กลยุทธ์การตลาดบริการที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านชาบูหมาล่า ของผู้บริโภคในจังหวัดอุบลราชธานี
คำสำคัญ:
กลยุทธ์การตลาดบริการ, การตัดสินใจเลือกใช้บริการ, ร้านชาบูหมาล่า, จังหวัดอุบลราชธานีบทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาระดับความสำคัญกลยุทธ์การตลาดบริการร้านชาบูหมาล่าในจังหวัดอุบลราชธานี 2) เปรียบเทียบความแตกต่างกลยุทธ์การตลาดบริการ จำแนกตามปัจจัยด้านประชากรศาสตร์ และ 3) ศึกษากลยุทธ์การตลาดบริการที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านชาบูหมาล่าของผู้บริโภคในจังหวัดอุบลราชธานี กลุ่มตัวอย่าง คือ ผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านชาบูหมาล่าในจังหวัดอุบลราชธานี จำนวน 400 ตัวอย่าง โดยใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบมีระบบกำหนดให้ทุก ๆ 3 คน เก็บข้อมูล 1 ตัวอย่าง เก็บรวบรวมข้อมูลระหว่าง กรกฎาคม - ตุลาคม พ.ศ. 2567 สถิติที่ใช้ ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน t - test F - test และการวิเคราะห์ความถดถอยพหุคูณแบบขั้นตอน
ผลการวิจัยพบว่า 1) ภาพรวมกลยุทธ์การตลาดบริการมีความสำคัญอยู่ในระดับมากทุกด้าน 2) เปรียบเทียบความแตกต่างจำแนกตามเพศ และสถานภาพการสมรส ภาพรวมกลยุทธ์การตลาดบริการไม่แตกต่างกัน ขณะที่อายุ ระดับการศึกษา อาชีพ และรายได้เฉลี่ยต่อเดือน มีภาพรวมกลยุทธ์การตลาดบริการแตกต่างกัน 3) กลยุทธ์การตลาดบริการที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านชาบูหมาล่าของผู้บริโภคในจังหวัดอุบลราชธานี ได้แก่ ด้านลักษณะทางกายภาพ ด้านราคา ด้านการส่งเสริมการตลาด ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย และด้านผลิตภัณฑ์ มีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์พหุคูณเท่ากับ .735 สามารถร่วมกันพยากรณ์การตัดสินใจได้ ร้อยละ 53.50 ซึ่งผลวิจัยนี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์สำหรับธุรกิจร้านชาบูหมาล่าในการประยุกต์ใช้กลยุทธ์การตลาด เช่น การกำหนดโปรโมชันเพื่อสร้างความพึงพอใจแก่ผู้บริโภค รวมถึงนักวิชาการ นักวิจัย สถาบัน หน่วยงานทั้งภาครัฐและเอกชนสามารถนำข้อมูลไปจัดทำแผนงาน หรือโครงการ หรือจัดทำเป็นตัวแบบในการส่งเสริมการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านชาบูหมาล่าของผู้บริโภคได้
เอกสารอ้างอิง
กรชนก หวังถวิล, อนิรุทธิ์ ผ่องแม้ว, พิชัย ลัทธศักดิ์ศิริ, และพิชัย ทรัพย์เกิด. (2567). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพของประชาชนในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสาร มจร เพชรบุรีปริทรรศน์, 7(1), 122-134. https://so03.tci-thaijo.org/index.php/JPR/article/view/272407
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์. (2567). การบริการด้านอาหารในภัตตาคาร/ร้านอาหาร. สืบค้นเมื่อ 25 พฤศจิกายน 2567
จาก https://datawarehouse.dbd.go.th/searchJuristocInfo
กาญจนา คำวงค์, จันจมาศ เสริมทรัพย์, ธนกรรณ์ ผุยผล, ธิดา ปาปา, ชนิดา ทิมห้อย, สุชาดา ทองศรี, ธาวี จันทวารา,
และกิตติภรณ์นาตรี วงศ์หงษ์. (2566). การศึกษาความพึงพอใจของผู้ใช้บริการต่อส่วนประสมทางการตลาด (7Ps) ของร้านชาบูชิ (Shabushi) ในจังหวัดอุบลราชธานี. วารสารการบริหารนิติบุคคลและนวัตกรรมท้องถิ่น, 9(8), 1446-1459.
