การพัฒนารูปแบบการบริการแบบญี่ปุ่น OMOTENASHI สำหรับผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารไทยในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่น
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้เป็นการวิจัยแบบผสมผสานระหว่างการวิจัยเชิงปริมาณและการวิจัยเชิงคุณภาพ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นในการเข้าใช้บริการธุรกิจร้านอาหารไทยในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร 2) ศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นต้องการในการเข้าใช้บริการของธุรกิจร้านอาหารไทยในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร 3) สำรวจความคิดเห็นเกี่ยวกับศักยภาพการให้บริการของธุรกิจร้านอาหารไทยในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานครในมุมมองของภาครัฐ ผู้ประกอบการร้านอาหารไทย นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่น 4) นำเสนอรูปแบบการให้บริการแบบญี่ปุ่น Omotenashi ที่เหมาะสมสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่น กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยในเชิงปริมาณ คือ นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่น จำนวน 385 คน เครื่องมือในการวิจัย คือแบบสอบถาม ใช้สถิติเชิงพรรณนาเพื่อหาค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และใช้สถิติ t-test และสถิติ One-way ANOVA ทดสอบสมมติฐาน ผลการวิจัยพบว่า กลุ่มตัวอย่างใช้บริการธุรกิจร้านอาหารไทยเพราะชื่อเสียง ชอบเมนูกะเพราราดข้าว มะม่วงสุก ผลไม้อบแห้งที่มีรสหวาน และเบียร์ท้องถิ่นไทย และมีความต้องการปัจจัยด้านกายภาพในการให้บริการมากที่สุด ส่วนเพศ อายุ อาชีพ รายได้เฉลี่ยต่อเดือนที่แตกต่างกันส่งผลต่อความต้องการปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดแตกต่างกัน ศักยภาพการให้บริการของร้านอาหารไทยจากมุมมองของกลุ่มผู้สัมภาษณ์ คือ พนักงานมีอัธยาศัยดี อ่อนน้อมถ่อมตน อาหารไทยมีชื่อเสียง รสชาติครบรส ดีต่อสุขภาพ และรูปแบบบริการแบบญี่ปุ่นที่เหมาะสม สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารไทยคือ สร้างสไตล์และวิถีของตนเองบนจุดแข็งของวัฒนธรรมการต้อนรับแบบไทยและจุดเด่นของอาหารไทยร่วมกับการให้ความสำคัญกับความสะอาด ความเป็นระเบียบเรียบร้อยของสถานที่ อุปกรณ์และเครื่องมือต่าง ๆ โดยการให้บริการต้องมีความสมดุลกับสภาพแวดล้อมโดยรอบ
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
นโยบายการรับบทความ
กองบรรณาธิการวารสารสถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น มีความยินดีรับบทความจากอาจารย์ นักศึกษา และผู้ทรงคุณวุฒิในสาขาบริหารธุรกิจและภาษา ที่เขียนเป็นภาษาไทยหรือภาษาอังกฤษ ซึ่งผลงานวิชาการที่ส่งมาขอตีพิมพ์ต้องไม่เคยเผยแพร่ในสิ่งพิมพ์อื่นใดมาก่อน และต้องไม่อยู่ในระหว่างการพิจารณาของวารสารอื่นที่นำส่ง ดังนั้นผู้สนใจที่จะร่วมเผยแพร่ผลงานและความรู้ที่ศึกษามาสามารถนำส่งบทความได้ที่กองบรรณาธิการเพื่อเสนอต่อคณะกรรมการกลั่นกรองบทความพิจารณาจัดพิมพ์ในวารสารต่อไป ทั้งนี้บทความที่สามารถเผยแพร่ได้ประกอบด้วยบทความวิจัย ผู้สนใจสามารถศึกษาและจัดเตรียมบทความจากคำแนะนำสำหรับผู้เขียนบทความ
การละเมิดลิขสิทธิ์ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้ส่งบทความโดยตรง บทความที่ได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองคุณภาพจากผู้ทรงคุณวุฒิและได้รับความเห็นชอบจาก กองบรรณาธิการ
ข้อความที่ปรากฏภายในบทความของแต่ละบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการเล่มนี้ เป็น ความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่าน ไม่เกี่ยวข้องกับสถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น และคณาจารย์ท่านอื่น ๆ ในสถาบัน แต่อย่างใด ความรับผิดชอบด้านเนื้อหาและการตรวจร่างบทความแต่ละบทความเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใด ๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะต้องรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
กองบรรณาธิการขอสงวนสิทธิ์มิให้นำเนื้อหา ทัศนะ หรือข้อคิดเห็นใด ๆ ของบทความในวารสารวิชาการ สถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น ไปเผยแพร่ก่อนได้รับอนุญาตจากผู้นิพนธ์อย่างเป็นลายลักษณ์อักษร ผลงานที่ได้รับการตีพิมพ์ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารสถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น
หากต้องการสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่
- กองบรรณาธิการ วารสารสถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น
- ฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม สถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น
เลขที่ 1771/1 สถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น ซอยพัฒนาการ 37-39 ถนนพัฒนาการ แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพมหานคร 10250 ติดต่อกับคุณพิมพ์รต พิพัฒนกุล (02) 763-2752 , คุณอาริสา จิระเวชถาวร (02) 763-2600 Ext. 2704 Fax. (02) 763-2754 หรือ E-mail: JBAL@tni.ac.th
เอกสารอ้างอิง
Boontham Kitpredaborisut. (2010). Research Methodology in Social Sciences (10th ed.). (in Thai). Bangkok, Thailand: Chamchuri Productions.
