การสร้างสรรค์ชุดคู่มือเศรษฐกิจหมุนเวียนสำหรับธุรกิจโรงแรมที่พักและร้านอาหาร ขนาดกลางและขนาดย่อม: แนวทางเพื่อการออกแบบบนพื้นฐานงานวิจัย

บทคัดย่อ

การศึกษานี้เป็นงานวิจัยประยุกต์ซึ่งอาศัยแนวทางการแสวงหาหลักฐานเชิงประจักษ์ด้วยวิธีการเชิงคุณภาพ เพื่อค้นหาความสนใจและความต้องการของผู้ประกอบการธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อมในภาคท่องเที่ยวและบริการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มธุรกิจโรงแรมที่พักและร้านอาหาร เพื่อนำข้อค้นพบมาเป็นแนวทางการสร้างสรรค์ชุดคู่มือเศรษฐกิจหมุนเวียนที่มีประสิทธิภาพในการผลักดันสู่การปฏิบัติได้จริงในสถานประกอบการ การเก็บรวบรวมข้อมูลใช้วิธีการสัมภาษณ์เชิงลึกกับผู้ให้ข้อมูลหลักซึ่งเป็นเจ้าของและ/หรือผู้บริหารสถานประกอบการในจังหวัดชายฝั่งทะเลของไทย จำนวน 23 คน และนำข้อมูลมาวิเคราะห์เชิงพรรณนาโดยจำแนกตามองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบชุดคู่มือส่งเสริมการทำเศรษฐกิจหมุนเวียน ผลการวิจัยพบดังนี้ (1) ชุดคู่มือเศรษฐกิจหมุนเวียนที่ผู้ประกอบการกลุ่มนี้สนใจและต้องการใช้งานจะต้องเน้นที่การลงมือทำ สามารถใช้งานได้จริง มีการแนะนำให้ลงมือปฏิบัติได้จริง (2)  ชนิดและลักษณะของสื่อ สื่อที่สนใจมากที่สุดคือ ชุดวีดิทัศน์ขนาดสั้นหรือวิดีโอคลิป เนื่องจากมีภาพและเสียงที่สื่อสารให้เข้าใจได้ง่ายและมีความชัดเจน โดยแนะนำให้แบ่งเป็นตอนสั้น ๆ รองลงมาคือ หนังสือคู่มือเล่มเล็กซึ่งอาจใช้เป็นสื่อเสริม รวมถึงภาพอินโฟกราฟิกเพื่อสื่อสาร ณ จุดปฏิบัติงาน (3) เนื้อหาและแนวทางการนำเสนอ  ผู้ประกอบการต้องการให้นำเสนอเนื้อหาที่ติดตามได้ง่ายและสอดคล้องกับสภาพจริงในการดำเนินธุรกิจกลุ่มโรงแรมที่พักและร้านอาหาร โดยเกี่ยวข้องกับวัตถุดิบและขยะสองประเภทใหญ่ ๆ ซึ่งมีรายละเอียดแตกต่างกัน คือ ขยะอาหารและอาหารส่วนเกิน กับพลาสติกนานาชนิด โดยเห็นว่าควรแบ่งนำเสนอเนื้อหาเป็นตอน ๆ แยกจากกัน เพื่อนำมาใช้งานได้ง่าย ทั้งนี้ ผู้วิจัยได้นำข้อค้นพบทั้งหมดมาประมวลและสังเคราะห์เป็นข้อเสนอแนะเพื่อการสร้างสรรค์ชุดคู่มือเศรษฐกิจหมุนเวียนสำหรับผู้ประกอบการเป้าหมายต่อไป