กิตติพงศ์ ศิริพรหมพิทักษ์, ศกานต์ อุปการสง, ณัฏฐ์กฤต เบญจพลพิทักษ์, ธีรภัทร์ บุญชู, ศศธรศ์ศินภา มหาศาลเลิศพิพัฒน์, และดนวัต สีพุธสุข. (2567). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเข้าใช้บริการร้านอาหารสุกี้ชาบูประเภทบุฟเฟต์ของผู้บริโภคในอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา. วารสารวิทยาการจัดการวิชาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์, 6(2), 97-113. https://so12.tci-thaijo.org/index.php/jams/article/view/1492
จันทร์จิรา ฉัตราวานิช, จุรีมาศ ชะยะมังคะลา, และวิภา มะลา. (2567). แนวทางการบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหารภายใต้แนวคิด
เศรษฐกิจสร้างสรรค์เพื่อสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันอย่างยั่งยืน. วารสารสุขภาพและอาหารเชิงสร้างสรรค์,
(1), 72-85.
จิรวรรณ กิติวนารัตน์, นพวรรณ วิเศษสินธุ์, และภัทรา สุขะสุคนธ์. (2565). การปรับตัวธุรกิจร้านอาหารภายหลังวิกฤตโควิด-19. วารสารวิทยาการจัดการปริทัศน์, 24(2), 137-146.
ชลลดา มงคลวนิช, จักษณา พรายแก้ว, และปุณณภา กนกวลัยวรรณ. (2563). ปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อการบริโภคอาหารบุฟเฟ่ต์ในโรงแรมของนักท่องเที่ยวชาวไทย. วารสารกระแสวัฒนธรรม, 21(39), 83-95.
ชูตี้อาเซี่ย หมาล่าพรีเมียมต้นตำรับ. (2567). สุกี้หม่าล่า’ เมนูเผ็ดร้อนยอดนิยมที่ครองใจคนรุ่นใหม่. สืบค้นเมื่อ 16 พฤษภาคม 2568 จาก https://shudaxiath.com/mala-suki-spicy-hotpot/
ฐานเศรษฐกิจ. (2567). ร้านอาหารปี 68 วิกฤต ศก.ทรุด-ค่าแรงทุบซ้ำฉุดตลาดวูบ. สืบค้นเมื่อ 20 กุมภาพันธ์ 2568
จาก https://n9.cl/dny2d.
ณัฐชรัฐ แพกุล, ดุสิต บุหลัน, และอุจิตชญา จิตรวิมล. (2565). เส้นทางเพื่อสร้างความสําเร็จของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารไทยใน ต่างประเทศ. วารสารวิจัยและนวัตกรรมการอาชีวศึกษา, 6(1), 65-74.
ถนอมพงษ์ พานิช. (2565). ปัจจัยด้านการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารญี่ปุ่นในซอยสุขุมวิท 55
เขตกรุงเทพมหานคร. วารสารรัชต์ภาคย์, 16(46), 281-296.
ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์. (2567). ยังวิกฤตธุรกิจร้านอาหารปี 68 เศรษฐกิจทรุด-ต้นทุนเพิ่ม. สืบค้นเมื่อ 21 กุมภาพันธ์ 2568
จาก https://today.line.me/th/v2/article/mWkKY3p
ไทยรัฐ. (2566). ชาบูหม่าล่า ทำกินเองง่าย ๆ ต้องมีอะไรบ้าง อิ่ม คุ้ม อร่อยกันทั้งบ้าน. สืบค้นเมื่อ 16 พฤษภาคม 2568
จาก https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2723211
ธานินทร์ ศิลป์จารุ. (2566). การวิจัยและวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติด้วย SPSS และ AMOS (พิมพ์ครั้งที่ 18). วีพริ้นท์.
พิมลภัทร พันธุ์เสือทอง. (2567). วิเคราะห์ธุรกิจ “สุกี้สายพาน” จะเป็นเทรนด์ที่มาไวไปไวหรือไม่. สืบค้นเมื่อ 16 พฤษภาคม 2568
จาก https://www.primal.co.th/th/trend/suki-hotpot-business-model/
พีรยา สมศักดิ์, อรไท เขียวชอุ่ม, และตะวัน วาทกิจ. (2566). อิทธิพลของการรับรู้ลักษณะเด่นของร้านอาหารบุฟเฟต์ชาบูใน
จังหวัดเชียงใหม่ต่อการใช้บริการของผู้บริโภค. วารสารวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี, 5(4), 45-58.
