อ. วารสารสุขาภิบาลอาหารและน้ำ, 10(2), 8-15.
นฤมล วีระพันธ์, และปราณี ทองคำ. (2550). ปัจจัยที่มีผลต่อสภาวะการสุขาภิบาลอาหารตามหลักเกณฑ์ข้อกำหนดมาตรฐานของร้านอาหารในเขตอำเภอเมืองจังหวัดปัตตานี. วารสารสงขลานครินทร์, 13(2), 187-200.
นลินี พานสายตา, ประวีณา คาไซ, และจตุพล จรูญโรจน์ ณ อยุธยา. (2561). กลยุทธ์การบริหารร้านอาหารและเครื่องดื่มแบบฟู้ดทรัคให้ประสบความสำเร็จ. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 12(2), 446-462.
ปริญ ลักษิตานนท์. (2544). จิตวิทยาและพฤติกรรมผู้บริโภค. กรุงเทพฯ: เหรียญบุญการพิมพ์.
ไพศาล วรคำ. (2556). การวิจัยทางการศึกษา (พิมพ์ครั้งที่ 6). มหาสารคาม: ตักสิลาการพิมพ์.
ภูดินันท์ อดิทิพยางกูร. (2555). การบริหารช่องทางการจัดจำหน่ายสินค้าระหว่างประเทศ. นนทบุรี: มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
รัฐวิทย์ ทองภักดี. (2555). 30 กลยุทธ์ลับพิชิตตลำดเหนือคู่แข่ง. นนทบุรี: ธิงค์ บียอนด์ บุ๊คส์.
ศิริวรรณ เสรีรัตน์. (2541). การบริหารเชิงกลยุทธ์. กรุงเทพฯ: พัฒนศึกษา.
สถาบันอาหาร. (2560). อาหารริมทาง (Street Food) ในประเทศไทย. สืบค้นเมื่อ 21 กุมภาพันธ์ 2563, จาก http://fic.nfi.or.th/MarketOverviewDomesticDetail.php?id=145
สุวิช แย้มเผื่อน. (2545). การส่งเสริมการตลาด. กรุงเทพฯ: ศูนย์ตำราอาจารย์นิมิต จิวะสันติการ.
อรพิน สุขสองห้อง. (2560). การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารของผู้จำหน่ายอาหารริมบาทวิถี: กรณีศึกษาถนนสังคโลก (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต ไม่ได้ตีพิมพ์). มหาวิทยาลัยนวมินทราธิราช, กรุงเทพฯ.
โอปอล์ สุวรรณเมฆ, และอภิวรรตน์ กรมเมือง. (2562). ปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจในการบริโภคอาหารบาทวิถีในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารบริหารธุรกิจศรีนครินทรวิโรฒ, 10(2), 144-155.
The American heritage dictionary (2nd ed.). (1985). Boston, MA: Houghton Mifflin.
Barnard, C. I. (1969). Organization and management. Cambridge, MA: Harvard University Press.
Best, J. W. (1981). Research in education (3rd ed.). Englewood Cliffs, NJ: Prentice Hall.
Bygrave, W. D. (Ed.). (1994). The portable MBA in entrepreneurship. New York, NY:
Wiley.
Cronbach, L. J. (1990). Essentials of psychological testing (5th ed.). New York, NY: Harper & Row.
Engel, J. F., Blackwell, R. D., & Miniard, P. W. (1993). Consumer behavior (7th ed.). Fort Worth, TX: Dryden Press.
Kerin, R. A., Hartley, S. W., & Rudelius, W. (2004). Marketing management. New York, NY: McGraw Hill.
Kotler, P. (2003). Marketing management (11th ed.). Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall.
Likert, R. (1956). The human organization. New York, NY: McGraw-Hill.
Likert, R. (1961). New patterns of management. New York, NY: McGraw-Hill.
Loudon, D., & Bitta, A. (1988). Consumer behavior: Concepts and applications (3rd ed.). New York, NY: McGraw Hill.
Pattan, M. Q. (1980). Qualitative evaluation method. Newbury Park, CA: Sage.
Philip, K. (2003). Marketing management (11th ed.). Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall.
Pickel, H. B., & Abrahamson, H. (1989). Motivation and personality. New York: Harper Schunk.
Weiss, C. H. (1972). Evaluation research. Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall.
Zimmerer, T. W. , & Scarborough, N. M. (2002). Essentials of entrepreneurship and small business management (3rd ed.). Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall.