ผลของการจัดการเรียนรู้แบบฝึกปฏิบัติวิชาชีพทางโภชนบริการ โภชนคลินิก และโภชนาการชุมชนต่อการพัฒนาสมรรถนะการเรียนรู้ของนักศึกษาหลักสูตรโภชนศาสตร์และการกำหนดอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการจัดการเรียนรู้แบบฝึกปฏิบัติวิชาชีพทางโภชนบริการ โภชนคลินิก และโภชนาการชุมชนต่อการพัฒนาสมรรถนะการเรียนรู้/ทักษะที่นักศึกษาหลักสูตรโภชนศาสตร์และการกำหนดอาหารได้รับ และสำรวจข้อคิดเห็นเพิ่มเติมจากนักศึกษาเพื่อการพัฒนาตนเองและการพัฒนารายวิชา/หลักสูตร กลุ่มตัวอย่าง คือ นักศึกษาระดับปริญญาตรี หลักสูตรโภชนศาสตร์และการกำหนด ชั้นปีที่ 2 และ 3 จำนวน 92 คน นักศึกษาต้องทำแบบประเมินออนไลน์จำนวน 2 ชุด ได้แก่ 1) แบบประเมินตนเองในการปฏิบัติตามข้อกำหนดประสบการณ์วิชาชีพ และ 2) แบบประเมินสมรรถนะการเรียนรู้หลังจากการฝึกปฏิบัติวิชาชีพด้านต่าง ๆ อ้างอิงตามทฤษฏีจุดมุ่งหมายการเรียนรู้แบบใหม่ของบลูม ภายใน 1 สัปดาห์หลังสิ้นสุดการฝึกปฏิบัติวิชาชีพ จากการศึกษาพบว่า นักศึกษามีสมรรถนะการเรียนรู้ด้านสติปัญญาคือมีความจำ ความเข้าใจ การประยุกต์ใช้ การวิเคราะห์ การคิดสร้างสรรค์ที่เพิ่มขึ้น รวมทั้งด้านทักษะและด้านเจตคติที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ยังมีเรื่องการประเมินค่าที่ไม่เพิ่มขึ้นหรือเพิ่มขึ้นน้อย ผลการสอบถามความคิดเห็นเพิ่มเติมพบว่า นักศึกษาตระหนักรู้ว่าตนเองมีจุดด้อยที่ควรพัฒนา เช่น ความมั่นใจและกล้าแสดงความคิดเห็น และหลักสูตรควรจัดให้มีเนื้อหา/รายวิชาเพิ่มเติมสำหรับการฝึกงานในปีต่อ ๆ ไป เป็นต้น ข้อมูลเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับการปรับปรุงพัฒนารายวิชา/หลักสูตรต่อไป