THE EFFECTS OF STREET FOOD IDENTITY ON “GENERATION Z” CUSTOMERS’ PURCHASING INTENTION, SATISFACTION AND ADVOCACY
Keywords:
Street Food Identity, Purchasing Intention, Satisfaction, AdvocacyAbstract
This quantitative research aimed at studying 1) street food identity, 2) purchasing intention, 3) satisfaction, and 4) advocacy of the “Z” generation customers. The data were collected from 468 “Z” generation customers who purchased the street food in Pathum Thani Province. Random sampling technique employed non-probability with convenience. The questionnaire was used for data collection. Statistics included frequency, percentage, mean, standard deviation, and multiple regression analysis with stepwise method for data analysis.
The study result indicated that the “Z” generation customers had opinion towards 1) street food identity, 2) purchasing intention, 3) satisfaction, and 4) advocacy in high level. The multiple regression analysis investigation revealed that 1) food identity affecting customer’s purchasing intention included product and service presentation, location, shop decoration and customer relationship management; 2) food identity affecting customer’s satisfaction included location, customer relationship management, quality local inputs, hygiene, service quality, and shop decoration; and 3) food identity affecting customer’s advocacy included location, service quality, and shop decoration at the statistically significant level as of 0.05.
References
กนกพร กระจ่างแสง, กมลพิพัฒน์ ชนะสิทธิ์ และประสพชัย พสุนนท์ (2018). การรับรู้ภาพลักษณ์และอัตลักษณ์อาหารไทยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคของวัยรุ่นในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยธนบุรี, 13(2), 47-57.
เจริญชัย เอกมาไพศาล และณัฐกานต์ ดีกาสโตร. (2561). การวิเคราะห์องค์ประกอบของทัศนคติการบริโภคอาหารริมทางของผู้บริโภคชาวไทย กรณีศึกษาร้านอาหารริมทางย่านเกาะโดยรอบวงเวียนอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ กรุงเทพมหานคร. วารสารวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย, 13(45), 56-67.
เจริญชัย เอกมาไพศาล, สิริพร เขตเจนการ และสุพัฒนา เตโชชลาลัย. (2563). การศึกษาการบริโภคอาหารริมทางในกรุงเทพมหานครและผญลกระทบต่อทัศนคติและความตั้งใจแสดงพฤติกรรมของผู้บริโภค. จุฬาลงกรณ์ธุรกิจปริทัศน์, 42(163), 21-42.
ชัยนันต์ ไชยเสน. (2563). อาหารริมทางภูเก็ต: รูปแบบอาหารริมทางและวิถีสร้างสรรค์เสน่ห์เพื่อการท่องเที่ยว. เชิงอาหารของจังหวัดภูเก็ต. วารสารการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์, 9(2), 120-127.
นพรัตน์ บุญเพียรผล. (2560). อาหารริมทาง: เสน่ห์เมืองไทย เปิดประสบการณ์ใหม่ในเอเชีย. วารสารอิเล็กทรอนิกส์ Veridian มหาวิทยาลัยศิลปากร (มนุษยศาสตร์สังคมศาสตร์และศิลปะ), 10(1), 47-60.
เบญญาภา อยู่โพธิ์ทอง. (2559). พฤติกรรมและความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวนานาชาติเกี่ยวกับอาหารไทยริมบาทวิถีกรุงเทพมหานคร. (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย).
พิชชานันท์ ช่องรักษ์ และ เจริญชัย เอกมาไพศาล. (2553). ความสัมพันธ์เชิงสาเหตุของภาพลักษณ์อาหารริมทาง ทัศนคติต่อจุดหมายปลายทาง การคล้อยตามกลุ่มอ้างอิงและความตั้งใจกลับมาจุดหมายปลายทางซ้ำของนักท่องเที่ยว กรณีศึกษาย่านเยาวราช. วารสารเศรษฐศาสตร์และนโยบายสาธารณะ, 9(17), 1-20.
พิชญา แสงธูป และ เจริญชัย เอกมาไพศาล. (2561). การศึกษาปัจจัยผลักดันและดึงดูดที่มีอิทธิพลต่อการบริโภคอาหารริมทางของผู้บริโภคชาวไทย: กรณีศึกษา ร้านอาหารริมทาง ย่านถนนเยาวราช กรุงเทพมหานคร. จุฬาลงกรณ์ธุรกิจปริทัศน์, 40(156), 103-145.