เพียวฟู้ดส์. (2565). ที่จริงแล้วชาบูคืออะไรกันแน่นะ!. สืบค้นเมื่อ 16 พฤษภาคม 2568 จาก https://shorturl.asia/cKhZO
ภควัต ไศละสูต และเทียน เลรามัญ. (2567). การศึกษาเปรียบเทียบการใช้เทคนิคลีนในร้านอาหารบุฟเฟต์ประเภทฮอตพอต กรณีศึกษา จังหวัดเชียงใหม่. วารสารสุทธิปริทัศน์, 38(2), 36-50.
ภูมิระพี สุขบาง, ธฤตวัน เจริญพร, ปิยะนาฏ จันทร์กระจ่าง, และกษิดิ์เดช ตรีทอง. (2567). ปัจจัยประชากรศาสตร์และคุณภาพการบริการที่ส่งผลต่อการตัดสินใจของลูกค้าหลังการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่ 2019: กรณีศึกษา ร้านอาหารระดับกลางในกรุงเทพมหานครและปริมณฑล ประเทศไทย. วารสารสุทธิปริทัศน์, 38(1), 68-82. https://so05.tci-thaijo.org/index.php/DPUSuthiparithatJournal/article/view/267380
มธุรส พลพวก และธรรมวิมล สุขเสริม. (2565). ความต้องการของผู้บริโภคที่จะเข้าใช้บริการร้านชาบูอินดี้ในอำเภอเขื่องใน
จังหวัดอุบลราชธานี. วารสารราชเกษมวิชาการ, 7(8), 441-456.
ร้านชาบูหมาล่า 10 ร้านค้าในจังหวัดอุบลราชธานี. (2567, มีนาคม 13). ผู้จัดการร้านค้าชาบูหมาล่า 10 ร้าน. สัมภาษณ์.
ลภัสวัฒน์ ศุภผลกุลนันทร์. (2564). ส่วนประสมการตลาดและพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ฮาลาลของผูู้บริโภคใน
จังหวัดภูเก็ตภายใต้สถานการณ์โควิด 19. วารสารเศรษฐศาสตร์และบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยทักษิณ, 14(2), 161-182.
ลลิตา มีมงคล, กัญญ์ณรัตน์ ทองแก้ว, ธิดารัตน์ กฤตยามงคลชัย, ปราณี ชาญทรัพย์, และธนาวดี สำมะสูตร. (2566). ส่วนประสมทางการตลาด 7P's และพฤติกรรมผู้บริโภคที่ส่งผลต่อการตัดสินใจใช้บริการธุรกิจร้านอาหารมุสลิม: กรณีศึกษา ร้านนิดาชาบู สาขาพัทยา. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี, 14(1), 181-191.
ลักขโณ ยอดแคล้ว. (2565). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกร้านอาหารแบบบุฟเฟต์ประเภทปิ้งย่างของผู้บริโภคในเขต
จังหวัดขอนแก่น. วารสารวิชาการและวิจัย มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, 12(2), 117-127.
วรรณภา อนุจร และอรกัญญา กันธะชัย. (2567). ส่วนประสมทางการตลาดบริการและพฤติกรรมการใช้บริการของผู้บริโภคร้านอาหาร
แบบบุฟเฟ่ต์ประเภทปิ้งย่าง จังหวัดน่าน. วารสารวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย, 19(70), 35-48.
วิจัยกรุงศรี. (2567). แนวโน้มธุรกิจ/อุตสาหกรรมปี 2567-2569: ธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม. สืบค้นเมื่อ 21 กุมภาพันธ์ 2568
จาก https://shorturl.asia/Ek7YF
วิริยา บุญมาเลิศ. (2565). หลักการตลาด. มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา.
ศิรชัช มีสง่า และฉันทนา ปาปัดถา. (2566). ปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารประเภทชาบูของนักศึกษา
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน. วารสารบริหารธุรกิจและนวัตกรรม มทร.พระนคร (JBI), 2(2), 50-60.