Chalongsri Pimonsompong. (2005). Tourism Planning and Marketing Development (in Thai) (5th ed.). Bangkok, Thailand: Kasetsart University.
Charinya Saengsilmanee. (2016). Japanese hospitality style effecting in decision making of hotel service selection a case study of a hotel in Chang Mai (in Thai). (Master's thesis). Bangkok, Thailand: Thai-Nichi Institute of Technology.
Cohen, E. (1979). A phenomenology of tourist experiences. Sociology, 13(2), 179–201.
Duangdao Yoshida. (2018). Paradigm to enhance Thailand development for Japanese senior citizens during 2017-2021 (in Thai). (Doctoral dissertation). Bangkok, Thailand: University of Phayao.
GLOBIS. (2019). Organizational management: Employee satisfaction and customer satisfaction are mirror images of each other (in Japanese). Retrieved from https://globis.jp/article/2194
JTB Tourism Research & Consulting Co. (2023). Outbound trends in overseas travel by Japanese (in Japanese). Retrieved from https://www.tourism.jp/tourism-database/stats/outbound/#monthly
Kotler, P., Bowen, J. T., Makens, J. C., & Baloglu, S. (1999). Marketing for Hospitality and Tourism (2nd ed.). Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall.
Kran Aungvitulsatit. (2018). A study of the adaption of Japanese “OMOTENASHI” to develop the service in Thailand for Japanese residents who live in Bangkok (in Thai). (Master's thesis). Bangkok, Thailand: Thai-Nichi Institute of Technology.
Ministry of Tourism and Sports. (2018). Tourism Statistics 2018 (in Thai). Retrieved from https://www.mots.go.th/news/category/497
Misiura, S. (2006). Heritage Marketing. Oxford, England: Butterworth-Heinemann.
Nagao, Y., & Muro, U. (2012). Systematization of factors constituting hospitality and development of evaluation tools (in Japanese). Transactions of the Japan Industrial Management Association, 63, 126–137.
Nidda Hongwiwat. (2003). Vegetable and Fruit Carving (in Thai). Bangkok, Thailand: Sangdad.
Nidsiri Ruangrasee. (1999). Spices (in Thai) (5th ed.). Bangkok, Thailand: Chulalongkorn University.
Nithinan Sakpongsing. (1997). The role of home economics teachers in vocational colleges on the conservation of Thai foods (in Thai). (Master's thesis). Bangkok, Thailand: Kasetsart University.
Nualnapa Asana. (2016). Planning guidelines in response to the environment of traditional Thai weaving shops and Chinese customers (in Thai). (Master's thesis). Chonburi, Thailand: Burapha University.
Osaki, T. (2020). A study on hospitality (in Japanese). Meijo Ronso, 20(4), 181–191. Retrieved from https://wwwbiz.meijo-u.ac.jp/SEBM/ronso/no20_4/15_OSAKI.pdf
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1985).A conceptual model of service quality and its implications for future research. Journal of Marketing, 49(4), 41–50.
Patthareeya Lakpetch. (2018). Cluster analysis of psychographic market segmentation among Japanese tourists and causal relationship model with determinants of their decision-makings for long stay purposes in Thailand (in Thai). Creative Business and Sustainability Journal, 39(3), 20–58.
Pittaya Bowonwatana. (2007). The Meaning of Management (in Thai). Bangkok, Thailand: Chulalongkorn University.
Sansern Satthavorn. (2020) The influence of service quality, perceived value pricing, and hospitality of waiting staff on Japanese restaurants’ customer satisfaction (in Thai). MUT Journal of Business Administration, 17(1), 179–197.
Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (2020). Consumer Behavior (7th ed.). London, England: Prentice Hall.
Siriwan Sereerat, Suporn Sereerat, Ongart Patavanich, & Prin Laksitanont. (2003). Marketing Management in the New Era (in Thai) (Revised ed.). Bangkok, Thailand: Duangkamol Samai.
Supang Chantawanich. (2013). Qualitative Research Methods (in Thai) (21st ed.). Bangkok, Thailand: Chulalongkorn University.
TAT Newsroom. (2021). Thai Massaman Curry again topped the World’s 50 Best Foods. CNN Travel. Retrieved from https://www.tatnews.org/2021/04/thai-massaman-curry-again-topped-the-worlds-50-best-foods-cnn-travel/
Thai Post. (2019, September 5). Bangkok has been the champion for 4 consecutive years as the most visited city by foreigners (in Thai). Thai Post. Retrieved from https://www.thaipost.net/main/detail/45073
Tourism Authority of Thailand. (2021). Popular Thai food ranking announced by Tourism Authority of Thailand (in Japanese). Retrieved from https://www.thaich.net/news/20210331cr.htm
Tsutsuki, Y. (2022). Great Customer Service that Makes You Want to Come Again Even though It is Ordinary (in Japanese). Tokyo, Japan: Nippon Jitsugyo.
Warintorn Wuwong, Suneerat Nienchareonsuk, Piyanuch Wiriyenawat, & Yukie Na Nakorn (2018). Building Quality people in the Japanese style (in Thai). Bangkok, Thailand: Kasetsart University.
