Systematic Product Development for Chili Paste in Ban Than-Om Community, Thung Tako District, Chumphon Province

Main Article Content

Charintorn Srewitoon
Chatnalin Kaewsom
Thitima Sriphon

Abstract

This research aimed to study the principles and procedures of systematic product development and transfer knowledge on systematic product development to empower the community. The results were as follows: 1) In terms of management and raw materials, Ban Than-Om Community members purchased local raw materials; 2) In terms of production, the community had a clear and systematic production plan in packaging design and branding. The researchers, students, and community members had discussed and exchanged knowledge that led to the packaging and brand prototype; and 3) In terms of knowledge transfer, the researchers created a tool to survey the sample size of 300 people. It found that the consumers’ buying decision gave the highest score in all aspects. Buying frequency was mostly twice per week with a buying quantity of 200 grams per purchase. Buying channel was mostly from the local market for their own consumption. The most preferred choice for consumer buying decision was packaging size and carrying convenience and the most preferred product was sour chili paste. Based on the consumer survey results, Ban Than-Om Community members applied the information for product development and variation by including the production of sour chili paste. After a survey, the cooperation, unity, and exchange of knowledge occurred. Moreover, the community started to use cost and profit analysis system and official accounting. Product weight, quantity, and production time were also recorded with a better management system.

Downloads

Download data is not yet available.

Article Details

How to Cite
Srewitoon, C., Kaewsom, C., & Sriphon, T. (2019). Systematic Product Development for Chili Paste in Ban Than-Om Community, Thung Tako District, Chumphon Province. University of the Thai Chamber of Commerce Journal Humanities and Social Sciences, 39(3), 56–74. Retrieved from https://so06.tci-thaijo.org/index.php/utccjournalhs/article/view/212218
Section
Research Articles

References

จารี โสภา, สุรีพร ตรีครุธพันธ์, บัวบาน มนูวงศ์, มานี สมรัตน์, ลําดวน ชัยกุล, ประสิทธิ์ สมรัตน์, …, วันดี สมรัตน์. (2547). การศึกษาและพัฒนาระบบการบริหารและการจัดการผลิตภัณฑ์น้ำพริก กลุ่มพัฒนาสตรีบ้านป่าเหมือด ตำบลเวียงพางคำ อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย. เชียงราย:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย, สำนักงานภาค.

ดารา ทีปะปาล. (2542). พฤติกรรมผู้บริโภค. กรุงเทพฯ: รุ่งเรืองสาส์นการพิมพ์.

เตชธรรม สังข์คร, และนงลักษณ์ ผุดเผือก. (2557). การผลิตเครื่องแกงของผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดสุราษฎร์ธานี. การประชุมสัมมนานานาชาติ เรื่อง วิทยาการจัดการ นวัตกรรมและเทคโนโลยี 2014, วันที่ 22-23 สิงหาคม 2557, มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา, คณะวิทยาการจัดการ.

ปริญ ลักษิตานนท์. (2544). จิตวิทยาและพฤติกรรมผู้บริโภค. กรุงเทพฯ: ทริปปิ้งพอยท์.

ประไพพิมพ์ สุธีวสินนนท์ และประสพชัย พสุนนท์, (2559). กลยุทธ์การเลือกตัวอย่างสำหรับการวิจัยเชิงคุณภาพ. วารสารปาริชาต มหาวิทยาลัยทักษิณม 29(2), 41. สืบค้นจาก https://www.tci-thaijo.org/index.php/parichartjournal/article/download/69461/56396/

พงศ์ศรันย์ พลศรีเลิศ. (2556, 24 มีนาคม). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ความจำเป็นของธุรกิจ SMEs [บล็อก]. สืบค้นจาก http://phongzahrun.wordpress.com/2013/03/24/

โยธิน แสวงดี. (2557). การวิเคราะห์เนื้อหา (Content Analysis). สืบค้นเมื่อ 3 กรกฎาคม 2562, จาก http://osec.ddc.moph.go.th/ddcweb2014/data/61metting/61-02-16/3_3.pdf

รัชนี เสาร์แก้ว, และศุภฤกษ์ ธาราพิทักษ์วงศ์. (2555). การวิจัยและพัฒนาระบบการผลิตกลุ่มวิสาหกิจชุมชน บ้านสันทรายต้นกอก ตาบลฟ้าฮ่าม อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต ไม่ได้ตีพิมพ์). มหาวิทยาลัยราชภัฎเชียงใหม่, เชียงใหม่.

วิเชียร เกตุสิงห์. (2538). การวิจัยเชิงปฏิบัติ. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.

ศจี สุวรรณศรี. (2551). เอกสารประกอบการสอนเรื่องหลักการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Principle of Product Development and Sensory Evaluation). พิษณุโลก: มหาวิทยาลัยนเรศวร, คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อม, ภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร.

ศิริพร จิรวัฒน์กุล. (2555). การวิจัยเชิงคุณภาพทางการพยาบาล: ระเบียบวิธีวิจัยและกรณีศึกษา. กรุงเทพมหานคร: วิทยพัฒน์ จำกัด.

สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม. (2556). มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน: พริกแกง. สืบค้นเมื่อ 28 มิถุนายน 2557, จาก http://tcps.tisi.go.th/pub/tcps0129_56(น้ำพริกแกง).pdf

Fuller, G.W. (1994). New product development; Form concept to marketplace. Boca Raton, FL: CRC Press.

Pfannhanser, W, & Markus, R. (2003). Consumer attitude and food choice. Paris, France: INRA.