ศิริวรรณ เสรีรัตน์. (2553). พฤติกรรมผู้บริโภค. ไทยวัฒนาพานิช.
ศิวฤทธิ์ พงศกรรังศิลป์. (2564). หลักการตลาด (พิมพ์ครั้งที่ 3). สำนักพิมพ์ท้อป จำกัด.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2567). ธุรกิจร้านอาหารและร้านเครื่องดื่มปี 68 คาดขยายตัว 4.6% มูลค่าตลาด 657,000 ล้านบาท.
สืบค้นเมื่อ 20 กุมภาพันธ์ 2568 จาก http://shortural.asia/o0km1
สำนักงานจังหวัดอุบลราชธานี, กระทรวง. (2567). แผนพัฒนาจังหวัดอุบลราชธานี พ.ศ. 2566-2567 (ฉบับทบทวน พ.ศ. 2567).
สืบค้นเมื่อ 16 พฤษภาคม 2568 จาก https://ubon.go.th/2565/?p=14150
สุจารี มานิจธรรมพงษ์ และกิติมา ทามาลี. (2565). กลยุทธ์ทางการตลาดที่ส่งผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคในการเลือกใช้บริการ
ร้านอาหารฮาลาล อําเภอไชโย จังหวัดอ่างทอง. วารสารวิทยาการจัดการปริทัศน์, 24(2), 63-74.
อังควิภา แนวจำปา และรัชนี งาสระน้อย. (2567). ปัจจัยส่วนประสมการตลาด (7Ps) ที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกร้านอาหาร
ประเภทปิ้งย่างของผู้บริโภคในเขตจังหวัดนครราชสีมา. วารสารมหาวิทยาลัยวงษ์ชวลิตกุล, 2(1), 57-73.
อัจฉราพรรณ ตั้งจาตุรโสภณ. (2567). ส่วนประสมทางการตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภคที่ส่งผลต่อการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหาร
บุฟเฟต์ชาบู. วารสารบริหารธุรกิจ, 14(2), 158-171.
อุบลน่าอยู่. (2566). 7 ร้านหม่าล่าสายพาน@อุบลราชธานี. สืบค้นเมื่อ 16 พฤษภาคม 2568 จาก https://n9.cl/zgri9
Adhiansyah, A., & Rizkyanfi, M. W. (2020). The influence of marketing mix on customer purchasing decision at
the abraham and smith restaurant. The Journal Gastronomy Tourism, 7(2), 106-119.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., Anderson, R. E., & Tatham, R. L. (2010). Multivariate data analysis: A global perspective (7th ed.). Pearson Education International.
Isan Insight & Outlook. (2565). พาส่องเบิ่ง ธุรกิจร้านอาหารและร้านนั่งดื่ม ในภาคอีสาน. สืบค้นเมื่อ 16 พฤษภาคม 2568
จาก https://isaninsight.kku.ac.th/archives/3659.
Kline, R. B. (2005). Principles and practice of structural equation modeling (2nd ed.). Guilford.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2009). Marketing: an introduction (9th ed.). Prentice Hall.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th global Ed.). Pearson Education.
Krejcie, R. V., & Morgan, D. W. (1970). Determining sample size for research activities. Educational and Psychological Measurement, 30(3), 607-610.
Lovelock, C., & Wirtz, J. (2011). Services marketing: People, technology, and strategy (7th ed.). Prentice Hall.
Putri, S. W. D. G., & Nilowardono, S. (2021). The influence of brand image, service quality, and social media marketing on purchase decision at restaurant navy seals surabaya. Quantitative Economics and Management Studies, 2(4), 251-260.
Sari, D. A. P., Sudarmiatin, S., & Dhewi, T. R. (2020). Factors considered by consumers in taking product purchase decisions in Korean restaurant Kirin Kimbap, Malang City. South East Asia Journal of Contemporary Business, Economics and Law, 21(5), 169-176
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ตีพิมพ์ในวารสาร เป็นงานเขียนของนักวิจัยหรือนักวิชาการแต่ละท่านโดยเฉพาะ มิใช่ความเห็นและความรับผิดชอบใดๆ ของกองบรรณาธิการวารสารการจัดการและการพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารฯ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารการจัดการและการพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือเพื่อกระทำการใดๆ จะต้องทำการอ้างอิงมายังวารสาร