ภัทรภร จิรมหาโภคา. (2559). ความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติต่ออาหารริมทางในย่านถนนข้าวสารของกรุงเทพมหานคร (โครงงานสหกิจศึกษา). กรุงเทพมหานคร: มหาวิทยาลัยสยาม.
รจิต คงหาญ และอนุชิต แสงอ่อน. (2561). กลยุทธ์ทางการตลาดสำหรับธุรกิจร้านอาหารริมทางสมัยใหม่ในกรุงเทพมหานคร. วารสารปัญญภิวัฒน์, 10(1), 91-103.
วรารัตน์ สานนท์ และกมลพร สวนทอง. (2561). การศึกษาอาหารท้องถิ่นเพื่อสุขภาพในแหล่งท่องเที่ยวชุมชนจากอัตลักษณ์เพื่อการท่องเที่ยวเรียนรู้อาหารเชิงสุขภาพของภูมิภาคตะวันตก: กรณีศึกษาชุมชนท่องเที่ยวล่องชมวิถีคลองมหาสวัสดิ์ ตำบลมหาสวัสดิ์ อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม. วารสารวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม, 6(2), 97-114.
วันนา ศุภผล และเจริญชัย เอกมาไพศาล. (2562). ปัจจัยคุณภาพอาหารและทัศนคติที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้ของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ที่มีต่ออาหารริมทางในแง่ของความปลอดภัย กรณีศึกษา: ย่านถนนข้าวสาร กรุงเทพมหานคร. วารสารการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์, 8(1), 10-23.
โอปอล์ สุวรรณเมฆ และอภิวรรตน์ กรมเมือง. (2562). ปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจในการบริโภคอาหารริมบาทวิถี ในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารบริหารธุรกิจศรีนครินทรวิโรฒ, 10(2), 144-155.
Best, W. J., & Kahn, V. J. (2006). Research in education (Tenth Edit). United States of America: A and B Pearson.
Cochran, W. G. (2007). Sampling techniques. John Wiley & Sons.
Fernandes, N. M. A., & Radebe, T. (2018, September). Creating a positive digital customer experience to foster loyalty: a Generation Z perspective. In 30th Annual Conference of the Southern African Institute of Management Scientists (SAIMS) (p. 423-437). Stellenbosch University: South Africa.
Ghosh, A. (1990). Retail Management. Chicago: Dryden press.
Hair Jr, J. F., & Lukas, B. (2014). Marketing research. McGraw-Hill Education Australia.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2010). Principles of marketing. Pearson education.
Kumar, S., & Bhatnagar, D. (2017). Factors Affecting Customer Satisfaction of Food and Beverage Outlets-A Study of Food and Beverage Outlets between Amritsar and Jalandhar. IOSR Journal Of Humanities and Social Science (IOSR-JHSS), 22(9),65-71.
Maglumtong, M. (2017). Bangkok street food phenomenon. In the 5th International Urban Design Conference ICCPP-2017 (p. 51). Colombo: Srilanka.
Meenambigai, J., & Thatchinamoorthy, C. (2018). Customer Relationship Management and Retention in Street Food Sector. International Journal of Food and Nutritional Science, 5(1), 25-29.
Nguyen, H. M., Dang, L. A. T., & Ngo, T. T. (2019). The Effect of Local Foods on Tourists’ Recommendations and Revisit Intentions: The Case in Ho Chi Minh City, Vietnam. The Journal of Asian Finance, Economics and Business (JAFEB), 6(3), 215-223.
Pourhosein, M. R., Kol, A. A. K., Vishkaii, B. M., & Jourshari, F. P. (2017). Investigate the relationship between institutional ownership in Tehran stock exchange. International Journal of Economics and Financial Issues, 7(3), 276-285.
Sezgin, A. C., & Şanlıer, N. (2016). Street food consumption in terms of the food safety and health. Journal of Human Sciences, 13(3), 4072-4083.
Williams, K. C., & Page, R. A. (2011). Marketing to the generations. Journal of Behavioral Studies in Business, 3(1), 37-53.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของ ผู้เขียน
ทัศนะและความคิดเห็นที่ปรากฏในบทความในวารสารเครือข่ายส่งเสริมการวิจัยทางมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์จะถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความนั้น และไม่ถือเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ
