การสกัดปริมาตรน้อยด้วยการประยุกต์วิธีแคชเชอร์สำหรับวิเคราะห์อะคริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์อาหาร

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้เป็นการประยุกต์วิธีการสกัดแบบ QuEChERS เพื่อวิเคราะห์ปริมาณอะคริลาไมด์ในอาหารที่มีแปรรูปผ่านความร้อน ได้แก่ มันฝรั่งแผ่นทอด ขนมปังอบกรอบและกาแฟคั่วบด โดยใช้ตัวทำละลายอะซิโตไนไตรล์ ปริมาตร 2.50  มิลลิตร ในการสกัด ตัวอย่างจำนวน 2.00 กรัม ร่วมกับการเติมเกลือแมกนีเซียมซัลเฟต จำนวน 0.20 กรัม และโซเดียมคลอไรด์จำนวน 0.05 กรัม จากนั้นนำไปหมุนเหวี่ยงเป็นเวลา 3 นาที สารอะคริลาไมด์ในตัวอย่างจะถูกแยกออกมาอยู่ในชั้นตัวทำละลายอะซิโตไนไตรล์ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถนำมาวิเคราะห์ปริมาณอะคริลาไมด์ด้วยเทคนิค HPLC ที่มีอะซิโตไนไตรล์ร้อยละ 4.0 โดยปริมาตร        ทำหน้าที่เป็นเฟสเคลื่อนที่ จากการทดสอบคุณลักษณะทางเคมีวิเคราะห์ พบว่า ความใช้ได้ของวิธีมีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ เท่ากับ 0.998  ขีดจำกัดต่ำสุดของวิธีการวิเคราะห์ (LOD) เท่ากับ 1.48 มิลลิกรัมต่อลิตร ค่าความแม่นยำที่แสดงในรูป ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานสัมพัทธ์ (%RSD) และค่าความถูกต้องในรูปร้อยละการกลับคืนอยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับได้ ค่าปริมาณสารอะคริลาไมด์ที่พบในตัวอย่าง มีค่าน้อยกว่า 2.0 มิลลิกรัมต่อลิตร อย่างไรก็ตามแม้ว่ายังไม่มีเกณฑ์มาตรฐานสารอะคิลาไมด์ในอาหาร การตรวจหาปริมาณสารอะคริลาไมด์ในตัวอย่างที่ทดสอบ สามารถใช้เป็นแหล่งข้อมูลอ้างอิงสำหรับผู้บริโภค และผู้วิจัยในลำดับต่อไปอีกทั้งงานวิจัยนี้เป็นการเห็นถึงประสิทธิภาพการสกัดสารด้วยตัวทำละลายปริมาณน้อยโดยการประยุกต์การสกัดแบบแคชเชอร์แบบไม่ใช้ชุดสกัดแบบสำเร็จรูป