การศึกษาผลการจัดการเรียนรู้แบบห้องเรียนออนไลน์ รายวิชาการงานอาชีพ เรื่อง การแกะสลักผักและผลไม้เบื้องต้น สำหรับนักเรียนระดับมัธยมศึกษาปีที่ 5

A Study of the Effectiveness of Online Classroom Learning Management in the Occupation Subject on Principle of Vegetable and Fruit Carving for Grade 11 Students

บทคัดย่อ

     การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนวิชาการงานอาชีพ เรื่อง การแกะสลักผักและผลไม้เบื้องต้น ก่อนและหลังการจัดการเรียนรู้แบบห้องเรียนออนไลน์ของนักเรียนระดับมัธยมศึกษาปีที่ 5 2) ศึกษาผลการปฏิบัติชิ้นงานแกะสลักผักและผลไม้เบื้องต้นของนักเรียนระดับมัธยมศึกษาปีที่ 5 และ 3) ศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนระดับมัธยมศึกษาปีที่ 5 ต่อการใช้ห้องเรียนออนไลน์ เรื่อง การแกะสลักผักและผลไม้เบื้องต้น กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ คือ นักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ห้อง 5 โรงเรียนทีปังกรวิทยาพัฒน์ (ทวีวัฒนา) ในพระราชูปถัมภ์ ฯ ที่กำลังศึกษาอยู่ในภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2567 จำนวน 30 คน ซึ่งได้มาจากการเลือกแบบเจาะจง (Purposive Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ ห้องเรียนออนไลน์วิชาการงานอาชีพ เรื่อง การแกะสลักผักและผลไม้เบื้องต้น แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน แบบประเมินชิ้นงาน และแบบประเมินความพึงพอใจที่มีต่อการใช้ห้องเรียนออนไลน์ สถิติที่ใช้การวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ t-test ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
     ผลวิจัย พบว่า 1) ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนวิชาการงานอาชีพ เรื่อง การแกะสลักผักและผลไม้เบื้องต้นของนักเรียนระดับมัธยมศึกษาปีที่ 5 ที่ได้รับการจัดการเรียนรู้แบบห้องเรียนออนไลน์ มีคะแนนเฉลี่ยก่อนเรียนเท่ากับ 10.80 ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน 0.96 และคะแนนเฉลี่ยหลังเรียนเท่ากับ 16.97 ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน 0.93 ซึ่งผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนหลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 2) ผลการปฏิบัติชิ้นงานแกะสลักของนักเรียนอยู่ในระดับดีขึ้นไป และ 3) ความพึงพอใจของนักเรียนต่อการใช้ห้องเรียนออนไลน์ อยู่ในระดับมาก ขึ้นไป

     The objectives of this research article were 1) to compare the learning achievement in occupation subjects on vegetable and fruit carving before and after using online classroom of grade 11^th students. 2) to study the skill assessment of vegetable and fruit carving of grade 11^th students. 3) to study the satisfaction of grade 11^th students toward online classroom on principle of vegetable and fruits carving. The sample used in the research were 30 grade 11^th students at Dipangkornwittayapat (Taweewattana) Under Royal Patronage School in the second semester of the academic year 2024, selected by purposive sampling.The research instruments were online classroom on principle of vegetable and fruit carving, achievement test, skill assessment form and satisfaction assessment form. Statistics used in data analysis were t-test, percentage, mean, and standard deviation.
     The results of the research were as follow; 1) learning achievements on principle of vegetable and fruit carving for grade 11^th students who received instruction through online classroom learning, before using online classroom with an average score of 10.80 standard deviation of 0.96 and after using online classroom with an average score of 16.97 standard deviation of 0.93. The learning achievements after using online classroom was significantly higher than before using online classroom at the .05 level of statistical significance. 2) the skill assessment had an average score 4.47, in a good level. 3) the satisfaction of grade 11^th students toward online classroom on principle of vegetable and fruits carving had an average score 4.25, in a very satisfaction level.